2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Karotenoidet përfaqësojnë një nga grupet më të zakonshme të pigmenteve që ndodhin natyrshëm. Këto përbërje janë kryesisht përgjegjëse për ngjyrat e kuqe, të verdhë dhe portokalli të frutave dhe perimeve, por ato gjenden gjithashtu në shumë perime të gjelbra. Karotenoidet më të njohura janë beta karotina, alfa karotina, gama karotina, likopeni, luteina, beta kriptoksantina, zeaksantina dhe astaksantina.
Disa anëtarë të familjes karotenoide, afërsisht 50 nga 600 karotenoide të njohura, quhen përbërje provitamina A sepse trupi mund t’i shndërrojë ato në retinol, forma aktive e vitaminës A. Si rezultat, ushqimet që përmbajnë karotenoide mund të ndihmojnë në parandalimin e vitaminës A karotenoidet më të zakonshme që konsumohen nga provitamina A janë beta karotina, alfa karotina dhe beta kriptoksantina.
Funksionet e karotenoideve
Karotenoidet janë përbërje që ndihmojnë në luftimin e kancerit dhe përdoren si një agjent anti-plakje. Ato janë një antioksidant i fuqishëm, duke mbrojtur qelizat e trupit nga dëmtimet e shkaktuara nga radikalet e lira. Karotenoidet dhe në veçanti beta karotina gjithashtu mund të përmirësojnë funksionin e sistemit imunitar.
Karotenoidet promovojnë komunikimin e duhur qelizor - studiuesit besojnë se komunikimi i dobët midis qelizave mund të jetë një nga shkaqet e rritjes së tepërt të qelizave - një gjendje që më pas çon në kancer. Duke promovuar komunikim të mirë midis qelizave, karotenoidet luajnë një rol të rëndësishëm në parandalimin e kancerit. Karotenoidet gjithashtu mbështesin shëndetin riprodhues të grave.
Marrja e ulët e ushqimeve që përmbajnë karotenoidet nuk dihet që shkakton drejtpërdrejt sëmundje ose komplikime shëndetësore, të paktën në periudhën afatshkurtër. Sidoqoftë, nëse marrja e karotenoidit është shumë e ulët, mund të shkaktojë simptoma të shoqëruara me mungesë të vitaminës A. Në planin afatgjatë, kjo marrje e pamjaftueshme shoqërohet me sëmundje kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe kanceret e ndryshme.
Nga ana tjetër, marrja e lartë e ushqimeve dhe shtesave që përmbajnë karotenoidet, nuk shoqërohet me efekte anësore toksike. Një shenjë e konsumimit të tepruar të beta karotenit është ngjyra e verdhë e lëkurës, e cila më shpesh shfaqet në pëllëmbët e duarve dhe shputat e këmbëve. Kjo gjendje quhet karotenoderma dhe është e kthyeshme dhe e padëmshme. Konsumi i tepërt i likopenit mund të shkaktojë ngjyrë të thellë të lëkurës portokalli. Si karotenoderma, ashtu edhe likopenoderma janë të padëmshme.
Përfitimet e karotenoideve
Karotenoidet janë substanca të tretshme në yndyrë dhe si të tilla kërkojnë praninë e yndyrave dietike për thithjen e duhur përmes traktit tretës. Prandaj, statusi i karotenoideve në trup mund të dëmtohet nga një dietë që është jashtëzakonisht e ulët në yndyrë ose nëse ekziston një sëmundje që shkakton një rënie në aftësinë për të thithur yndyrna dietetike si mungesa e enzimës pankreatike, sëmundja e Crohn, fibroza cistike, heqja kirurgjikale në një pjesë të sëmundjes së stomakut, tëmthit dhe mëlçisë.
Duhanpirësit dhe njerëzit e varur nga alkooli është zbuluar se konsumojnë më pak ushqime që përmbajnë karotenoide. Tymi i cigares gjithashtu është treguar se prish karotenoidet. Kjo çon në nevojën që këta njerëz të marrin sasitë e nevojshme të karotenoideve përmes ushqimeve dhe suplementeve të ndryshme.
Barnat për uljen e kolesterolit të shoqëruara me izolimin e acidit biliar çojnë në uljen e niveleve të karotenoideve në gjak. Gjithashtu, disa ushqime të tilla si margarina e pasuruar me sterole bimore dhe zëvendësues të yndyrës që shtohen në disa meze të lehtë mund të zvogëlojnë thithjen e karotenoideve.
Karotenoidet janë thelbësore për shëndetin e njeriut dhe ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të mëposhtme: SIDA, degjenerimi makular i lidhur me moshën, angina, astma, kataraktet, kanceri i qafës së mitrës, dysplasia e qafës së mitrës, sëmundjet e zemrës, kanceri i laringut, kanceri i mushkërive, infertiliteti mashkullor dhe femëror, osteoartriti, pneumonia, kanceri i prostatës, artriti reumatoid, kanceri i lëkurës, kandidiaza vaginale, etj.
Mungesa e karotenoidit
Mungesa e karotenoidet shkakton simptoma të ngjashme me ato të mungesës së vitaminës A. Me një mungesë të tillë, është shumë e vështirë të shihen gjatë natës. Bebja e syrit mund të zmadhohet dhe thahet, dhe në fazat e përparuara të mungesës së karotenoidit, madje mund të ndodhë inflamacion dhe erozion i kornesë. Lëkura bëhet e thatë dhe e ashpër, flokët dhe thonjtë bëhen lehtësisht të brishtë.
Mbidozimi i karotenoidit
Karotenoidet nuk janë toksike, kështu që edhe nëse merren në sasi të mëdha mund të çojë në njollë të verdhë-portokalli të lëkurës, por kjo nuk është një gjendje e rrezikshme.
Burimet e karotenoideve
Frutat dhe perimet me ngjyrë portokalli, duke përfshirë karota, kajsi, mango, kunguj dhe patate të ëmbla, përmbajnë sasi të konsiderueshme të karotenit beta, alfa karotenit dhe kriptoksantinës beta.
Perimet jeshile si spinaqi dhe lakra përmbajnë gjithashtu beta karotinë dhe janë burimet më të mira të luteinës. Likopeni gjendet në domate, guava dhe grejpfrut rozë. Salmoni, midhjet, qumështi, vezët dhe veçanërisht të verdhat gjithashtu përmbajnë karotenoide.
Këto ushqime duhet të hahen të gjalla ose të zihen lehtë për të ruajtur përmbajtjen e tyre karotenoid. Në disa raste, megjithatë, gatimi mund të përmirësojë disponueshmërinë e karotenoideve në ushqime. Për shembull, karotat dhe spinaqi i zierë lehtë përmirësojnë aftësinë e trupit për të thithur karotenoide në këto ushqime.
Importantshtë e rëndësishme të theksohet, megjithatë, se në shumicën e rasteve, gatimi i zgjatur i perimeve zvogëlon përmbajtjen e karotenoideve duke ndryshuar formën e tyre nga trans-konfigurimi natyror në konfigurimin cis.
Shtë e nevojshme të konsumoni pesë ose më shumë racione frutash dhe perimesh çdo ditë për të marrë sasinë e nevojshme ditore të karotenoideve.
