Kardamom

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Për shkak të emrit të saj femër, kardamomi në Indinë e Jugut mori pseudonimin "Mbretëresha e Erëzave". Kardamom është një erëz ekzotike, e cila gjen zbatim të shkëlqyeshëm në kuzhinën lindore, si dhe në trajtimin e disa sëmundjeve shëndetësore. Në dekadat e fundit, ata kanë gjetur terren të mirë në kuzhinën Bullgare. Shija e kardamomit është një erëz pikante me aromë të fortë. Ajo i përket familjes së xhenxhefilit (Zingiberaceae). Latinishtja emri i kardamomit është kardamomum Elettaria dhe prandaj ndonjëherë në vend të kardamomit kjo erëz shkruhet si kardamom.

Kardamom është një bimë shumëvjeçare që arrin një lartësi ndërmjet 1.80 dhe 3.60 metra. Ajo formon bishtaja të farës së gjelbër, të cilat thahen, dhe farat përdoren në gatimin e plotë ose të bluar. Ngjyra e farave ndryshon nga jeshile-kafe, deri në fara të zeza dhe artificiale të bardha. Konsiderohet se cilësia më e mirë dhe më e shtrenjtë është kardamomja jeshile, dhe kafeja konsiderohet të jetë me cilësi më të ulët. Manaferrat e bardha të kardamomit respektohen si më estetikët. Ato merren pas zbardhjes së kardamomit të zi.

Historia e kardamomit

Kardamom është një erëz e lashtë dhe ishte e njohur në Indi qindra vjet para fillimit të epokës së re. Kjo erëz specifike buron nga xhunglat tropikale të Indisë, Sri Lankës, Malajzisë dhe Sumatrës. Sipas të dhënave zyrtare, ai u importua për herë të parë në Evropë rreth vitit 1200, por e vërteta është se kardamomja u shfaq në Kontinentin e Vjetër me karvanët tregtarë nga Lindja në Greqinë e Lashtë dhe Romën.

Edhe Hipokrati shkruajti në shkrimet e tij për natyrën e kardamomit. Ai përshkruan një bimë që u rrit në jug të Indisë dhe arriti Greqinë e lashtë dhe Romën përmes tregtisë me Lindjen. Që nga fillimi i përhapjes së saj, kardamomi ishte i famshëm për përfitimet e tij të ndryshme për njerëzit. Përveç që njihej si afrodiziak, ai u përdor edhe në industrinë e parfumeve. Mesjeta u ndalua nga kisha, e cila e përshkroi atë si shumë të zjarrtë për priftërinjtë.

Sot, kardamomi është rritur në Nepal, Tajlandë dhe Amerikën Qendrore, me 60% të prodhimit botëror të kardamomit që eksportohet në vendet arabe - Azia Jugperëndimore dhe Afrika e Veriut. Kardamom ka një shije shumë të fortë, specifike dhe unike, shoqëruar me një aromë shumë të fortë. Goodshtë mirë të ruani kardamomin tërësisht në bishtajat, sepse pas bluarjes së farave shpejt humbin aromën e tyre.

Përbërja e kardamomit

Kardamom përmban sasi të mëdha të kalciumit, hekurit, zinkut, magnezit dhe fosforit. Përmban vitamina B1, B2 dhe B3. Ndër përbërësit e tij aktivë janë kamfuri, nerolidoli, linalooli, citati i lindur.

Gatim me kardamom

Kardamomi është mjaft i shtrenjtë erëz. Ai renditet i dyti në çmim, vetëm pas shafranit të erëzave, dhe disa besojnë se është i treti, duke u kapërcyer nga vanilja. Nga ana tjetër, disa manaferrat e kardamomit janë mjaft të mjaftueshme për të aromatizuar tërë pjatën. Kardamom përdoret në kuzhinën indiane dhe kuzhinën aziatike të tërë ose të bluar. Në vend të bluarjes së fasuleve, pods të plota të copëtuara përdoren shpesh në gatim.

Kardamom i bluar është përbërësi kryesor i kerrit. Një markë tregtare e Lindjes së Mesme është vendosja e kardamomit në kafe, dhe në vende të tjera si Irani përdoret në çaj. Honorshtë një nder i veçantë në kulturën beduine që të ftoni mysafirin tuaj me kafe me kardamom. Në Indi, shtohet si përbërës në çajrat bimorë të quajtur çaj Yogi. Shteti Indian i Sikkim është i pari në vend që rritet dhe prodhon erëz.

Për shkak të shijes dhe aromës së saj të fortë, kardamomi duhet të përdoret në sasi të vogla. Në kuzhinën skandinave është e preferuara në përgatitjen e pjatave të pjekura. Në kuzhinën arabe, përdoret për të aromatizuar ëmbëlsirat lokale si halva orientale dhe orizi i shijshëm dhe pjatat e mishit të njohura si pilaf.

Në Indi, kardamom është një domosdoshmëri për kerri dhe garam masala. Edhe pse kardamomi është më pak i njohur në Evropë, ai përdoret gjerësisht edhe në Gjermani, ku përdoret për të bërë ëmbëlsira. Vendet skandinave mbeten importuesit më të mëdhenj evropianë të kardamomit. Atje, erëzat lindore përdoren për të aromatizuar ëmbëlsira, bukë dhe pasta të pjekura, si dhe disa lloje sallamesh.

Përfitimet e kardamomit

Kardamomi përveç se është një erëza unike e kuzhinës, përdoret edhe si ilaç. Sipas mësimit të lashtë hindu të Ayurveda, kardamom ka fuqinë për ta bërë karakterin njerëzor më të butë, pasi arrin të shmangë konfliktet dhe të falë shkeljet. Përdorimi i tij kapërcen konfliktet në familje dhe ndërton tolerancën për njerëzit e pakëndshëm.

Kardamomi gjithashtu heq mendimet obsesive për blerjet e panevojshme, sipas mësimeve të Ayurveda. Sipas mjekësisë popullore indiane, kardamomi trajton shqetësime në stomak, dhimbje fyti, migrenë dhe në kombinim me qumësht dhe mjaltë - impotencë. Thjesht një majë kardamomë në kafe dhe çaj ndryshon rrënjësisht pijet, pasi ato bëhen shumë më gjallëruese, tonifikuese dhe veprojnë ex post facto si afrodiziak.

Ato përdoren në mjekësinë bullgare kardamom në sasi të vogla si një shtytës efektiv. Në Azi, përdoret gjerësisht për të trajtuar infeksionet në zgavrën me gojë, problemet e fytit, problemet me mushkëritë, shqetësimet e stomakut dhe madje edhe inflamacionin e qepallës. Përdoret gjithashtu për gurët në veshka dhe në tëmth, si dhe një antidot për kafshimet e gjarprit.

Çaj kardamom

Kardamomi është një erëz që përdoret më së shumti në ushqim. Sidoqoftë, disa kultura Lindore gjithashtu përdorin kardamom në çajra. Kardamom ka një aromë jashtëzakonisht të fortë që zakonisht shtyp erëza të tjera. Kjo aromë e fortë vjen nga vajrat e pranishëm në farat e erëzave. Përfitimet e supozuara shëndetësore të kardamomit vijnë nga këto vajra. Pse është kaq popullor çaji i kardamomit dhe cilat janë erëzat e tij?

Përmirëson tretjen

Sipas Enciklopedisë së Mjekësisë Natyrore, herbalistët janë kardamom i perdorur si një ndihmë për tretjen me shekuj. Përveç kësaj, Universiteti i Maryland Medical Center tregon kardamomën si një ilaç të mundshëm bimor për trajtimin e parazitëve në stomak. Sidoqoftë, duhet të konsultoheni me një mjek para se të përdorni kardamomin si një trajtim bimor. Çaji i kardamomit ndihmon në trajtimin e fryrjes së stomakut, urthit, dhimbjeve të stomakut, dispepsisë dhe ngërçeve.

Detoksifikimi

Toksiciteti në trupin tuaj mund të ndodhë si rezultat i asaj që konsumoni dhe gjithashtu si rezultat i mjedisit në të cilin jetoni. Detoksifikimi i rregullt i trupit tuaj mund të largojë disa nga këto toksina. Sipas Enciklopedisë së Mjekësisë Natyrore, çaji i kardamomës mund të ndihmojë trupin tuaj të heqë qafe mbeturinat. Këto mbeturina mund të ndërhyjnë në funksionimin e duhur të trupit tuaj. Duke eleminuar këto mbeturina, çaji i kardamomit mund të përfitojë nga sistemi i qarkullimit të gjakut dhe tretja, dhe të ndihmojë veshkat dhe mëlçinë.

Lehtëson sekretimin

Sipas një enciklopedia të mjekësisë bimore, pirja e çajit të ngrohtë të kardamomit do të çlirojë vaj kamfuri dhe do të ndihmojë në nxjerrjen e sekrecioneve të tilla si pështymë dhe mukus.

Përfitime të tjera të çajit të kardamomit

Kardamom ka disa përfitime shtesë. Aromatik pronë e kardamomit gjithashtu mund të ndihmojë në lehtësimin e simptomave të halitosis, jo vetëm në gojë, por edhe në stomak. Gratë gjithashtu mund të përdorin kardamomin si një lehtësues të lehtë të dhimbjeve për të lehtësuar simptomat që lidhen me PMS.

Vaj kardamomi

Kardamom është përdorur gjerësisht dhe është i famshëm si një erëza universale në të gjithë botën. Le të flasim për përbërësit e vajrave të saj thelbësorë dhe përfitimet e saj mbresëlënëse shëndetësore.

Përfitimet shëndetësore të vajit thelbësor të kardamomit janë renditur më poshtë.

Lehtëson spazmat

Vaj kardamomi është shumë efektiv për trajtimin e spazmave të muskujve dhe frymëmarrjes, duke lehtësuar kështu ngërçet dhe spazmat e muskujve, astmën dhe kollën e mirë.

Parandalon infeksionet mikrobiale

Sipas një studimi të vitit 2018 të botuar në revistën Molecule, vaji esencial i kardamomit ka veti antiseptike dhe antimikrobike shumë të forta që janë gjithashtu të sigurta. Nëse përdoret si larje e gojës duke shtuar disa pika të këtij vaji në ujë, ajo dezinfekton zgavrën me gojë të të gjitha mikrobeve dhe largon erën e keqe të gojës. Mund të shtohet edhe në ujë të pijshëm për të shkatërruar mikrobet që përmban. Mund të përdoret gjithashtu në ushqim si një agjent aromatik, i cili gjithashtu do t'i mbrojë ata nga prishja për shkak të veprimit mikrobik. Një tretësirë e butë në ujë mund të përdoret për tu larë gjatë dezinfektimit të lëkurës dhe flokëve.

Përmirëson tretjen

Oilshtë vaji thelbësor në kardamom që e bën atë një ndihmë të mirë tretëse. Ky vaj rrit tretjen duke stimuluar të gjithë sistemin e tretjes. Mban stomakun të shëndetshëm dhe funksionon si duhet. Ndihmon në ruajtjen e sekretimit të duhur të lëngjeve të stomakut, acideve dhe tëmthit në stomak. Gjithashtu mbron stomakun nga infeksionet.

Rrit metabolizmin

Vaj esencial kardamom stimulon të gjithë sistemin tuaj. Ky efekt stimulues gjithashtu ngre disponimin tuaj në raste depresioni ose lodhjeje. Ajo gjithashtu stimulon sekretimin e enzimeve dhe hormoneve të ndryshme, lëngjeve gastrike, lëvizjes peristaltike, qarkullimit, duke ruajtur kështu veprimin e duhur metabolik në trup.