Datat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Hurmat janë një nga frutat më të lashta të rritura nga njeriu. Frutat e palmave të hurmës korren. Ato janë rritur që nga kohërat më të lashta në zonat e shkreta të Afrikës Veriore dhe Lindjes së Mesme, ku hurmat kanë qenë një burim kryesor i ushqimit për mijëvjeçarë. Ka prova që në këto gjerësi gjeografike datat janë vlerësuar për 4,000 vjet.

Në përgjithësi, hurmat shiten të thara në pako. I freskët datat janë të vështira dhe jo të shijshme. Pasi të jenë pjekur, ato marrin ngjyrë portokalli dhe pas fermentimit marrin një ngjyrë kafe të errët. Mesatarisht, një palmë hurme jep rreth 45-90 kg fruta. Zakonisht kjo pëllëmbë jeton rreth 100-200 vjet, dhe shumica e frutave fillojnë të japin kur palma arrin moshën 10-15 vjeç.

Hurmat janë të larta në karbohidrate dhe sheqerna dhe një besim i lashtë arab është se gjashtë nga këto fruta të shijshëm janë të mjaftueshëm për të kapërcyer të gjithë shkretëtirën, për të mposhtur armiqtë tuaj dhe për të kaluar momente emocionuese me gruan tuaj të dashur. Kjo është arsyeja pse luftëtarët arabë morën me vete thasë me hurma të thata para se të fillonin një fushatë të gjatë. Edhe kur luftëtarët nuk mund të gjenin ushqim tjetër, disa hurma ishin të mjaftueshme për të kënaqur urinë e tyre dhe për t'u siguruar atyre energji.

Fjala data vjen nga persishtja përmes turqishtes hurma. Frutat janë të gjata 4-8 cm. Më shumë se 1500 lloje janë të njohura. Ndërsa piqen, hurmat humbin lagështinë e tyre dhe bëhen të ëmbla. I freskët datat kanë një aromë të fortë por janë më pak të ëmbla. Pas tharjes, ato përmbajnë 10 herë më shumë proteina, yndyrë dhe karbohidrate.

Përbërja e datave

Hurmat janë një burim i rëndësishëm energjie dhe në këtë aspekt i tejkalojnë të gjitha frutat e tjera. Ato përmbajnë absolutisht të gjitha vitaminat përveç E, dhe më e madhja dhe më e rëndësishmja është sasia e vitaminës B5 në to. Ato përmbajnë një kompleks vitaminash që forcojnë sistemin imunitar dhe rrisin qëndresën. Të rëndësishme janë sasitë e sheqerit dhe fruktozës (rreth 75%), acideve organike, vitaminave C, B, P, karotenit, fosforit, kalciumit, magnezit, proteinave, taninës, elementëve gjurmë si hekuri, jodi, zinku, bakri dhe të tjerët.

Dhe më e rëndësishmja - hurmat përmbajnë antioksidantë aktivë. Ato zvogëlojnë nivelin e kolesterolit të keq, por madje mund ta ndryshojnë atë. Këto fruta përmbajnë shumë hekur, magnez dhe fosfor, vitamina A dhe B dhe madje 23 aminoacide thelbësore, të cilat mungojnë në shumicën e frutave.

Sipas dietologëve, dhjetë hurma në ditë janë të mjaftueshme për të siguruar sasinë e nevojshme të magnezit, bakrit dhe squfurit, gjysmën e normës ditore të hekurit dhe një të katërtën e normës së kalciumit. Në të thata datat përmban 60-75% sheqer (kryesisht glukozë dhe fruktozë) - përqindja më e lartë krahasuar me të gjitha frutat e tjera. Ka shumë acid folik, i cili i bën ato një ushqim i rëndësishëm për gratë shtatzëna.

Në 100 g datat përmban 282 kcal, 2.45 g proteina, 75.03 g karbohidrate, 0.39 g yndyrë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e datave

Kur blini data në treg, sigurohuni që paketa të jetë e mbyllur mirë. Fruti nuk duhet të ketë një lëvore të thërrmuar. Nëse fruti është shumë i thatë, do të thotë që ai ruhet në mënyrë të gabuar ose thahet në kushte të këqija. Shija e verës e hurmave është shkaktuar nga enzima të veçanta, gjë që tregon përpunim të pamjaftueshëm me cilësi të frutave. Kur lyeni pjesën e butë të frutave me gishtërinjtë tuaj, mund të shihni nëse ato janë të ndotura me larvat e insekteve.

Hurmat, si frutat e tjera të thata, mund të ruhen për një kohë më të gjatë në temperaturën e dhomës. Cilësitë e tyre ushqyese dhe të shijes nuk humbasin për një vit. Sidoqoftë, është akoma e këshillueshme që hurmat të mbahen në një vend të freskët, në kontejnerë hermetikë dhe larg rrezeve të diellit. Importantshtë e rëndësishme që hurmat të mos mbahen në qese plastike, por në një qese lecke, të lagur paraprakisht në tretësirë të kripur dhe më pas të thahen. Kjo është një mënyrë për t'i mbrojtur ata nga kalbja.

Hurmat në gatim

Për mijëra vjet në kulturën Lindore, hurmat janë të njohura për Evropianët për vetëm 100 vjet. Megjithatë, kjo nuk e pengon frutin e shijshëm të vendoset shpejt në kuzhinën Evropiane. Hurmat zakonisht shërbehen të thata, të lagura me lëng limoni ose krem të shtuar. Hurmat janë pjesë integrale e disa pastave, akullores, kosit. Ato përdoren për të bërë buding, mousses dhe marmelatë. Hurmat përdoren për të bërë pije të ndryshme - verë, saqe, dhe farat e tyre të pjekura përdoren si zëvendësime të kafesë.

Përfitimet e hurmave

Për sa i përket shijes, ushqimit, shërimit dhe vetive dietike, hurmat renditen të dytat pas frutave agrume. Vitamina B5 ka aftësinë për të rritur performancën dhe për të rritur përqendrimin dhe vëmendjen. Të thata datat përmirësoni funksionin e trurit me më shumë se njëzet përqind, thonë dietologët. Hurmat përmbajnë substanca që janë të ngjashme në strukturë me aspirinën.

Edhe shëruesit e lashtë i përdorën ato për të trajtuar ftohjet dhe dhimbjet e kokës. Hurmat kënaqin lehtë urinë dhe kanë vetinë unike për të rritur qëndresën e trupit.

Në vendet lindore, njerëzit kanë ngrënë hurma për mijëvjeçarë dhe nuk është për t'u habitur që atje ka shumë njerëz me jetë të gjatë. Hurmat ulin rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Nutricionistët rekomandojnë të hahet datat në vend të diçkaje të ëmbël.

Ata janë të ëmbël, por sheqeri në to është fruktoza dhe glukoza e padëmshme. Këto hidrokarbure nuk rrisin nivelin e insulinës në gjak dhe për këtë arsye nuk shkaktojnë sindromën hiperglicemike, si ëmbëlsirat e zakonshme. Për shkak të këtij fakti, hurmat mund të kombinohen me yndyrna dhe të jenë tërësisht në parimin e një diete të veçantë.

Besohet se një takim i vetëm në ditë dhe një gotë qumësht i ngrohtë mund të sigurojnë substancat e nevojshme për mbijetesë. Rekomandohet të bëhet një herë në javë për pastrim. Hurmat përmbajnë fluor, i cili mbron dhëmbët nga kariesi dhe seleni, i cili zvogëlon rrezikun e kancerit dhe forcon sistemin tonë imunitar. Ato ndihmojnë në ftohjet dhe janë një ilaç i mirë kundër kequshqyerjes.

Hurmat janë veçanërisht të dobishme për gratë shtatzëna. Ato forcojnë mbrojtjen e trupit, kanë një efekt tonik dhe ruajnë ekuilibrin e mineraleve. Sëmundjet metabolike reagojnë mirë, veçanërisht në mosfunksionimin e tiroides, për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit në hurma. Në rast të rritjes së aciditetit të lëngut gastrik, hurmat janë gjithashtu të dobishme. Ky frut i shijshëm oriental është një mjet i fuqishëm për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe të mëlçisë.

Dëmtimi nga hurmat

Duhet të keni parasysh që hurmat janë shumë të larta në kalori dhe nuk duhen ngrënë në sasi të mëdha, sidomos për ata prej nesh që janë të prirur për të shtuar peshë. Hurmat kanë një qëndrueshmëri ngjitëse që ngjitet në dhëmbë dhe mund të çojë në pllaka të dhëmbëve. Prandaj, lani dhëmbët mirë çdo herë pasi të keni ngrënë fruta të thata.

Shpesh përpunimi i datat shkon në prodhim industrial dhe përdor parafinë, e cila është e dëmshme për astmën dhe alergjitë. Ata prej nesh që kanë probleme me aparatin tretës është mirë të konsumojnë hurma dhe fruta të thata në komposto ose të njomura mirë në ujë. Për shkak të tyraminës që përmbahet në hurma, e cila provokon shtrëngimin e enëve të gjakut, frutat mund të shkaktojnë migrenë. Gjithashtu nuk rekomandohet të hani gurë në veshka datatsepse përmbajnë shumë acid oksalik.