Krem

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Krem si rregull, është një produkt qumështi që përdoret në pjata dhe ëmbëlsira, salca, kremra, supa dhe makarona, të nxehta dhe të pjekura. Fillimisht është bërë vetëm nga qumështi i freskët i lopës, por sot ka krem si në qumësht ashtu edhe në bazë të perimeve. Ekzistojnë lloje të ndryshme të kremës, në forma të ndryshme (të lëngshme, pluhur), me përmbajtje të ndryshme.

Kremi në thelb është një produkt i qumështit jo të homogjenizuar, me shumë yndyrë. Zakonisht ekskretohet në sipërfaqen e enës së qumështit sepse yndyra në të është më e lehtë se uji në qumësht. Kremi është një produkt fillestar për prodhimin e gjalpit.

Krem në fakt, është emri modern për kremin. Në të kaluarën merrej duke fshikulluar kremin e qumështit, në ditët e sotme kremja ndahet me centrifuga. Për të qenë krem i vërtetë, duhet të ketë të paktën 10% yndyrë.

Më e zakonshme në gatim është brumëra kreme cila përdoret për gatime të ëmbla dhe të këndshme. Nga kosi për trajtimin e nxehtësisë pa gellim, ato me përmbajtje yndyre prej më shumë se 20% janë të përshtatshme, të cilat përzihen vetëm në salcën e nxehtë. Krem kosi me më pak yndyrë formon "lecka", si kos. E gjithë krem kosi mund të gelled dhe ngrirë.

Përbërja e kremës

Kremi është një produkt shumë i dobishëm i kosit. Ka më pak proteina sesa qumështi, më shumë yndyrë dhe vitamina të tretshme në yndyrë. Ky është një produkt që përmban shumë kalcium, vitamina A dhe vitaminë D dhe një sasi të konsiderueshme të elementëve gjurmë, kripëra minerale, të dobishme për trupin e njeriut. Kremi është gjithashtu i dobishëm me përmbajtjen e lartë të proteinave - 2.2%. Problemi është yndyra, e cila është një përqindje dukshëm e lartë - nga 15 në 45%. Sidoqoftë, ato treten lehtë dhe kjo është arsyeja pse mjekët rekomandojnë krem për njerëzit që vuajnë nga mbipesha dhe madje edhe ata me diabet.

Krem kafeje - 10% yndyrë.

Krem ose krem pana - 30% yndyrë.

Krem shtesë ose krem ëmbëlsirash - deri në 40% yndyrë.

Krem pana, i pasterizuar - deri në 36% yndyrë.

Krem maja, krem maja - 10% yndyrë.

Krem dyfish - nga 40% në 55% përmbajtje yndyre.

Krem i freskët - përmbajtje yndyre të paktën 30%. Lejohet shtimi i saharozës deri në 15%.

Llojet e kremit

Krem fraiche është përfshirë gjithashtu në salcë kosi.

Krem i lëngshëm është krem i lëngshëm i qumështit, krem i lëngshëm me bazë perimesh, krem i lëngshëm i ëmbëlsirave, krem gatimi.

Forma të tjera nën të cilat përmendet kremi janë kremi i rrahur, kremi i kremit, kremi llak, kremi për kafe dhe kremi i thatë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kremit

Krem kosi ruhet deri në 72 orë në 2 deri në 8 gradë. Nuk rekomandohet ngrirja, sepse gjatë procesit të ngrirjes ajo ndahet në copa të vogla. Nëse në sipërfaqen e saj shfaqet shkumë me ngjyrë jeshile ose rozë, kjo është një shenjë që duhet ta flakni.

Para se të shtohet në një pjatë, kremi duhet të lihet për pak kohë në temperaturën e dhomës.

Krem në gatim

Shfrytëzimi i kuzhinës i kremës është i gjerë. Krem pana është bërë nga krem i lëngshëm ose gjysëm i lëngshëm me përmbajtje yndyre 18-30%. Para fshikullimit, kremja dhe enët duhet të ftohen në të njëjtën temperaturë. Nëse kremja bëhet shumë e trashë, shtoni pak ujë ndërsa përzieni vazhdimisht.

Kur përdorni krem në salca duhet më shumë të gatuhet, pasi sapo të lëngëzohet, ajo trashet dhe bëhet më e shijshme. Krem kosi përdoret gjerësisht në kuzhinën ruse. Isshtë marrë duke përzier krem të freskët dhe kos ose disa pika lëng limoni shtohen në krem.

Për ta bërë kremin më të lehtë dhe më të butë kur të rrihet, shtoni 1 lugë gjelle ujë në kremin e para-ftohur. Nëse shtoni 1 vezë të rrahur në dëborë, kremja bëhet eterike dhe më e lehtë.

Kremja i jep një shije të paharrueshme një numri pjatash - nga makaronat e shijshme italiane, te shumë meze, supa, pasta, pjatat kryesore me mish, peshk, perime. Një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë - ëmbëlsira Pavlova, nuk mund të merret pa pjesëmarrjen e pazëvendësueshme të kremit.

Përgatitja e kremit

Të përgatitemi krem qumështi i freskët ose i thartë me shumë yndyrë është i nevojshëm nëse do të bëjmë krem kosi. Qumështi i freskët i qumështit, pasi të vlojë, derdhet shpejt në një enë të gjerë të vendosur në një banjë me ujë të ftohtë. Pas rreth një ore, kremi fërkohet me një lugë të imët, pastaj lihet në frigorifer për 24 orë që të kullohet. Kremi i freskët i marrë në këtë mënyrë fshikullohet në një masë homogjene. Qëndrueshmëria e tij është rreth 72 orë. Krem kosi merret nga kremi i qumështit të thartë, dhe afati i ruajtjes së tij është rreth 5 ditë në një temperaturë prej 10 gradë.

Përfitimet e kremës

Kremi përmban triptofan, i cili ngre humorin, gjallëron dhe qetëson gjendjen shpirtërore. Ka një vlerë shumë të lartë biologjike dhe energjetike, prandaj është një produkt i rëndësishëm në ushqimin mjekësor. Konsumimi i kremës rekomandohet në sëmundjet që shoqërohen me mungesë të acidit klorhidrik në lëngun e stomakut; në sëmundjen e veshkave. Kremja është e përfshirë në dieta për trajtimin e ulçerave, gastritit akut, sëmundjeve akute infektive.

Dëmtimi nga kremi

Konsumimi i kremës është kundërindikuar në njerëzit që vuajnë nga mbipesha, arteroskleroza dhe probleme me tëmthin dhe mëlçinë.

Humbje peshe me krem

Ekziston një dietë me krem që zgjat 1-2 ditë. Dieta është më shumë si ditët e shkarkimit brenda një jave. Dieta kërkon marrjen e 400 gramë krem me jo më shumë se 20% yndyrë, e cila ndahet në 5 doza. Ju gjithashtu duhet të pini 2 tsp. çaj trëndafili gjatë ditës. Uji mund të pihet deri në 10 minuta para se të merrni krem. Nëse ndiheni shumë të uritur, ju lejohet të hani disa arra ose një frut të thartë.

Sipas dietologëve, përdorimi i krem ka një përfitim të spektrit të gjerë. Krem përmirëson metabolizmin, ka një efekt pozitiv në pamjen e lëkurës dhe ajo, si dhe i gjithë trupi ndihet i tonifikuar. Nuk është rastësi që kremi përdoret në shumë maska për të [zbukuruar] lëkurën dhe flokët.