Chardonnay

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Chardonnay (Chardonnay) është një rrush me verë të bardhë që buron nga rajonet e Burgundy dhe Champagne, France, ku është rritur që nga kohërat antike. Chardonnay është mbreti i varieteteve të bardha, popullariteti i të cilit është jashtëzakonisht i lartë. Chardonnay është varieteti më i suksesshëm i rrushit në botë, i cili është baza e disa prej verërave më të njohura të publikut të gjerë.

Reputacioni i Chardonnay është ndërtuar kryesisht në zonat klasike të shpërndarjes në Francë. Në Burgundy, Chardonnay është varieteti kryesor. Verërat e klasit botëror nga Côte d'Ivoire, si dhe ato nga Chablis kanë një klas botëror. Rajoni i Champagne është një tjetër qendër për rritjen e Chardonnay. Thereshtë aty që ndodhen plantacionet e tre varieteteve të miratuara për prodhimin e shampanjës franceze - Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Noir.

Përveç Francës, Chardonnay është shpërndarë në shumë vende të botës. Në Bullgari Chardonnay është rritur kryesisht në pjesët verilindore, rajoni i Plovdivit, Srednogorieto dhe rajoni i Sungurlare. Varieteti Chardonnay ka disa variacione klonale - disa mutacione kanë një ton myshk dhe quhen myshk Chardonnay, dhe rrushi rozë është trëndafili Chardonnay.

Chardonnay është një larmi relativisht e hershme - piqet në fund të gushtit. Ka një rritje mesatare të fortë, jep rendimente mesatare. Zonat gëlqerore më të thella dhe më të pasura në rrëzë të kodrave janë të përshtatshme për të. Në zonat më të freskëta gjithashtu jep rezultate të shkëlqyera.

Tufa e Chardonnay është i vogël - 95 g, cilindrik-konik, i lirshëm deri mesatar i dendur dhe kompakt. Manaferrat e saj janë të vegjël dhe sferik, të verdhë-jeshil me një ngjyrë të këndshme të artë në anën e saj me diell. Ata kanë një shtresë dylli dhe njolla të vogla kafe. Mishi i rrushit është lëng, me një shije harmonike. Lëkura është e fortë dhe e hollë.

Përmbajtja e sheqerit në lëngun e rrushit është 18-22.9 g / 100 ml dhe acidet janë 11.6-8.2 g / l. Chardonnay duhet të merret përpara se acidet e tij të fillojnë të ulen - ky është momenti pak para se rrushi të zhvillojë karakterin e tij të vërtetë. Vinifikimi i Chardonnay kërkon teknologji moderne për të kontrolluar temperaturën në bodrum. Një fakt interesant është se Chardonnay është tashmë aq popullor saqë është rritur në zona klimatike që nuk konsiderohen aspak të përshtatshme - India, Anglia dhe Uruguaji.

Historia e Chardonnay

Chardonnay është kultivuar që nga kohërat antike në tokat e Mesopotamisë - Libanin e sotëm. Shumë më vonë, vetëm në fillim të shekullit të 9-të, Chardonnay u soll në Francë, në tokat e Burgundy, ku murgjit filluan ta rritnin atë, dhe në fakt nga atje filloi rruga e famës së saj botërore. Testet gjenetike tregojnë se Chardonnay është një varietet hibrid, paraardhësit e të cilit janë Pinot Noir dhe Goa Blanc, kjo e fundit është një varietet i zhdukur plotësisht.

Në vitet 1960, 20 prodhues të verës nga Australia dhe Kalifornia zgjodhën shardon si një varietet të ri për të mbjellë zona të mëdha toke. Zgjedhja e prodhuesve të verës së asaj kohe nuk mund të përkufizohet aspak aksidentale - verërat Burgundy të bëra nga Chardonnay 100% ishin një nga verërat më të njohura të kohës së tyre. Deri më sot, verërat e bardha Burgundy janë masa e një cilësie të jashtëzakonshme.

Njëzet vjet më vonë, në të cilën të gjitha vendet e tjera prodhuese të verës panë me shumë interes atë që po ndodhte në Kaliforni dhe Australi - e paparë dhe totale. suksesi i chardonnay. Për shkak të këtij suksesi me të vërtetë të paparë, mbjellja e vreshtave Chardonnay në të gjithë botën filloi menjëherë. Shpejtësia e mbjelljes mund të krahasohet me një histeri masive midis prodhuesve të verës. Shumë varietete madje çrrënjosen dhe hidhen, vetëm për t'i dhënë vendin varietetit të ri, i cili merr shijet e audiencës - Chardonnay.

Përveç shijes së tij të pabesueshme, Chardonnay po fiton kaq shumë popullaritet midis prodhuesve të verës për shkak të modestisë së saj ndaj tokave dhe kushteve klimatike, rezistencës së mirë ndaj shumicës së sëmundjeve dhe niveleve të mira të acidit.

Në ditët e sotme chardonnay është bërë sinonim i verës së bardhë në Amerikën e Veriut dhe është pritur jashtëzakonisht mirë në pjesën tjetër të kontinentit. Në vitin 1990, ajo tejkaloi Riesling dhe u bë varieteti më i zakonshëm në Teksas, Oregon dhe Uashington.

Karakteristikat e Chardonnay

Verërat Chardonnay ata mburren me një trup të dendur, përmbajtje të mjaftueshme alkooli dhe një shije të gjatë.

Chardonnay karakterizohet nga aroma të mahnitshme me fruta, të cilat shpesh të kujtojnë frutat aromatik të verdhë (ananasi, papaja, dardha dhe pjepri), kur vera bëhet nga rrushi i pjekur mirë. Chardonnay shpesh ka një trup shumë të dendur dhe një përmbajtje relativisht të lartë të alkoolit, gjë që e lejon atë të piqet në fuçi të reja lisi.

Chardonnays më të mirë nga Kalifornia dhe Australia janë pikërisht kjo dhe lehtësisht fiton zemrat e njerëzve me aroma të mahnitshme të kokosit dhe vaniljes së ëmbël, të cilat i detyrohen fuçisë së re. Në përgjithësi, shija e verës ndryshon në varësi të origjinës dhe vinifikimit.

Chardonnay është një verë jashtëzakonisht e popullarizuar kryesisht për shkak të nuancave të saj unike vajore, si dhe për shkak të tërë shportës së frutave që ndihen në shije - pjepër, mollë, ftua, limon, grejpfrut, fig. Chardonnays Burgundy gjithashtu mburret me shumë aroma dhe aromë frutash, me mbizotërimin e mollës, dardhës dhe limonit, të kombinuara me një prani të jashtëzakonshme mineralesh. Chardonnays më të fortë meritojnë shijen e gjalpit ose arrave.

Shërbyer chardonnay

Chardonnay kombinohet me shumë sukses me perime të freskëta dhe pjata të ndryshme verore. Isshtë një kompani e shkëlqyeshme e peshkut me vaj dhe prodhimeve të detit. Vera e bardhë aromatike shkon mirë me sallatat e detit, si dhe sallatat komplekse që kanë shumë përbërës. Oysters dhe Chardonnay janë një kombinim i hollë që është i përshtatshëm për rastet më të veçanta.

Chardonnay është jashtëzakonisht i përshtatshëm të kombinohen me lloje të ndryshme makarona, veçanërisht spageti dhe lazanja, të cilat përgatiten me një salcë kremi të trashë. Pule dhe viçi i butë, djathërat e butë si brie dhe Camembert janë një shtesë e shkëlqyeshme për Chardonnay të mahnitshme.

Si Chardonnay është një verë e shkëlqyer, shkon shumë mirë me meze të lehta dhe të sofistikuara. Mund të shërbehet me ëmbëlsirë, kryesisht fruta dhe një tortë të lehtë me krem frutash.

Temperatura është një nga faktorët më të rëndësishëm kur konsumoni verë, dhe për Chardonnay duhet të jetë 9-11 gradë.