Polifenole

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Polifenole është një familje e madhe e antioksidantëve të rëndësishëm që mbrojnë ADN-në dhe membranat qelizore, duke parandaluar mutacionet që çojnë në kancer.

Vetë fjala "fenol" është tregues i një formule kimike të veçantë - vetë fenolët janë paksa acide dhe formojnë një strukturë kristalore në temperaturën e dhomës. "Polifonik" do të thotë shumë, dmth. polifenolët janë grupe me shumë fenole të bashkuara.

Roli kryesor pozitiv i polifenole është efekti i tyre i dobishëm në radikalet e lira, duke kufizuar efektet e dëmshme të stresit oksidativ. Shumë shpesh këto radikale të lira formohen nën ndikimin e faktorëve të ndryshëm të jashtëm - pesticideve, ilaçeve, metaleve të rënda, rrezeve ultraviolet dhe shumë të tjerë. Këto radikale të lira kanë aftësinë të shkaktojnë reaksione zinxhir oksidativ që ndodhin në murin qelizor. Ky quhet stres oksidativ.

Radikalet e lira mendohet se rrisin ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit ose sëmundjes kardiovaskulare. Polifenolët ndihmojnë trupin të përballojë më lehtë stresin oksidativ.

Ka mijëra specie polifenole, por një nga më të studiuarit është resveratrol, i cili përmbahet në verën e kuqe. Flavonoidet gjithashtu i përkasin polifenoleve, dhe kjo klasë e antioksidantëve përfshin një numër të nënklasave - flavones, flavonols, isoflavones, antocyanins, flavonones, proanthocyanidins.

Përfitimet e polifenoleve

Polifenolët kanë një efekt shumë të mirë anti-inflamator. Inflamacioni është shkaku i shumë ndryshimeve të sëmundjes në trup. Studimet tregojnë se një dietë e pasur me polifenole, ndihmon për të zvogëluar rrezikun e proceseve inflamatore dhe për të kufizuar dëmtimin nga llojet e ndryshme të inflamacionit.

Polifenole mbrojnë nga sëmundjet kardiovaskulare duke rritur të ashtuquajturat. kolesterol i mirë dhe në të njëjtën kohë zvogëlon yndyrën në enët e gjakut dhe lufton inflamacionin.

Polifenolët kanë veti antikancerogjene, duke kufizuar veprimin e radikaleve të lira. Efekti pozitiv i flavonoleve vërehet në lidhje me sëmundjet e zemrës dhe veshkave. Ato stimulojnë prodhimin e oksidit nitrik dhe kanë një efekt relaksues në fijet e muskujve të lëmuar të enëve të gjakut. Marrja ditore e flavonoleve shoqërohet me uljen e presionit të gjakut.

Polifenolët në çajin jeshil përmirësojnë higjienën orale. Disa kimikate bllokojnë formimin e pllakave dentare, e cila shkakton sëmundje periodontale.

Polifenolët në manaferrat ndihmojnë trurin të kryejë funksione të rëndësishme mbështetëse. Frutat me pigmente të kuq, blu dhe portokalli të errët mund të përmbysin procesin e humbjes së aftësive mendore. Polifenolët në manaferrat ndihmojnë qelizat specifike të quajtura mikroglia për të pastruar proteinat toksike që lidhen me humbjen e kujtesës. Ndërsa plakeni, mikroglia funksionon më keq dhe më shumë mbeturina grumbullohen. Polifenolët i ndihmojnë ata të kryejnë funksionet e tyre më mirë.

Burimet e polifenoleve

Burime të pasura të polifenole janë vera e kuqe dhe rrushi i kuq, rrush i thatë, boronicë, bishtajore, lakër, qepë, çaj, selino, arra. Kafeja është një nga burimet më të mira të polifenole. Ndihmon në ruajtjen e rinisë, jo vetëm falë polifenoleve, por edhe kombinimit me kafeinë dhe lëndë të tjera ushqyese. Polifenolët jeshilë kanë më shumë polifenole.

Në procesin e pjekjes së kokrrave të kafesë, merren melanoide - substanca që gjithashtu kanë një efekt të mirë mbrojtës në trup. Shkencëtarët besojnë se kafeja përmban një numër antioksidantësh të tjerë që nuk janë identifikuar ende.

Në përgjithësi, pemët dhe perimet janë burimet më të mira të polifenoleve. Gatimi në shumicën e rasteve nuk çon në shkatërrimin e përbërjeve polifenolike, por temperaturat jashtëzakonisht të larta, të cilat përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore, praktikisht shkatërrojnë cilësitë e dobishme.

Mungesa e polifenoleve

Siç doli, polifenolët janë një burim i mirë i mbrojtjes kundër plakjes, kancerit, problemeve të zemrës. Të varfërit e polifenole dieta nuk është e mirë për shëndetin dhe e ekspozon trupin ndaj efekteve të rrezikshme të radikalëve të lirë.