Kim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kim (Carum carvi) është një erëz specifik aromatike, e cila në vendin tonë njihet si qimnon, anise të egër, kopër të egër. Vetë bima e qimnonit është një barishte shumëvjeçare e familjes Umbelliferae dhe një e afërme e majdanozit dhe karotave. Qimnon është gjetur në të egra në Evropë, Azi dhe Afrikën e Veriut, si dhe në vendin tonë, ku ne mund të shohim atë duke u rritur livadhet e Qendrore dhe Perëndimore Stara Planina, Rila, Rodopet dhe të tjerët.

Kim arrin në një lartësi prej 30 cm, dhe gjethet e saj ngjajnë me ato të karotave. Erëza që ne njohim është në fakt frut i bimës, e cila gabimisht quhet farë sepse i ngjan shumë. Qimnon e kultivuar ndryshon nga qimnon e egër, sepse ajo është rritur si një bimë dyvjeçare.

Farat mbillen drejtpërdrejt në të hapur midis majit dhe shtatorit, kryesisht në vende me diell të mirë. Frytet e qimnon i kultivuar janë gati për konsum vitin e ardhshëm. Përveç kësaj, qimnon evropian lindor karakterizohet nga fruta relativisht të vogla, dhe qimnon holandez ka më të mëdha.

Frutat e vegjël të bimës kanë aromë dhe shije të fortë anise. Ato duhet të korren para se të piqen plotësisht. Kur kalojnë nga dylli në pjekuri të plotë dhe fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Më shpesh, farat e qimnonit përdoren tërësisht pa bluarje. Alternativa e tyre janë farat e njomës së butë, nga e cila qimnon ndryshon në formë, shije dhe aromë.

Historia e Kim

Historia e kësaj erëze aromatike, e cila nuk duhet të ngatërrohet me qimnon, daton që prej një kohe të gjatë - nga Euroazia dhe Afrika e Veriut. Ka prova që qimnon ishte kultivuar në Egjipt që nga viti 1500 para Krishtit.

Ka gjithashtu prova arkeologjike në formën e mbetjeve të qimnonit të gjetura pranë vatrave të disa banesave që nga viti 3000 para Krishtit. në Gjermani, dhe gjithashtu në varret e faraonëve egjiptianë. Të dhënat për qimnon mund të gjenden në librin e gatimit të gustatorit romak dhe autorit të kuzhinës Apicius, i cili përfshin erëzën në disa prej recetave të tij dhe në sasi mjaft të mëdha.

Në Mesjetë, një aureolë mistike vërtitej rreth qimnonit sepse aftësitë magjike i atribuoheshin. Edhe Shekspiri i madh përmend erëzat në shekullin e 16-të në veprat e tij. Grykësi dhe shpirtmadh Sir John Falstaff është i ftuar me mirësi për një vakt me qimnon.

Vaji esencial merret gjithashtu nga qimnon, i cili merret me distilimin me avull të frutave. Vaji i qimnonit është një lëng gri-kafe me erë specifike dhe shije pak të mprehtë. Vaji esencial i qimnonit është i dobishëm sepse stimulon sekretimin në traktin gastrointestinal dhe gjëndrat e qumështit. Përdoret si aromë në kozmetikë, në prodhimin e sapunëve, locioneve dhe parfumeve.

Përbërja e qimnonit

Frutat e qimnonit janë shumë të pasura me vaj esencial. Përmbajtja e tyre është midis 3% dhe 7%, dhe ky vaj ka një shije dhe erë shumë karakteristike. Kjo shije dhe erë është kryesisht për shkak të vajrave thelbësorë carvone dhe limon.

Ruajtja e qimnonit

Qimnon është një erëz që mund të gjendet në shumicën e dyqaneve në një paketë të vogël prej 10 vjetësh. Ruajeni në ambiente të mbyllura, të thatë dhe të ajrosur. Mos e ruani qimnon në dritë, afër vendeve ku gatuhet dhe rritet avulli. Sigurohuni që kontejnerët tuaj të ruajtjes janë mbyllur mirë.

Gatim me qimnon

Qimnon është një erëza specifike, e cila më shpesh shtohet në ushqime të yndyrshme dhe më të vështira për t’u tretur, siç janë mishi i derrit, patat, rosa, enët e lakrës, panxhari, etj. Përveç kësaj, është një nga erëzat aromatike të preferuara, të pëlqyera për të kompletuar shijen e turshive, piteve, piteve, produkteve të ndryshme të furrës. Aroma e qimnonit shkon shumë mirë me disa djathëra, gjizë, pasta qumështi dhe produkte të tjera të qumështit.

Sidoqoftë, duhet pasur kujdes me dozimin e erëzave, sepse shija e saj është mjaft e pasur dhe mes gjysmës dhe 1 tsp. qimnon është mjaft e mjaftueshme për një pjatë për 4 racione.

Frutat e vogla të qimnonit përdoren gjerësisht në prodhimin e shumë llojeve të sallamit ose mishit të konservuar. Përdorimi i qimnonit në produktet e konservuara vepron në mënyrë antimikrobike dhe si ruajtës. Kush gjithashtu përgatit pije mjaft aromatike, të tilla si pije alkoolike dhe raki. Shpesh shija e erëzave është e përshtatshme për aromatizimin e supave të dimrit dhe pjatave të tjera të dimrit, mjaft të njohura në kuzhinën e Evropës Qendrore dhe Skandinave. Në përgjithësi, përdorimi i qimnonit sjell shumë rehati në shtëpi, veçanërisht në mot të ftohtë.

Përfitimet e qimnonit

Qimnon ndihmon tretjen dhe për këtë arsye është i përshtatshëm për erëzimin e ushqimeve të rënda nga produktet shtazore ose perimet që nuk treten shumë, siç është lakra. Frutat, si dhe vaji thelbësor i tyre stimulojnë sekretimin e stomakut dhe ndihmojnë tretjen. Pijet me qimnon, përfshirë çajin e qimnonit janë efektive kundër dhimbjeve të barkut dhe disa sëmundjeve të tjera të stomakut.

Për tretje më të mirë, rekomandohet të pini çaj qimnon në të njëjtën kohë gjatë drekës ose darkës. Parandalon me sukses formimin e gazeve dhe shurdhon ndjenjën e fryrjes së stomakut. Kjo është për shkak të rritjes së prodhimit të lëngjeve të tretjes, me ndihmën e të cilave ushqimi tretet më lehtë se zakonisht.

Ashtu si anisi dhe kopra, substancat aromatike në qimnon stimulojnë laktacionin, si rezultat i së cilës ato rekomandohen për nënat gjidhënëse dhe të lindurit. Nëse keni probleme me erë të keqe të gojës, atëherë përtypni disa fara qaramiku për t'ju ndihmuar të merreni me problemin.

Përveç se konsiderohet ilaçi më efektiv kundër fryrjes, qimnon përdoret gjithashtu si ilaç për mbingopjen dhe ankesat spazmodike në traktin gastrointestinal. Ndihmon për të eleminuar çrregullimet nervore në sistemin kardiovaskular dhe gjithashtu nderohet si një ilaç efektiv për kollën.

Këtu keni më shumë rreth përfitimeve të qimnonit:

Forcon sistemin imunitar

Për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave të paqëndrueshëm, vitaminave dhe mineraleve, qimnon është një ndihmës natyral për të forcuar sistemin imunitar. Lufton të përzierat dhe aneminë. Isshtë e pasur me hekur dhe përbërje organike që ndihmojnë në përthithjen më të mirë të hekurit në trup, por edhe për të lehtësuar të përzierat.

Eliminon dhimbjen e shpinës

Ky produkt aromatik është një aleat i besueshëm kundër dhimbjes, veçanërisht dhimbjes në shpinë, gju ose nyje. Ju duhet pak vaj qimnon, të përzier me mjaltë dhe pak uthull, dhe me solucionin që rezulton masazhoni zonat e prekura.

Çaj kim

2 tsp farat e qimnonit përmbyten me 1 lugë. ujë të vluar. Vlim për 15 minuta, pastaj kullojeni dhe pini 1 lugë. para ngrënies.

Çaji Kim na gëzon me përfitimet e tij të shumta.

Përmirëson tretjen

Farat kanë një efekt antispasmodik, dhe konsumimi i rregullt promovon tretjen optimale dhe ndihmon në eliminimin e gazrave nga stomaku dhe zorrët.

I përshtatshëm për njerëzit me diabet

Kim luan një rol të rëndësishëm në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe vepron si një shtesë për të parandaluar dhe lehtësuar simptomat e diabetit të tipit 2. Konsumi i rregullt ndihmon në uljen e sheqerit në gjak dhe ul rezistencën e insulinës.

Qimnon është i pasur me hekur dhe përmban vajra të paqëndrueshëm. Kështu, kur keni probleme me tretjen dhe përballeni me ngërçet e zorrëve, dhimbjet e barkut të barkut, traktin problematik të zorrëve, ky çaj bëhet zgjidhja ideale dhe do t'ju ndihmojë të heqni qafe dhimbjen dhe vuajtjet.

Dihet që çaji i qimnon lufton dhimbjet e barkut tek fëmijët dhe nënat gjidhënëse. Në këtë të fundit, përgatitjet e qimnonit mund të përdoren për të stimuluar sekretimin e qumështit, së bashku me bimë të tjera të tilla si anise ose kopër.

Për foshnjat dhe fëmijët, bëni çaj nga gjysmë lugë çaji me fruta qimnon në 100 ml ujë. Tek foshnjat përdoren 6 lugë, ndërsa te fëmijët mbi 5 vjeç, sasia e plotë mund të jepet gjatë ditës.

Kim ndihmon për të hequr qafe lodhjen

Ushqimet e stinës me qimnon, koriandër ose disa kokrra speci janë të dobishme dhe kanë efektin e gjallërimit të trupit, si dhe eleminimin e lodhjes.

Tinktura e qimnonit

Përzieni 10 lugë gjelle pluhur qimnon me 50 ml raki frutash, por me një përqendrim alkooli 50% dhe lëreni gjithçka të thithë për 2 javë. Pas kësaj kohe, tinktura filtrohet dhe vendoset në enë të vogla, të cilat mbahen në një vend të freskët dhe të errët. Merret për arsye të ndryshme vetëm pas konsultimit me një barishte.

Dëmtimi nga qimnon

Aroma e fortë dhe shija e qimnonit janë në gjendje t'ju bëjnë të ndiheni keq nëse e teproni me erëzën. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mos përpiqesh të mbledhësh manaferrat e qimnonit vetë. Ka shumë binjakë dhe bimë çadre, të tilla si qershia e egër, të cilat mund të jenë toksike.