2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Viçi është një nga më të shijshmet, por njëkohësisht edhe më e vështira për t’u përgatitur mish. Lloje të ndryshme të biftekëve të viçit kanë lloje të ndryshme të teknologjisë së gatimit, temperaturë të ndryshme në të cilën kryhet trajtimi i nxehtësisë, mënyra individuale e prerjes së vetë mishit, si dhe shumë karakteristika të tjera.
Në këtë artikull do të shpjegojmë llojet kryesore biftek viçi dhe sigurisht ato që janë më të shtrenjtat dhe konsiderohen kulmi i gatimit.
1. Rende T-hark
Ky lloj bifteku është shumë specifik sepse është i vetmi në llojin e tij që shoqërohet me një kockë. Këto lloj biftekësh janë mjaft të popullarizuara dhe mund t’i porosisni në pothuajse çdo restorant të mirë. Ndërkohë, ato janë mjaft të shijshme në vetvete, pasi kockat në to nuk i lejojnë të thahen edhe pas trajtimit të nxehtësisë.
2. pirg fileto
Isshtë gjithashtu mjaft e zakonshme në qarqet e kuzhinës dhe madje edhe më e arritshme se lloji i mëparshëm. Ka mijëra lloje për të bërë një biftek të tillë. Nuk ka asnjë kockë në të, por as mishi nuk është i thatë, pasi nuk është thjesht një muskul si speciet e ardhshme.
3. Fileto Mignon
Disa pretendojnë se kjo është viçi më i shtrenjtë. Padyshim, është një nga grupet kryesore në hierarkinë e viçit. Fileto Mignon është bërë tërësisht nga muskujt e kafshëve. Këto biftekë janë me madhësi të vogël sepse vetë muskuli nuk është i madh. Karakteristikë e tyre është shija e veçantë, e cila nuk mund të gabohet për asgjë tjetër.
4. Regjistro
Foto: Yordanka Kovacheva
Ky lloj bifteku njihet me shumë emra - biftek Ribeye, fileto Scotch dhe të tjerë. Emri i tij vjen nga fakti që mishi është nga brinjët e kafshës, që do të thotë se bifteku është mjaft i gjallë për shkak të shtresave të yndyrës në të. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë e quajnë këtë lloj bifteku mermeri.
5. Viçi Kobe
Ky mish konsiderohet si maja e piramidës së biftekut. Viçat që përgatiten për këto biftekë thuhet se ushqehen me pjata të veçanta dhe lëkura dhe muskujt e tyre masazhohen sistematikisht për ta bërë mishin të butë kur theret. Besohet se kobe më e mirë e viçit prodhohet në Japoni, ku edukohet një racë e veçantë e bagëtive Wagyu. Çmimet e Kobe janë me të vërtetë të padurueshme për një person mesatar. Një racion (200-300 g) kushton rreth 100-150 BGN, madje edhe më shumë në varësi të restorantit.
Këtu vjen një pyetje tjetër shumë e diskutuar - cili është ndryshimi midis viçit dhe viçit. Dallimi është se viçi është mishi i bagëtive të reja nën moshën një vjeç. Mishi i viçit është mishi i bagëtive mbi moshën një vjeçare (midis 1 dhe 2 vjeç).
Recommended:
Përgatitja Dhe Aromatizimi I Viçit Të Grirë
Pa dyshim mish i grirë renditet një nga vendet e para në kategorinë e specialiteteve të preferuara të mishit. Në fund të fundit, kush nuk e do moussaka ose qoftet e skuqura? Mishi i grirë është përzierja e mishit që përdoret më shpesh, pasi mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë.
Hollësitë Në Përgatitjen E Biftekëve
Bërja e biftekëve të shijshëm është një art. Në mënyrë që të merrni biftekë të butë, që shkrijnë gojën, duhet të jeni të vetëdijshëm për artin e bërjes së tyre. Në mënyrë që biftekët të jenë me lëng, të shijshëm dhe të butë, cilësia e mishit që keni blerë është e rëndësishme në radhë të parë.
Këshilla Për Gatimin E Biftekëve Të Pjekur Në Skarë
Përgatitja e biftekëve të pjekur në skarë është bërë klasike, sepse në këtë mënyrë ato bëhen më të buta, dhe nëse gatuhen siç duhet - dhe më lëng. Falë tiganit të pjekur në skarë dhe temperaturave të larta që mund të mbahen në të, mishi bëhet shumë më i shpejtë sesa nëse zihet, zihet ose piqet në furrë.
Garniturat Më Të Mira Të Biftekëve
Për biftekët, një pjatë anësore me oriz ose patate shërbehet tradicionalisht, si dhe perime në avull . Ju mund ta diversifikoni këtë klasik me pak imagjinatë dhe produkte shtesë për një shije më origjinale. Patatet me një lëvore të susamit të freskët janë një zbukurim i përshtatshëm për biftekët.
Sugjerime Të Shijshme Për Mbushjen E Biftekëve
Ndoshta nuk e besoni, por ka diçka më të mirë se një biftek i pjekur fllad dhe një gotë verë - dhe kjo është një biftek i mbushur me një gotë verë të kuqe. Ne ju ofrojmë disa receta për mbushjen e biftekëve, dhe sasia e produkteve dhe erëza varet nga sa njerëz i përgatitni ato.
