Hardhi E Gjerë Melnik

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Hardhi e gjerë Melnik është një varietet lokal i rrushit nga i cili prodhohet një verë unike. Characteristicshtë karakteristikë kryesisht për kufijtë jugperëndimorë të vendit dhe në veçanti për Melnikun, Petriçin dhe Sandanskin. Ajo menaxhohet gjithashtu në fshatrat Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi dhe Kapatovo. Ka sugjerime që varieteti ka arritur të arrijë në Greqi dhe Maqedoni.

Si çdo varietet, një hardhi e gjerë Melnik ka karakteristikat e veta. Kultura ka gjethe të mëdha, të gjelbërta të errëta, të rrumbullakosura që janë me pesë pjesë dhe shumë pak të prera. Bisht i gjethes ka një sipërfaqe relativisht të lëmuar. Gjethet janë të pajisura me dhëmbë të mëdhenj, trekëndësh. Bisht i gjethes është mesatarisht i gjatë, me flokë, me ngjyrë vjollcë. Gjatë muajve të vjeshtës, gjethet ndryshojnë ngjyrën dhe fillojnë të bëhen të kuqe.

Hardhia e gjerë Melnik është me ngjyrë biseksuale. Rrushi i kësaj varieteje është me madhësi mesatare, por ka edhe tufa të mëdha. Ka formën e një koni ose cilindri dhe është relativisht kompakt. Ka një dorezë të gjatë, jo shumë të trashë. Kokrrat janë të rrumbullakosura, të ngjyrosura në të kuqe të errët ose blu të errët. Ato janë të mbuluara me një shtresë dylli. Mishi është i holluar me ujë, me një shije të këndshme dhe të ekuilibruar. Ajo është e mbuluar me një lëkurë të trashë dhe elastike. Verërat e tryezës me cilësi të lartë prodhohen nga frutat e rrushit.

Hardhia e gjerë Melnik është një larmi që kërkon mot me diell dhe një klimë të butë. Në mënyrë që të rritet me sukses, i duhet një temperaturë e lartë, veçanërisht gjatë sezonit të rritjes në muajt e pranverës. Përveç kësaj, shumëllojshmëria ka nevojë për verëra të nxehta, vjeshta të ngrohta dhe dimra të butë. Nëse të gjitha kushtet janë të përshtatshme, frutat e rrushit mund të korren në tetor ose edhe më pas.

Me zhvillimin e suksesshëm të hardhive, përmbajtja e sheqerit në të korrat mund të arrijë midis 20 dhe 24 përqind. Shumëllojshmëria është e ndjeshme jo vetëm ndaj temperaturave. Ka një dobësi ndaj kalbëzimit gri dhe sëmundjeve të tjera që kërcënojnë hardhitë. Një tjetër nga cilësitë e tij negative është se pjekja e plotë e frutave është mjaft e vështirë për t'u arritur.

Historia e një hardhie të gjerë Melnik

Vera nga hardhi e gjërë Melnik ka një histori të vjetër. Beenshtë vlerësuar shumë që nga Mesjeta. Besohet se arriti të arrinte tryezën e fisnikëve perëndimorë dhe konsumi i tij ishte një privilegj i vërtetë. Aristokratët e fituan atë falë tregtarëve në shekullin XIII, të cilët morën privilegje tregtare nga Car Ivan Assen II.

Nga ana tjetër, tregtarët furnizuan tokat jugperëndimore të Bullgarisë me mallra evropiane si enë qelqi, enë porcelani, bizhuteri, pëlhura të imëta dhe më shumë. Ka informacion nga vera nga hardhi e gjërë Melnik ka arritur të arrijë në Paris, Barcelona, Liverpool, Genoa, Venecia, Vjenë, Budapest dhe të tjerët. Thuhet gjithashtu se ka qenë vera e preferuar e Churchillit.

Karakteristikat e një hardhie të gjerë Melnik

Hardhi e gjerë Melnik është një varietet që është i veçantë, jo vetëm sepse është rritur vetëm në vendin tonë, por edhe për shkak të karakteristikave që ka. Ka një ngjyrë të kuqe të thellë dhe të kuqe. Pikat kryesore prej rubini janë gjithashtu karakteristike për pijen. Era e pijeve është e paharrueshme. Kur thithni, menjëherë ndjehen aludimet e qershive të pjekura dhe manaferrat e vegjël si mjedrat, manaferrat dhe boronicat.

Disa prodhues kanë praktikën e shtimit të erëzave të tilla si vanilja, falë të cilave vera merr një profil të qartë. Shija e verës është e njëjtë me aromën e saj. Vera e marrë nga kjo varietet rrushi fiton cilësi edhe më të shquara pasi lihet të piqet.

Prodhuesit e verës e lënë atë të plaket për disa vjet. Për këtë qëllim, fuçitë me materialin ruhen në dhoma të ftohta të vendosura nën shtëpitë e Melnikut. Njohësit thonë se kjo verë magjeps kryesisht me dendësinë e saj, aromën delikate dhe tartësinë e këndshme.

Shërbyer një hardhi të gjerë Melnik

Vetë prania e hardhia e gjerë Melnik në tryezë është një ngjarje e tërë. Sidoqoftë, për të ndjerë plotësisht hijeshinë e verës, ajo duhet të shërbehet pak e ftohur. Bestshtë më mirë nëse temperatura e saj është ndërmjet 16 dhe 18 gradë. Ndërsa kufiri i poshtëm rekomandohet për verërat më të reja, dhe pjesa e sipërme për më të pjekurat. Shërbejeni verën në një gotë klasike të verës së kuqe, e dalluar nga kthesa harmonike dhe vëllim i vogël.

Ky lloj filxhani zgjerohet pak në pjesën e poshtme të tij, dhe pastaj ngushtohet në zonën përreth karriges. Pjesa e sipërme gjithashtu është ngushtuar me delikatesë. Gota klasike e verës së kuqe ju lejon të ndjeni edhe tonet e hidhura të pijeve dhe notat e tharta. E njëjta enë mund të përdoret kur shërbejnë shumë verëra të tjera të kuqe.

Vera nga hardhi e gjërë Melnik është mirë të kombinohen me enët e viçit, viçit ose qengjit. Provoni të kombinoni birrën me medaljone viçi me spinaq, viç me marinadë nenexhik, qebap arabisht, bërxolla qengji të marinuara dhe viçi të pjekur me erëza. Shpendët gjithashtu plotësojnë shijen e kësaj vere unike Bullgare shumë mirë. Enët që do të ishin shumë të përshtatshme për hardhinë e gjerë Melnik janë pulë me perime fshatar, pulë e mbushur me kërpudha dhe gjel deti me arra kedri.