2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pinotazh (Pinotage) është një varietet hibrid i rrushit të kuq që u krijua në 1925 nga Profesor Abraham Perold në Universitetin e Stellenbosch, Afrika e Jugut. Pinotazhi merret duke kaluar varietetet Senzo dhe Pinot Noir.
Kjo është një larmi jashtëzakonisht e popullarizuar për Afrikën e Jugut, por ishte krejtësisht e panjohur për botën deri në 1959, kur fitoi për herë të parë disa çmime në shfaqjet e verës. Përveç Afrikës së Jugut, Zelanda e Re dhe Kalifornia kanë plantacione të vogla të pinotazh.
Shumica e plantacioneve Pinot në botë ndodhen në Afrikën e Jugut, ku shumëllojshmëria zë rreth 6% të vreshtit, por në të njëjtën kohë konsiderohet simbol i traditave dalluese të verës në vend.
Si pinotazh jep korrje të mira rrushi, prodhuesit shumë shpesh prodhojnë verë prej saj me cilësi shumë të ulët. Në të kaluarën, ishte konsideruar e vështirë për të bërë verë të mirë të kësaj larmie, por për fat të mirë, në vitet e fundit, prodhuesit janë bërë më të varfër dhe janë duke u përqëndruar në uljen e rendimenteve të pinotha, në kurriz të cilësisë. Teknikat e kujdesshme të prodhimit të verës filluan të përdoren.
Historia e Pinotazhit
Siç doli, shumëllojshmëria pinotazh u krijua në 1925 në Afrikën e Jugut nga Profesor Abraham Perold, profesori i parë i vreshtarisë në Universitetin e Stellenbosch. Perold u përpoq të ndërthurë cilësitë më të mira të Hermitazhit me Pinot Noir - rrush që bën verë të shkëlqyeshme, por rritet fort. Perold mbjell disa fara në kopshtin në rezidencën e tij zyrtare dhe duket se i harron ato.
Në vitin 1927 ai u largua nga universiteti dhe gradualisht kopshti i tij u rrit. Ekipi dërgohet nga universiteti për ta pastruar, por një profesor i ri që di për fidanët e profesorit kursen hardhitë e mbjella.
Bimët e reja u transferuan në universitet nën pasardhësin e Perold, Profesor Theron. Në vitin 1935, Theron i transplantoi. Ndërkohë, Abraham Perold vazhdon të vizitojë ish kolegët e tij dhe Theron i tregon hardhitë e reja të shartuara. Varieteti që zgjidhet për shumim quhet pinotazh.
Në fillim të shekullit të 20-të, kishte një prirje serioze në Afrikën e Jugut drejt një prodhimi të madh, i cili shkatërroi reputacionin e të gjitha verërave të Afrikës së Jugut. Si rezultat, një shoqatë u formua në 1918, e cila monitoron në mënyrë rigoroze dimensionet sasiore dhe cilësore të verës.
Pas rënies së aparteidit në 1991 dhe zgjedhjes së Mandelës në 1994, industria e verës u hap në botë. Ka ndryshime në kultivimin e vreshtave, sepse deri më tani fermerët kanë theksuar rendimentet e mëdha dhe kryesisht kanë prodhuar lloje të ndryshme raki. Varietetet që përdoren për prodhimin e rakisë në vëllim i lënë vendin të ashtuquajturës. varietete fisnike, ndër të cilat është dhe pinotazh.
Karakteristikat e pinotazhit
Varieteti i verës Pinotage përdoret për të prodhuar verëra të kuqe cilësore me aroma frutash banane, qershi dhe luleshtrydhe, si dhe shënime delikate të katranit dhe tymit. Disa verëra kanë aroma të mahnitshme të mjedrës dhe madje edhe specit të kuq. Gama e gjerë e verërave pinotazh mund të befasojë çdo shije - gama e aromave në këtë verë mund të krahasohet me gjethe të thata, proshutë, salcë të ëmbël dhe të thartë dhe duhan tubash të ëmbël.
Pinotazhi karakterizohet nga taninet e forta, dhe për sa i përket aciditetit, rrushi ka aciditet të ulët, gjë që bën që shumica e prodhuesve të acidifikojnë verërat e tyre në fillim të procesit të fermentimit në mënyrë që acidet të integrohen më shumë.
Oksidimi i integruar mirë është i padukshëm, por disa provues mund ta ndiejnë këtë tipar në majë.
Pinotazhi është një verë shumë e diskutueshme dhe është e mundur të marrësh një verë shumë të keqe sepse shumëllojshmëria është e paqëndrueshme.
Pinotha me cilësi të dobët ka një aromë të mprehtë dhe të mprehtë, e cila madje mund të krahasohet me atë të heqësve të manikyrave. Kjo aromë është një shenjë e qartë se vera ka nivele të larta të acideve të paqëndrueshme, të cilat shkaktohen nga acidi acetik. Përveç aromës së mprehtë, disa verëra mund të kenë shije si katran i djegur.
Shërbimi i pinotazhit
Ashtu si të gjitha verërat e tjera të kuqe nga Afrika e Veriut, Pinotage është në dispozicion në stile të ndryshme - disa verëra janë më të lehta dhe me fruta se të tjerat. Pinotazhi nuk është shumë elegant, por shkon mirë me rosën dhe mishin e derrit, shkon mirë me pjatat mesdhetare me speca dhe patëllxhan. Enët e makaronave të tilla si lazanja dhe pica janë gjithashtu të përshtatshme për Pinotage.
Verërat më të lehta pinotazh bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në kombinim me salcice, pate, ushqime dimërore. Djathërat e fortë si çedar dhe madje edhe djathërat blu janë zgjedhje e mirë për pastrimin e gishtave. Pinothage në kombinim me djathin blu dhe fiqtë e freskët mund të kënaqin çdo shije.
Pinotash mund të shkojë mirë me kerri, shkon mirë me salca pikante me Barbecue dhe djegës con carne. Qengji i marinuar, kërpudha të pjekura në skarë, perime me gjethe të errëta janë një shoqërues i mirë i kësaj vere të Afrikës së Jugut.
