2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Blu d'Avern (Bleu d'Auvergne) është një djathë shumë i famshëm francez i bërë nga qumështi i lopës. Ky është një nga djathrat që mbrohen nga qeveria franceze për sa i përket kontrollit të origjinalit.
Blue d’Avern ka një shije të fortë dhe të mprehtë, por në një masë më të vogël se djathrat e tjerë blu. Isshtë më pak i kripur se sa homologët e tij, me një shije më pak vaji dhe strukturë të lagësht. Blue d’Avern është një nga djathrat blu më të famshëm në botë. Edhe pse u zbulua relativisht së fundmi, fama e këtij djathi është e madhe, dhe shija e tij adhurohet nga shumë kuzhinierë dhe adhurues të ushqimit të mirë.
Sipas djathit standard Blu d’Averne është bërë në dy madhësi kryesore. Në të parën byreku është i rrumbullakët, me diametër 20 cm, lartësi 8-10 cm dhe peshë rreth 2-3 kg. Në madhësinë e dytë standarde, byreku ka një diametër rreth 10 cm, një lartësi prej 6-8 cm dhe një peshë që varion nga 350 g në 1 kg. Djathrat që bëhen me një formë drejtkëndëshe kanë një larmi madhësish.
Historia e Blue d’Auvergne
Blu d'Avern ka një origjinë relativisht të kohëve të fundit. U zbulua në mes të vitit 1850 nga prodhuesi francez i djathit Antoine Russell. Ai vuri re se shfaqja e mykut blu në gjizën që ai bëri i dha asaj një shije unike dhe ai filloi të zhvillonte eksperimente për të përcaktuar se si të inkurajonte zhvillimin e këtij lloji të mykut fisnik.
Pas disa përpjekjeve të pasuksesshme, Russell zbuloi se përdorimi i mykut të bukës së thekrës ndihmoi në krijimin e venave specifike blu. Nga ana tjetër, francezi sheh që shpimi i gjizës me një gjilpërë ndihmon ajrosjen dhe myku nxit rritjen e tij. Më pas, zbulimi dhe teknika për prodhimin e Blu d'Avern janë shpërndarë në të gjithë rajonin.
Në ditët e sotme, djathi bëhet nga procese komplekse mekanike. Arrin moshën rreth katër javë, duke u ruajtur në bodrume të lagura dhe të ftohta.
Përzgjedhja dhe ruajtja e Blue d’Auvergne
Blu d'Avern është një djathë popullor në botë, i cili, megjithatë, nuk është ende shumë i zakonshëm në vendin tonë. Mund të gjendet vetëm në dyqane më të mëdha dhe të specializuara. Ruani djathin në frigorifer, të mbështjellë mirë që të mos thahet.
Blue d'Avern në gatim
Bestshtë më mirë të konsumoni djathin në temperaturë dhome. Djathi përveç që konsumohet më vete, përdoret gjerësisht në gatim. Përdoret për veshje, por gjithashtu shkon shumë mirë me arra të ndryshme.
Blu d'Avern shkon në mënyrë perfekte me verërat e ëmbëlsirave, si dhe me verërat Portuale. Opsioni tjetër është të konsumohet me verëra më të trasha dhe pikante. Si çdo djathë blu, Blue d’Avern do të shkojë në mënyrë të përsosur me frutat. Djathi shkon shumë mirë me spageti. Për ta bërë këtë, zieni një sasi të zgjedhur spageti me pak vaj ulliri, dhe ndërsa jeni ende të ngrohtë spërkatni me djathë të integruar. Spërkateni me specin dhe shërbejeni.
Blu d'Avern mund të përdoret për të bërë pjata të ndryshme tavë, për të spërkatur me mish dhe perime. Nëse dëshironi, thjesht mund të hani një copë djathë me një fetë bukë dhe një gotë verë të kuqe.
Përfitimet e Blue d’Auvergne
Kohët e fundit është zbuluar se të gjithë djathrat blu janë të mirë për zemrën. Shkencëtarët që bënë këtë zbulim besojnë se jo vetëm vera, por edhe djathrat blu janë ndër arsyet kryesore për jetëgjatësinë e francezëve. Si një anëtar krenar i kësaj familje, mund të konsiderohet Blu d'Avern është gjithashtu e mirë për shëndetin. Fatshtë më i trashë se disa djathëra të tjerë blu, prandaj nuk duhet ta teproni. Sigurisht, një copë Blue d’Avern në kombinim me një gotë verë aromatike është një kombinim perfekt, i cili nëse nuk përdoret shumë shpesh, sigurisht që nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.
