Çfarë Të Gatuaj Me Sardele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Ndizeni sardele të freskëta dhe përbërës nga dollapi në një pjatë autentike dhe të thjeshtë siciliane me makarona. Pse Sepse sot ajo festohet në të gjithë botën dita e sardeles. Ata janë të shijshëm dhe të përgatitur në një mënyrë të caktuar, ju mund të merrni një pjatë komode për të gjithë familjen ose një delikatesë të hollë për ju dhe mysafirët tuaj.

Makarona me sardele

Produktet e nevojshme: 1 grusht kopër / kopër të copëtuar (nëse nuk mund të përdorni kokën, atëherë prerë gjethet), 10 lugë vaj ulliri, një kokë qepë të verdhë-kafe - copëtuar imët, 5 fileto açure, të konservuar në yndyrë, 1 kg sardele të freskëta / të pastruara /, 2 lugë gjelle paste domate, 2 tsp. rrush të thatë, 2 lugë arra pishe, 2 pincë shafran, 800 g bucatini, makarona më të forta ose spageti, 2 tbsp. bukëpjekje, kripë dhe piper i zi i sapo bluar.

Metoda e përgatitjes:

Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban, pastaj shtoni fetat e copëtuara dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.

Ndërkohë, ngrohni 8 tbsp. vaj ulliri në një tigan të madh në nxehtësi mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni për pesë minuta derisa të zbutet dhe pastrohet, pastaj shtoni në qepë dhe fileto anchovy. Skuqni gjithçka lehtë për 3-4 minuta.

Shtoni 1/2 e tiganit sardelet, paste domate dhe një filxhan çaji me supë nga uji në të cilin zie kopra. Llokoçis mirë për disa minuta, pastaj shtoni rrush të thatë, arra pishe dhe shafran. Lëreni përzierjen të gatuhet për 15 minuta.

Kur kopër është gati, shtrydhni atë dhe kurseni ujin e saj për gatim. Shtoni atë në përzierjen e sardeles, si dhe më shumë ujë nga lëngu i koprës për t'i dhënë përzierjes një qëndrueshmëri të trashë salce. Shtoni pjesën tjetër të sardeleve dhe ziejini për 10 minuta.

Ndërkohë, sillni përsëri ujin e mbetur nga kopra. Shtoni kripë dhe mbusheni me ujë të nxehtë nëse është e nevojshme, pastaj derdhni kovat ose spageti. Gatuajini sipas udhëzimeve në paketimin e makaronave të zgjedhura.

Ndërsa bukat po gatuhen, skuqni copat e bukës me vajin e ullirit të mbetur në një zjarr mesatar dhe të lartë dhe prisni që ato të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante.

Pastaj përzieni bucatini të shtrydhur me salcën e sardeles dhe lërini produktet të qëndrojnë për rreth 10 minuta.

Shërbejeni duke spërkatur بوkatinat sipër me copa buke.

Thekshëm patate me aromë me sardele dhe domate aromatike të pjekura

Produktet e nevojshme:

Për domate: 6 domate - prerë përgjysmë për së gjati, 2 degë trumzë, kripë dhe piper të zi të sapo bluar, 2 lugë vaj ulliri.

Për arugula pesto: 125 g rukolë, 50 g djathë parmixhano - të grira hollë, 40 g arra pishe - të thekur lehtë, 1 thelpinj hudhër - të copëtuar imët, 4-5 lugë vaj ulliri, kripë dhe piper të zi të sapo bluar.

Rreth thekshëm: 5 lugë vaj ulliri, 450 g patate - të qëruara dhe të prera hollë, 8 sardele të freskëta - të qëruara dhe të filetuara, 2 tsp. gjethe rigoni, vaj vegjetal për skuqjen e kaperës, 2 lugë gjelle kaperi, djathë Pecorino ose djath tjetër i integruar.

Metoda e përgatitjes:

Për domatet: ngrohni furrën në 150 gradë.

Vendosni domatet me anën e prerë lart në një tepsi. Sasi e vogël me trumzë, kripë, piper të zi të sapo bluar për shije dhe vaj ulliri. Piqni domatet derisa lagështia të avullojë prej tyre dhe ato të thahen pak. Më pas i nxirrni nga furra dhe i lini të ftohen.

Për peston: vendosni të gjithë përbërësit përveç vajit, kripës dhe piperit në një procesor ushqimi dhe bëjeni pure derisa të pastrohet trashë. Pastaj shtoni gradualisht vajin dhe shtypeni përsëri derisa të merret një pure e trashë. Sezoni peston për shije me kripë dhe piper të zi të sapo bluar.

Për thekun: ngrohni vatrën në 200 gradë. Shtoni disa lugë vaj ulliri në tigan. Renditni patatet e prera në mënyrë që të formojnë qarqe të mbivendosura dhe të mbulojnë fundin e tiganit plotësisht. Sezoni me kripë dhe piper të zi të sapo bluar dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuajini për 5 minuta derisa patatet të marrin ngjyrë kafe të artë në skajet dhe të tejdukshme në mes. Hidhni peston e rukolës mbi shtresën e patateve.

Vendi sardelet sipër sipër patateve dhe pestos - me bishtat që tregojnë në mes të pjatës. Më pas spërkateni me rigon. Vendoseni tavën në furrë dhe piqeni për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Kur tarti të jetë gati, nxirreni nga furra dhe pasi të ftohet, lëvizeni me kujdes nga tava.

Ndërkohë, ngrohni një tigan me rreth 2 cm vaj perimesh. Shtoni kaperi dhe skuqini derisa të bëhen krokante, pastaj hiqni dhe kullojeni yndyrën e tepërt në letër kuzhine.

Shërbejeni, spërkatni domatet e pjekura me shije mbi thekshëm dhe spërkatni me kaperi sipër enës. Grijmë sipër djathë.

Dreka e peshkatarit

Provoni këtë pjatë - një festë për një drekë shumë të veçantë.

Produktet e nevojshme:

Për fokacinë: 1 kg. shumë miell të bardhë, 4 lugë çaji kripë deti, 25 g maja, 85 ml vaj ulliri ekstra të virgjër, 550 ml ujë të vakët, disa degë rozmarinë të freskët.

Për sallatën: 1 kokër kopër - prerë në shkrepëse, 1 mollë jeshile të thartë - gjithashtu prerë në shkrepëse, lëng 2 gëlqereje dhe lëvoren e njërës, 1 lugë sheqer pluhur, kripë dhe piper të zi të sapo bluar, 250 g sallam të thatë të zgjedhjes suaj, prerë në shkrepëse.

Për levrekun: 100 g patate të reja, kripë deti, 100 g gjalpë - të zbutur, 1 limon - lëvore dhe lëng, 1 kërcell trumzë të egër, 1 gjethe dafine, 1 levrek prej 2 kg të mbushur në katër pjesë / fileto /, 50 g kopër deti, 50 g lëvore, 50 g kopër.

Për sardelet: 2 karota të copëtuara, 1 qepë qepë - copëtuar, 2 lugë vaj ulliri, një majë shafrani, anise 2 yje, 1/2 lugë çaji fara korianderi të shtypur, 150 ml verë të bardhë të thatë, 3 lugë gjelle uthull molle, 1 lugë sheqer pluhur, 25 g koriandër të copëtuar të freskët, 4 sardele me kocka të hequra.

Metoda e përgatitjes:

Për fokacinë: Përzieni të gjithë përbërësit, përveç rozmarinës, së bashku në një tas derisa të kombinohen mirë dhe homogjenë. Mbulojeni brumin me fletë metalike dhe lëreni në frigorifer brenda natës. Nxirreni të nesërmen dhe lëreni mënjanë në ajër të kondicionuar për 2 orë.

Kur brumi të jetë gati, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Përhapeni derisa të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Ngroheni furrën në 220 gradë.

Spërkatni brumin me vaj ulliri dhe bëni gishta të lehtë me gishta. Sasi e vogël me kripë deti dhe degë rozmarine. Lëreni mënjanë dhe prisni për 10 minuta.

Piqni fokacinë për 10 minuta, pastaj ulni furrën në 180 gradë dhe piqni për 10 minuta të tjera. Hiqeni bukën nga furra dhe lëreni mënjanë të ftohet pak.

Për sallatën e koprës: përzieni koprën, lëkurën e mollës dhe gëlqeres së bashku në një tas. Vendosni lëngun e lëngshëm të limonit dhe sheqerin të ziejnë në një tenxhere, dhe më pas hidhni sallatën. Sezoni me kripë dhe piper të zi të sapo bluar dhe lëreni të marinohet për një orë. Llokoçis sallamin vetëm në fund.

Për levrekun: vendosni patatet në një tenxhere, hidhni ujë të ftohtë, shtoni një majë kripe dhe i lini të ziejnë. Zieni ato për 5-10 minuta ose derisa të zbuten. Shtrydhni ato dhe lërini mënjanë të ftohen, dhe më pas prisni secilën patate në lagje.

Vendosni gjalpin e butë, lëkurën e limonit të integruar dhe lëngun e limonit në një tas. Shtohet një majë kripe dhe përzierja trazohet derisa produktet të kombinohen mirë. Sasi e vogël me gjalpë dhe salcë limoni mbi çdo fileto levrek dhe lëreni në frigorifer.

Ngroheni furrën në 150 gradë. Pritini katër fletë letre pergamene për pjekje - secila mjaft e madhe për të mbështjellur fileton e peshkut.

Përzieni përbërësit e mbetur në një tas. Spërkatni barishtet në secilën fletë letre, shtoni një majë kripe dhe pak lëng limoni. Vendosni copat e peshkut në letër. Vendosni patatet rreth pjesëve, tërhiqni qoshet e letrës dhe shtypni ato për të mbështjellë mirë përmbajtjen. Vendosni secilën pjesë të peshkut në pergamenë në një tigan dhe piqni për 12-15 minuta.

Për sardelet: Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim karrotat, qepët, anise yllin, shafranin, farat e koriandrit për 2-3 minuta. Shtoni verë të bardhë, uthull të bardhë të verës dhe sheqer pluhur. Lëreni gjithçka të ziejë për pesë minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe spërkateni me koriandër të freskët. Vendi sardelet në një tavë pjekje, kripë dhe pastaj mbuloni peshkun me përzierjen e karotave. Piqeni në një furrë të moderuar.

Shërbyer së pari sardelet në bazën e pjatës dhe vendosni levrekun mbi të. Zbukuroni me sallatë kopër. Vendosni focaccia në një tigan me bukë.