2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Keratsuda është një varietet lokal i rrushit nga i cili bëhet vera e bardhë e birrës. Typicalshtë tipike kryesisht për kufijtë jugperëndimorë të vendit. Plantacione të vogla janë të pranishme në Kresna, Sandanski dhe Simitli. Raportohet gjithashtu se gjendet në Shqipëri. Midis njerëzve tanë, shumëllojshmëria njihet gjithashtu si lasht, misirchino dhe thupër e bardhë.
Gjethet e keratsudës janë jeshile të lehta, të rrumbullakosura, me madhësi mesatare, pesëkëndëshe, me dhëmbë trekëndësh. Karakteristikë e gjetheve është se ato janë më të gjera se të gjata. Tufa është me madhësi mesatare, me peshë rreth 150 gram. Ka formën e një cilindri dhe është shumë kompakt. Kokrrat janë të rrumbullakosura, të ngjyrosura në të verdhë ose të verdhë. Ata janë me madhësi të mesme dhe peshojnë rreth 2 gram.
Ndodh të deformohet. Pjesa e brendshme nuk është veçanërisht me mish. Sidoqoftë, është e ëmbël dhe e këndshme për shijen. Mishi është i mbuluar me një lëkurë të trashë dhe transparente. Frytet e keratsuda konsumohen të freskëta. Ato përdoren gjithashtu në prodhimin e verërave të bardha të tryezës me një shije të këndshme dhe aromë karakteristike. Fruti është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e verërave të likerit.
Keratsuda zhvillohet me sukses ne terrenin kodrinor me ekspozim te mire. Shumëllojshmëria është relativisht rezistente dhe i reziston thatësirës, si dhe temperaturave më të ulëta. Nuk preket nga kalbja. Nëse hardhitë zhvillohen në mënyrë të favorshme, ka rritje të fuqishme dhe pjellori të shkëlqyeshme. Rendimenti është gjithashtu i lartë. Keratsuda i përket varieteteve të rrushit që piqen relativisht vonë. Korrja e këtyre hardhive ndodh në fund të shtatorit.
Historia e keratsudës
Konsiderohet se keratsuda është një varietet që është rritur në këto toka për shumë shekuj. Ka legjenda të ndryshme që shpjegojnë se nga vjen emri i varietetit. Siç e dimë, vreshtaria ishte e përhapur në kohën bizantine. Pastaj një udhëheqës ushtarak kaloi pranë një vreshti të kësaj varieteti rrushi dhe vështrimi i tij u ndal te rrushi i rregulluar i rrushit. Ai ishte shumë i impresionuar me ta dhe madje i krahasoi ato me thithkat e gruas së tij.
Emri i saj ishte Keratsuda. Kështu, kjo larmi filloi të mbante këtë emër. Disa e quanin atë misër për shkak të tufave të saj të pastra dhe kompakte. Deri më sot, ajo është rritur kryesisht në Kresna. Prodhuesit e verës ende po pyesin se si ndodh që vetëm një orë pasi të derdhet vera nga fuçi, të ndryshojë ngjyrën.
Karakteristikat e keratsuda
Vera e prodhuar nga varieteti karakterizohet nga një ngjyrë e verdhë kashte, e cila tërheq menjëherë syrin. Në Ilindentsi ajo quhet mbretëresha e verërave. Vendasit janë të bindur se vera e prodhuar atje ka shijen më të mirë. Ka edhe hije qelibari. Aroma e këtij eliksiri rrushi është delikate dhe e këndshme, e ngopur me nota lulesh. Kur pini, edhe qiellza më e papërvojë mund të ndiejë freskinë dhe ekzotizmin delikat të verës. Verëbërësit vendas thonë se është shumë birrë, por gjithashtu shumë shpejt errëson mendjen e një personi. Këshillohet të merret ngadalë dhe në gllënjka të vogla. Por edhe në sasi të vogla.
Shërbyer keratsuda
Kështu që ne mund të paraqesim keratsuda në dritën më të mirë para mysafirëve tanë, ne duhet të jemi në përputhje me disa karakteristika të verës. Para se të shërbeni, rekomandohet që të ftohet pak, dhe në varësi të moshës ftohet në një temperaturë tjetër. Nëse keni verë më të re, temperatura e saj duhet të mbahet rreth 8-9 gradë. Nëse është pjekur, është mirë të jesh pak më ngrohtë, pra rreth 10-12 gradë.
Kur shërbeni verën, zgjidhni gota të përshtatshme. Bestshtë më mirë të ndalemi në gotën universale të verës së bardhë. Isshtë i përshtatshëm për pothuajse të gjitha llojet e verërave të bardha, kështu që nëse nuk i keni në dorë, por vendosni të blini, sigurohuni që keni bërë një blerje shumë praktike.
Anija ka një strukturë të hollë dhe një karrige me madhësi mesatare. Në pjesën e poshtme të saj, kupa zgjerohet gradualisht, dhe në zonën rreth jashtëqitjes gradualisht zvogëlohet. Pjesa e sipërme gjithashtu ngushtohet. Kthesat harmonike të enës ju lejojnë të ndjeni së pari notat e tharta të verës, dhe pastaj ato të ëmblat.
Vera e varietetit keratsuda është ideal për kombinim me peshk dhe ushqim deti, dhe, natyrisht, nuk duhet të aromatizohet me erëza shumë të rënda, në mënyrë që të mos mbyt shijen e eliksirit të rrushit. Specialitete të përshtatshme në këtë rast janë Hake me krem, hake i skuqur me salcë hudhre, peshk i bardhë në furrë, fileto peshkaqen me salcë ruse, peshkaqen në proteina, skumbri i pjekur në majonezë, skumbri i tymosur dhe të tjerët. Ju mund të zgjidhni të gjitha llojet e specialiteteve me goca deti, gaforre, karkaleca deti, karavidhe, kallamar, oktapodë. Nëse nuk ju pëlqejnë prodhimet e detit, mund të zgjidhni enët me shpezë më të lehta.
Ju do të shijoni rezultate të paharrueshme nëse kombinoheni keratsuda me Jelly Quail, Thëllëza të pjekura në krem agrumesh, Thëllëza të pjekura, Pule në Pergamenë, dhe gjithashtu me Pule në Salcën e Bajamit të Gjelbër. Ju mund ta kombinoni verën me lloje të ndryshme të omëletave. Në këtë kategori ne ofrojmë rrotulla omëletë me spinaq dhe omëletë të shumëllojshme në furrë. Gourmetët më të guximshëm kombinohen keratsuda me dardha, mollë dhe pjeshkë. Në përgjithësi, të gjitha frutat tipike të gjerësive tona gjeografike mund të përdoren si meze për verën. Për më tepër, ato mund të ëmbëlsohen me sheqer ose mjaltë.
