Mangold

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Chard është një perime me gjethe e zakonshme në kuzhinën mesdhetare. Especiallyshtë veçanërisht e popullarizuar në ushqimet italiane, duke përfshirë rizoto dhe pica. Chard zvicerane është ndoshta më e famshme, por ka lloje, duke përfshirë të kuqe dhe ari. Pa marrë parasysh ngjyrën, kjo perime përgatitet lehtë dhe ka shumë zbatime për shëndetin e njeriut.

Çfarë është chard?

Mongoli quhet ndryshe spinaq ose panxhar me gjethe, por ndryshe nga panxhari, rrënjët e saj janë të pangrënshme. Gjethet e gjelbra kanë një strukturë të zakonshme, ato janë të trasha dhe të dendura.

Ajo që është vërejtur shpesh në chard janë llojet e saj. Rrjedhat e secilës larmi janë me ngjyra të ndryshme, duke mbuluar të gjithë gamën - nga e bardha në vjollcën. E bardha, ari dhe e kuqja janë më të zakonshmet. Pavarësisht nëse e hani atë të gjallë ose të gatuar, farat e thata përgatiten lehtë - lajeni, hiqni dorezat dhe shërbejeni.

Ka shije të ngjashme me spinaqin, por varet nga mënyra se si e përgatisni atë.

Përfitimet e chard

Konsumi i frutave dhe perimeve të të gjitha llojeve shoqërohet me zvogëlimin e rrezikut të kushteve shumë të pafavorshme shëndetësore.

Studimet tregojnë se konsumi i bimëve më shumë ushqime si dardha zvogëlojnë rrezikun e mbipeshes, diabetit, sëmundjeve të zemrës, rrisin energjinë dhe ndihmojnë në humbjen e peshës.

Ulja e presionit të gjakut

Provedshtë vërtetuar se konsumi i copëzave rrit performancën atletike. Njerëzit, dietat e të cilëve kanë pak kalcium, magnez dhe kalium janë më të prirur ndaj presionit të lartë të gjakut.

Këto minerale mendohet se ulin presionin e gjakut duke lëshuar natrium nga trupi dhe duke ndihmuar arteriet të zgjerohen. Marrja e këtyre mineraleve në formën e suplementeve nuk do të sjellë të njëjtat përfitime shëndetësore si konsumimi i tyre në dietë.

Chard përmban të tre këto minerale të shëndetshme dhe mund të ndihmojnë shumë në shëndet. Ul presionin e gjakut, pengon grumbullimin e trombociteve dhe përmirëson mosfunksionimin e endotelit.

Luftimi i kancerit

Chard përmban klorofil, i cili mund të jetë efektiv në bllokimin e aminave heterociklike shkaktare të kancerit të gjeneruara nga gatimi i ushqimeve në temperatura të larta.

Konsumimi i perimeve me gjethe dhe perimeve të tjera me shumë klorofil, së bashku me mishin në skarë, mund të parandalojnë disa nga efektet kancerogjene të mishit të tepërt të gatimit.

Diabeti

Chard përmban një antioksidant të njohur si acid alfa lipoik. Kjo është treguar për të ulur nivelet e glukozës, për të rritur ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe për të parandaluar ndryshimet e shkaktuara nga stresi oksidativ në pacientët me diabet.

Studimet sugjerojnë që chard gjithashtu mund të zvogëlojë simptomat e neuropatisë periferike ose neuropatisë autonome te njerëzit me diabet. Mund të mbrojë gjithashtu nga retinopatia, dëmtimi i enëve të gjakut.

Mbron nga osteoporoza

Marrja adekuate e vitaminës K mund të përmirësojë shëndetin e kockave. Vitamina K modifikon proteinat në matricën e kockave, përmirëson thithjen e kalciumit dhe zvogëlon sekretimin e kalciumit në urinë. Marrja e ulët e vitaminës K shoqërohet me një rrezik më të lartë të frakturave të kockave.

Një mënyrë për të rritur marrjen e vitaminës K është duke ngrënë perime me gjethe të tilla si dardhë, rukolë dhe spinaq.

Përmirëson aktivitetin fizik

Nitratet dietike kanë treguar se përmirësojnë oksigjenimin e muskujve gjatë ushtrimeve.

Kjo sugjeron që marrja më e lartë e nitrateve mund të rrisë aktivitetin tuaj fizik dhe t'ju bëjë më elastik.

Efektet e dobishme të nitrateve në sistemin kardiovaskular nënkuptojnë se ai mund të përmirësojë cilësinë e jetës së atyre me sëmundje kardiovaskulare, të frymëmarrjes ose metabolike.

Chard është një burim i vitaminës K

Lajmi i mirë është se kjo jeshile jo vetëm që gatuhet shpejt dhe ka shije të mirë. Chard është gjithashtu një nga perimet më të shëndetshme nga të gjithë. Ai ka mbi 700 herë kërkesat e rekomanduara ditore të vitaminës K (ndihmon kockat të grumbullojnë kalcium dhe gjak për tu mpiksur) dhe 200 herë më shumë sesa rekomandohet marrja ditore e vitaminës A (e mirë për shikimin dhe sistemin imunitar).

Mbështet punën e sistemit të qarkullimit të gjakut:

Chard është një burim i shkëlqyeshëm hekuri, i cili është jetik për mbajtjen e një sistemi të shëndetshëm të qarkullimit të gjakut. Vitamina K është çelësi për mpiksjen e shëndetshme të gjakut dhe parandalimin e gjakderdhjes. Ajo gjendet në copëza në sasi të konsiderueshme.

Rregullimi i sheqerit në gjak

Chard përmban fibra dhe acid sirinik, të cilët përfshihen në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak duke ndryshuar shpejtësinë me të cilën sheqeri absorbohet në qarkullimin e gjakut nga zorra.

Përmirëson shëndetin e trurit

Përveç forcimit të kockave, vitamina K, e pranishme në copa, është thelbësore për funksionimin e duhur të trurit dhe sistemit nervor, pasi është thelbësore për formimin e një shtrese mbrojtëse rreth nervave të quajtur mbështjellësja e mielinës.

Ka veti antioksiduese

Bimët e Chard janë një nga ushqimet më të pasura me antioksidantë në planet. Përmban betakarotinë, vitaminë E, vitaminë C, zink, luteinë dhe zeaksantinë, quercetin, kaempferol dhe shumë përbërës të tjerë për të luftuar sëmundjen.

Forcon flokët

Chard është e pasur me biotinë, një vitaminë që nxit rritjen dhe forcën e flokëve. Vitaminat A dhe C gjithashtu ndihmojnë në folikulat e flokëve të prodhojnë sebum, i cili i mban flokët dhe lëkurën të zhdërvjellët.

Përmirëson shëndetin e syve

Bimët e zhavorrit zviceran përmbajnë sasi të mëdha të luteinës, një antioksidant që është thelbësor për shëndetin e syve dhe mund të ngadalësojë ose parandalojë degjenerimin makular të lidhur me moshën.

Sa kohë ruhet copa e thatë?

Lajmi i keq është se chard nuk qëndron e freskët gjatë (rreth tre ditë në frigorifer në një qese plastike me vrima) dhe ka tendencë të thahet nëse e lani para se ta gatuani.

Gatim gjizë

Chard mund të përdoret në të gjitha llojet e eksperimenteve të kuzhinës në kuzhinë. Hiqni pjesën e gjelbër të gjetheve dhe grijeni. Llokoçis dhe skuq në gjalpë, me shafran i Indisë, piper i zi, xhenxhefil të freskët të integruar dhe spërkatet me salcë soje.

Ju mund të përdorni chard, së bashku me pancetta, shallots dhe gruyere, për të bërë një omëletë me djathë.

Isshtë shumë mirë me selino - prisni disa shkopinj selino dhe skuqni si më sipër përpara se të shtoni copëzat.

Ju mund të shtoni gjethe të reja, të papjekura, në një sallatë diete.

Ndoshta ne gatuajmë copëza në shumë mënyra - gjethet mund të priten dhe aromatizohen të papërpunuara në një sallatë, të zier me kërcell ose të përkeqësohen në një merak të pranverës. Nëse ju pëlqen lakra jeshile ose marule, ju mund t'i zëvendësoni ato me copëza në sallatën tuaj të ardhshme të gjelbër të shijshme.

Sallatë Chard

Nëse ju pëlqen sallata me lakër, do ta pëlqeni këtë sallatë luledele. Kur spërkaten me një salcë limoni të lehtë dhe përzihen me thërrime buke hudhre dhe parmixhano, gjethet e dardhës bëhen të butë dhe me vaj.

Produktet e nevojshme:

1 tufë copëza

½ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër

1½ gota thërrime buke të freskët

1 thelpinj hudhër, të grirë

kripë deti për shije

thekon djegës

1 limon

¾ një gotë parmixhano të integruar (Grana Padano ose Pecorino)

Lani dhe thani copëzën dhe hiqni rrjedhjet nga gjethet. Ruani rrjedhjet për përdorime të tjera. Renditni disa gjethe njëra mbi tjetrën, rrokullisni ato si një puro dhe prerë puro në feta të holla. Përsëriteni derisa të shqyhen të gjitha gjethet. Vendosni gjethet në një tas të madh.

Nxehni një gotë vaj ulliri në një tigan të vogël në nxehtësi mesatare. Shtoni thërrimet e bukës dhe gatuajini duke i trazuar shpesh, derisa të bëhen krokante dhe të marrin një ngjyrë të artë (rreth 5 minuta). Kini kujdes mos i digjni ato!

Sasi e vogël me hudhër, një majë kripe dhe thekon djegës dhe i lini të piqen për një minutë tjetër, pastaj hiqeni nga zjarri.

Shtrydhni limonin në tas me copëza. Shtoni disa copa kripë bujare. Llokoçis ngadalë dhe shtoni një gotë vaj ulliri.

Shtoni parmixhano. Llokoçis mirë. Sasi e vogël me thërrime të bukës së thekur dhe shërbejeni menjëherë.

Rreziqet e mundshme të chard

Njerëzit që marrin ilaçe për hollimin e gjakut duhet të ndalojnë papritur ushqimet me shumë vitaminë K. Ajo luan një rol të madh në mpiksjen e gjakut, kështu që mund të ndërhyjë në efektivitetin e holluesve të gjakut.

Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se është dieta e përgjithshme që është më e rëndësishme për parandalimin e sëmundjes dhe shëndetin e mirë.

Shtë më mirë të hani një shumëllojshmëri ushqimesh sesa të përqendroheni në ushqime individuale si çelësi i shëndetit të mirë.