Kacho është Pepe - Makaronat E Preferuara Të Të Gjithë Romës

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ata që duan të gatuajnë dhe e bëjnë këtë me frymëzim dhe dashuri dinë të vlerësojnë gjithçka që lidhet me ushqimin. Njerëz të tillë vlerësojnë pjatat më të thjeshta, sepse ato zakonisht janë më të shijshmet.

Në renditjen e këtyre dashamirëve me shije të mrekullueshme në ballë është gjithmonë një pjatë e thjeshtë, të cilën njerëzit në të gjithë botën e përcaktojnë si një nga pjatat më të shijshme që kanë provuar në jetën e tyre. Eshte Cacho është pepe, makaronat e preferuara të të gjithë Romës.

Në disa dialekte të italianëve që jetojnë në pjesën qendrore të gadishullit Apenin, emri i famshëm i ushqimit me përbërës tipikë të rajonit do të thotë fjalë për fjalë djathë dhe piper.

Ky është një version tradicional i një prej emblemave të kuzhinës italiane - makarona, dhe është shumë i popullarizuar në kuzhinën romake.

Kuzhina e Qytetit të Përjetshëm bazohet në produktet sezonale që lindin tokat pjellore të Campania - zona e shkëlqyeshme përreth qytetit. Produktet janë kryesisht perime sezonale, mish qengji dhe dhie dhe të gjitha llojet e djathrave, duke përfshirë pecorino romano dhe ricotta. Djathi Pecorino Romano është përbërësi kryesor i vlefshëm në pjatë Kacho është pepe.

Cacho është fjala lokale dialektore romake për pecorino romano. Ky është djathi i qumështit të deleve që është prodhuar në rajon që nga kohërat antike. Ashtu si Carbonarata, Cacho është Pepe është një mysafir i ri në repertorin e kuzhinës romake. Pamja e pjatës daton që nga mesi i shekullit XX.

Nëse shikojmë vetë emrin e pjatës, kjo tregon përbërësit kryesorë. Makaronat, të cilat janë të shkurtra dhe sikur rrotullohen me ngathësi spageti të trashë tonareli ose vermiçeli, djathë vendas pecorino dhe piper i zi i bluar trashë.

Çfarë e bën këtë recetë të thjeshtë të pranishme në çdo menu hit në kuzhinat botërore? Kjo është mënyra e përgatitjes.

Makaronat e gatuara hidhen në një salcë të emulkuar me djathë dhe piper të zi. Salca bëhet me ujin në të cilin po ziejnë makaronat. Në varësi të aftësive të kuzhinierit, rezultati ndryshon nga i thatë në lëng.

Djathi i integruar imët dhe uji i ngrohtë janë thelbësore për një salcë të lëmuar dhe speci i zi i freskët, i bluar trashë, i jep asaj strukturë dhe një shije specifike.

Sidoqoftë, sekreti i Cacho të përsosur është se Pepe qëndron në shpejtësinë. Nëse uji ftohet para se djathi të shkrihet, salca do të bëhet lecka. Për këtë arsye, çdo kuzhinier mund të ngatërrohet.

Përkundër thjeshtësisë së zakonshme të recetës së makaronave, prishja e pjatës është shumë e lehtë. Në vend të një salcë djathi krem, merret një pastë me copa ngjitëse të djathit të shkrirë të tharë.

Për të marrë shijen tipike të thjeshtë dhe madhështore, zotëroni përqendrimin e nevojshëm për ta mbajtur salcën të nxehtë. Përpjekja ia vlen, ju do të dashuroheni me këtë recetë të thjeshtë, por të shkëlqyeshme.

Këtu receta autentike për Kacho është pepe, dhe mjeshtëria e performancës do të përcaktojë shijen.

Produktet e nevojshme:

1 paketë pastë tonareli ose spageti

300 gramë djathë të integruar imët Pecorino Romano

Gjysmë pakete gjalpë, rreth 125 g

Kokrra piper i zi

Përgatitja:

Sasia e piperit të zi, e mjaftueshme për të mbushur një mulli, vendoset në një tigan të nxehtë për rreth 1-2 minuta, duke tundur enën në mënyrë periodike. Fasulet lejohen të ftohen dhe vendosen në një mulli për të qenë gati për bluarje manuale.

Në një tenxhere të madhe hidhni ujë, i cili është i kripur. Vendosni makaronat në të dhe gatuajini sipas udhëzimeve në paketim. Makaronat duhet të arrijnë nivelin e gatimit al dente. Ky term është nga kuzhina italiane dhe do të thotë butë, por i fortë kur bëhet fjalë për makaronat. Në Itali, makaronat bëhen gjithmonë al dente.

Spageti shtrydhet nga uji, por nuk hidhet, por lihet të ziejë në zjarr mesatar.

Në një tigan të veçantë, mundësisht gize, shkrijeni gjalpin në nxehtësi mesatare dhe shtoni 4 lugë ujë nga të cilat gatuhen makaronat. Shtoni djathin e integruar pecorino romano dhe trazojeni fuqishëm me një pirun. Shpejtësia këtu është thelbësore për të marrë salcën. Nëse është e nevojshme, ndërsa trazoni, derdhni më shumë ujë me dorën tjetër, për të marrë një salcë me një strukturë të lëmuar dhe me shkëlqim të këndshëm.

Makaronat e shtrydhura paraprakisht shtohen në salcë dhe trazohen derisa secila copë makarona të thithë salcën. Lejohet të shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme, por kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos merrni një rezultat të ujshëm.

Para se të shërbeni, sezoni me piper të zi të sapo bluar nga mulli. Duhet të jetë më i trashë për të ndjerë shijen e tij dhe për të marrë pjesë në marrjen e qëndrueshmërisë së përgjithshme.

Shërbejeni në pjata të gjera, të nxehura paraprakisht dhe spërkatni me pecorino romano të grira imët.

Me mjeshtëri kaço i përgatitur është pepe jep një ide të qartë se pse kjo menu është pa dyshim e pranishme në menunë e çdo restoranti në Romë dhe pse është një klasik në kuzhinën e pasur mesdhetare, me të cilën Botusha është i famshëm. Receta të tilla na bëjnë përherë adhurues të Ushqim Italian.

Përfitimet shëndetësore të një recete të lehtë janë të lehta për tu dalluar. Pjata ngopet mirë pa përmbajtur përbërës të rëndë. Isshtë gjithashtu i përshtatshëm për ushqim dietik.