Karafil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Erëza e karafilit buron nga sythat rozë të pahapura të karafilit me gjelbërim të përhershëm Syzygium aromaticum. Sythat janë qëruar me dorë ndërsa janë akoma rozë dhe janë tharë në një ngjyrë kafe. Ato duken si thonj të hollë dhe të gjatë, prandaj dhe emri i tyre anglisht karafil, që rrjedh nga fjala latine clavus (gozhdë). Emri i tyre shkencor është Eugenia caryophyllus.

Ashtu si erëzat e tjera, ashtu karafil janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Ajo respektohet për shijen e saj unike të ngrohtë, të ëmbël dhe aromatik, të cilën ia shton bukës së xhenxhefilit, supës së bizeles, supës së fasules, dhe pse jo edhe fasuleve të pjekura ose djegës.

Megjithëse karafili ka një pamje të fortë, pjesa e tyre e brendshme përmban një përbërës yndyror, i cili është thelbësor për profilin e tij ushqyes dhe të shijes. Erëza e karafilit i ngjan karafilit të vogël të gjatë 1 centimetër.

Historia e karafilit

Karafilët janë të famshëm si erëza me shije të rafinuar që nga kohërat e lashta. Karafilët janë vendas të Moluccas, të njohur si Ishujt e Erëzave në Indi. Beenshtë konsumuar në Azi për më shumë se 2,000 vjet. Për shkak të shijes së tyre të ëmbël dhe aromatik, oborrtarët kinezë përdorën karafil për të freskuar frymën kur u duhej t'i drejtoheshin perandorit. Rreth shekullit të 4-të, tregtarët arabë sollën karafil në Evropë, ku, megjithatë, u bë e njohur vetëm në Mesjetë.

Megjithëse karafila prej kohësh është kultivuar pothuajse ekskluzivisht në Indonezi, sot prodhuesi kryesor është Zanzibar në Afrikën Lindore. Përveç këtyre dy rajoneve, karafilat rriten në sasi tregtare në Inditë Perëndimore, Sri Lanka, Madagaskar dhe Brazil.

Përbërja e karafilit

Karafili përmban dhe një larmi flavonoidesh, të cilat gjithashtu kontribuojnë në vetitë e tij anti-inflamatore. Ashtu si ato të homologëve të saj, fitonutrientët unikë të karafilit shoqërohen nga një larmi e pabesueshme e lëndëve ushqyese tradicionale. Kjo bimë është një burim i shkëlqyeshëm i manganit, fibrave dietike, vitaminës C, vitaminës A, sasi të caktuara të vitaminës K dhe acideve yndyrore omega-3, si dhe kalciumit dhe magnezit.

Përzgjedhja dhe ruajtja e karafilit

• Kur te jete e mundur blini karafil të plotë, jo pluhur, pasi humbet aromën më shpejt kur bluhet;

• Kur shtypen me majën e gozhdës lehtë, karafili do të lëshojë një pjesë të vogël të vajit të tyre;

• Një mënyrë tjetër për të njohur një karafil të mirë është ta vendosni atë në ujë - nëse qëndron vertikalisht, është me cilësi të mirë dhe nëse zhytet ose shtrihet horizontalisht - nuk është;

• Nëse keni mundësi, zgjidhni karafil të rritur organikisht;

• Karafilët duhet të ruhen në një enë qelqi të mbyllur fort;

• Karafili i mirë përkulet, edhe kur është tharë. Nëse e shtypni në letër, duhet të lërë gjurmë të yndyrshme.

Gatim me karafil

• Gjithmonë kini kujdes se çfarë sasia e karafilit do ta fusni në pjatë, pasi aroma e saj është mjaft e dendur;

• Nëse dëshironi të bluani karafila në miell, përdorni një mulli kafeje;

• Karafili është një erëz e përshtatshme për supat, supat ose produktet e pjekura;

• Nëse shtoni karafil dhe pluhur kerri në qepët e sautuara, hudhrën dhe tofun, do të mësoni një pjatë me dhunti indiane;

• Ju mund të aromatizoni kompotat tuaja të frutave me këtë erëz dhe të merrni një rezultat jashtëzakonisht të mirë;

• Nëse keni mundësi të thyeni karafil, vendosni tapat në ëmbëlsira dhe në enët e mishit dhe marinadat - shkopin.

Karafili është një erëz e preferuar në shumë vende të botës. Në varësi të gjerësisë gjeografike në të cilën përdoren karafilët, ato përdoren për aromatizimin e peshkut të pjekur, shpezëve dhe mishit tjetër. Përfshihet në turshi dhe në disa pije të nxehta / verë e nxehtë për shembull /.

Karafil është i pranishëm në salcën e famshme Worcester. Evropianët e përdorin atë për të shijuar pjatat me fruta të thata, pasta shumë të stinës dhe në disa raste - mish të kuq dhe lojë.

Përfitimet e karafilit

Eugenol, përbërësi kryesor në vajin e karafilit, vepron si një substancë anti-inflamatore. Në studimet mbi kafshët, shtimi i koncentratit të karafilit në një dietë tashmë të pasur me përbërës anti-inflamatorë shton përfitime të konsiderueshme, në disa raste duke ulur proceset inflamatore me një tjetër 15-30%.

Karafilët në mënyrë efektive ulin nivelet e hekurit. Shkencëtarët besojnë se karafili ndihmon në përmirësimin e cilësisë dhe shijes së pjatave të ndryshme dhe ushqimeve, dhe gjithashtu ka një efekt pozitiv në shëndet.

Karafili ka pronën për të forcuar sistemin imunitar pasi rrit numrin e qelizave të bardha të gjakut, të cilat nga ana tjetër luftojnë infeksionet dhe patogjenët që na rrethojnë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, e cila është një antioksidant i fuqishëm.

Karafilët shpesh përdoren si një mjet për të përmirësuar tretjen pasi ato rrisin sasinë e enzimave në trup. Gjithashtu zvogëlon të përzierat në çrregullime të ndryshme të stomakut. Përveç kësaj, erëza aromatike është jashtëzakonisht e pasur me fibra, të cilat kanë një efekt të dobishëm në proceset në stomak. Konsumohet më mirë me mjaltë për veprim edhe më të mirë.

Karafilët janë të famshëm dhe me aftësinë e tij për të zvogëluar dhimbjen e dhëmbit për shkak të vetive të mira analgjezike dhe antiseptike. Sigurisht, kjo është vetëm një zgjidhje e përkohshme, por derisa të arrini të shkoni te dentisti mund të vendosni një kokrra të kuqe karafili në dhëmbin e sëmurë.

Erëza është gjithashtu shumë e dobishme për shëndetin e kockave dhe nyjeve. Kjo është për shkak të përbërësve në të, të cilët rrisin dendësinë e kockave dhe madje marrin pjesë në krijimin e indeve të reja kockore. Ato gjithashtu ndihmojnë në transportimin e materialeve të nevojshme në kocka.

Karakteristikat antibakteriale të karafilit ndihmojnë në eleminimin e baktereve të dëmshme siç janë stafilokokët. Mban gjithashtu shëndetin e mëlçisë, pasi ndihmon në përshpejtimin e përpunimit të ilaçeve.

Karafili është shumë i pasur e polifenoleve - antioksidantë të vlefshëm që ulin kolesterolin dhe presionin e lartë të gjakut, rrisin fleksibilitetin e arterieve dhe zgjasin jetën.

Çaji i karafilit ka aftësinë për të kuruar të ashtuquajturën. diarreja e udhëtarëve, e cila shfaqet te shumë njerëz në rrugë. Rregullon enzimat në stomak dhe ndihmon në përshpejtimin e rimëkëmbjes. Karakteristikat e saj antifungale kanë një efekt pastrues në traktin gastrointestinal. Pas vetëm disa marrjesh, gjendja e një personi përmirësohet.

Dëmtimi nga karafili

Megjithëse është një erëz e përdorur gjerësisht, me përfitime të mira nga kuzhina dhe shëndeti, karafili gjithashtu ka një anë të errët për t’u marrë në konsideratë. Konsumi i tepërt i erëzave mendohet se rrit rrezikun e gjakderdhjes. Disa nga përbërësit e karafilit shtypin formimin e gjakut, gjë që zvogëlon aftësinë e mpiksjes - kjo do të thotë që nëse merrni plagë, një person do të rrjedhë më shumë gjak. Erëza është edhe më e rrezikshme për njerëzit me sëmundje kronike si hemofilia, si dhe për ata që marrin antikoagulues.

Njerëzit me sheqer të ulët në gjak duhet të jenë gjithashtu të kujdesshëm me marrjen e karafilit. Shtë treguar se ul sasinë e glukozës në gjakun tonë, e cila mund të jetë jashtëzakonisht e dëmshme për njerëzit me hipoglikemi. Prandaj, përpiquni të monitoroni me kujdes nivelet e sheqerit në gjak dhe në përputhje me rrethanat, të përjashtoni karafilin nga menuja juaj nëse keni ndonjë shqetësim ose efekt anësor.

Karafil në doza të mëdha mund të jetë shumë toksike për trupin. Nëse ruhen në mënyrë të papërshtatshme ose merren në sasi më të mëdha, mund të shfaqen simptoma të tilla si dhimbje fyti, gulçim, të përziera dhe të vjella dhe çekuilibër i lëngjeve.

Ndër efektet anësore më të zakonshme të karafilit janë alergjitë. Simptomat më të zakonshme janë skuqja, ënjtja, urtikaria. Possibleshtë e mundur që mukozat në trup të inflamohen nga sasitë e tepërta të karafilit, mund të marrë inflamacion të buzëve dhe zgavrës me gojë.

Karafila nuk rekomandohet gjithashtu për fëmijët e vegjël dhe gratë shtatzëna. Megjithëse ka një numër vetish të dobishme, efektet anësore të tij janë të rrezikshme për këto dy grupe rreziku, të cilat janë shumë të prekshme për shkak të gjendjes delikate - fëmijë që nuk kanë ende një sistem imunitar të forcuar mjaftueshëm dhe gratë shtatzëna që pësojnë një numër ndryshimesh në trup.