Kikirikë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kikirikë (Arachis hypogaea) në të vërtetë janë bishtajore si bizele, thjerrëza dhe fasule.

Ata rriten në një mënyrë unike. Ata fillojnë të rriten si një lule që mbin mbi tokë, e cila më vonë, për shkak të peshës së saj, gërmon dhe fillon të rritet nën tokë. Kjo është ajo ku kikirikët fillojnë të rriten.

Ka të ndryshme llojet e kikirikëvepor më të zakonshmet në dyqane janë Virxhinia, kikirikët spanjollë dhe Valencia. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe profilit të pasur kimik, kikirikët përpunohen dhe bëhen produkte të ndryshme, të tilla si gjalpë kikiriku, vaj kikiriku, miell kikiriku dhe më shumë.

Kikirikët e kanë origjinën në Amerikën e Jugut, ku ato ekzistojnë për mijëra vjet. Ata luajtën një rol të rëndësishëm në dietën e Aztekëve dhe indianëve të tjerë vendas në Amerikën e Jugut dhe Meksikë.

Detarët spanjollë dhe portugezë që zbuluan kikirikët që rriteshin në Botën e Re i sollën ato në Afrikë, nga ku u përhapën në pjesën tjetër të botës. Sot, prodhuesit kryesorë të kikirikëve janë India, Kina, Nigeria, Indonezia dhe Shtetet e Bashkuara.

Përbërja e kikirikëve

Kikirikët janë shumë të pasur të vitaminave B, veçanërisht B1, B3 dhe B9; në gjendje të papërpunuar janë një burim i vlefshëm i magnezit, hekurit dhe fosforit, zinkut dhe kaliumit. Kikirikët përmbajnë resveratrol, një antibiotik natyral që disa bimë prodhojnë për t’u mbrojtur nga bakteret dhe kërpudhat.

Kikirikët kanë një indeks glicemik shumë të ulët dhe një ngarkesë të ulët glicemike prej 1, që do të thotë se karbohidratet në to treten shumë ngadalë në glukozë dhe se një sasi e madhe e tyre duhet të gëlltitet për të rritur insulinën.

NË Përmbajnë 100 g kikirikë 26,77 g karbohidrate, 45,97 g yndyrë dhe 21,35 g proteina.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kikirikëve

- Nëse ju blini kikirikë paketuar, kontrolloni që pakoja është mbyllur hermetikisht për t'u siguruar që nuk ka gjurmë lagështie.

- Nëse është e mundur, nuhatni kikirikët për t'u siguruar që nuk janë prishur.

- Gjalp kikiriku duhet të vendoset në frigorifer menjëherë pasi të jetë hapur.

Kikirikët janë të ndjeshëm ndaj prishjes së shpejtë për shkak të kërpudhave që përmbajnë, por fatkeqësisht në fazën fillestare kjo është e padukshme për syrin e njeriut. Prandaj, gjatë përzgjedhjes së tyre duhet të keni kujdes dhe të blini vetëm kikirikë me origjinë të përcaktuar qartë.

Kikirikët e papërpunuar duhet të ruhen në frigorifer. Nëse janë akoma në lëvozhgën e tyre prej kadifeje, ata mund të përballojnë ftohjen deri në 9 muaj. Pa guaskën e tyre, kikirikët e gjallë zgjasin tre herë më pak. Ata janë të ngrirë deri në gjysmë viti.

Kikirikët e pjekur ruhen në një vend të freskët dhe të thatë që është plotësisht i paarritshëm për insektet dhe brejtësit.

Kikirikë në gatim

Kikirikët munden të konsumohet në mënyrë të pavarur ndërmjet vakteve; përdoret për të shtuar një numër sallatash; kikirikët e zier përdoren në enët e perimeve ose pure. Kikirikët janë pjesë e shumë ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Kikirikët përdoren për të bërë miell kikiriku, vaj kikiriku dhe gjalpë kikiriku.

Thërrmohet i madh fara kikiriku përdoren për spërkatjen e pastave të ëmbla dhe të këndshme. Në gatim, kikirikët ndonjëherë zëvendësohen me lajthi dhe bajame për ëmbëlsira.

Përfitimet e kikirikëve

- Kikirikët janë jashtëzakonisht të mirë për zemrën. Kikirikët janë të pasur të yndyrnave të pangopura - lloji i dhjamit i përhapur në dietën e shëndetshme të njerëzve nga Mesdheu. Përveç kësaj, këto arra janë një burim i pasur i vitaminës E, niacinës, folatit, proteinave dhe manganit. Një studim ku përfshihen më shumë se 86,000 gra zbuloi se arrat ulin ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

- Kikirikët punojnë si antioksidues. Jo vetëm që përmbajnë acid oleik, acidin e shëndetshëm që gjendet në vajin e ullirit, por ato janë po aq të pasura me antioksidantë sa shumica e frutave.

- Kikirikët janë çelësi për shëndetin e zemrës sonë! Pas kryerjes së studimeve të ndryshme, shkencëtarët këshillojnë që për të zvogëluar rrezikun e sëmundjes kardiovaskulare dhe koronare të zemrës, mjafton të merrni një grusht kikirikë ose arra të tjera, ose një lugë gjalpë kikiriku të paktën katër herë në javë.

- Ulni rrezikun e sulmit në zemër. Studimet mbi kafshët kanë treguar se kikirikët përmbajnë flavonoide të quajtur resveratrol, të cilat ulin rrezikun e sulmit në zemër deri në 30% për njerëzit që hanë kikirikë shpesh.

- Mbroni nga kanceri i zorrës së trashë. Marrja e kikirikëve 2 ose më shumë herë në javë shoqërohet me 58% të zvogëluar të rrezikut të kancerit të zorrës së trashë tek gratë dhe 27% tek burrat.

- Ata na mbrojnë nga Alzheimeri dhe problemet e tjera të lidhura me moshën. Ata që hëngrën më shumë niacinë (me bollëk në kikirikë) kishin 70% më pak gjasa për të zhvilluar Alzheimer sesa ata që hëngrën ushqime të varfra me niacinë.

- Mbroni nga shtimi i peshës. Edhe pse dihet që arrat na japin shumë përfitime kardiovaskulare, ne shpesh i shmangim ato sepse shqetësohemi për shtimin e peshës. Sidoqoftë, një studim i fundit zbuloi se njerëzit që hanin arra të paktën dy herë në javë kishin më pak të ngjarë të shtonin në peshë sesa ata që nuk hanin fare arra.

Dëm nga kikirikët

Megjithëse reaksionet alergjike mund të shkaktohen nga pothuajse çdo lloj ushqimi, dihet që disa ushqime shoqërohen me më shumë alergji se të tjerët. Rreth 90% e alergjive ushqimore shoqërohen me 8 lloje ushqimesh: arra pemësh, peshk, krustace, qumësht lope, vezë pule, produkte soje, kikirikë dhe grurë.

Kikirikët janë gjithashtu ndër ushqimet e pakta që përmbajnë oksilate - substanca natyrore që gjenden në bimë, kafshë dhe trupin e njeriut. Kur përqendrohen shumë në lëngjet e trupit, ato kristalizohen dhe mund të çojnë në disa probleme shëndetësore. Për këtë arsye, njerëzit me probleme të veshkave ose tëmthit duhet të shmangin ngrënien e kikirikëve.

Nëse i doni kikirikët, shikoni këto receta të kikirikëve.