Gjalp Kikiriku

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Edhe pse shumë prej nesh ende afrohen gjalp kikiriku me mosbesim, produkti cilësor i kikirikëve të bluar imët është një burim i shumë substancave të dobishme dhe një shtesë e mirë për një dietë të plotë. Gjalpi i kikirikut bëhet nga kikirikë të pjekur, të cilët bluhen në një pastë me shtimin e vajit vegjetal dhe ndonjëherë erëza të tilla si kripa.

Atdheu i gjalpit të kikirikut është Shtetet e Bashkuara dhe logjikisht ka prodhimin e tij më masiv - më shumë se gjysma e kikirikëve të prodhuar me vend të nxehtë të nxehtë shkon për ta bërë këtë produkt për përhapje. Popullariteti i saj është gjithashtu i madh në vendet anglishtfolëse dhe ish kolonitë e tyre si Kanada, Australia, Britania e Madhe, Afrika e Jugut, Guinea e Re, Zelanda e Re, Filipinet dhe Hollanda.

Gjalpi i kikirikut është një produkt relativisht i ri ushqimor, që komercializohet në fillim të shekullit të kaluar, rreth vitit 1903 me Shtetet e Bashkuara. Menjëherë pas Amerikës së Veriut, prodhimi më i madh i vajit dhe produkteve të kikirikut është përqendruar në Republikën Popullore të Kinës dhe Argjentinës.

Me një përmbajtje vaji të paktën 50% gjalpi i kikirikut nuk është i krahasueshëm me llojet e tjera të vajrave që përdorim - lopë, perime, të hidrogjenizuara, etj. Përveçse është tepër i shijshëm dhe i shijshëm, gjalpi i kikirikut ka shumë përparësi në krahasim me përhapjet e tjera për sa i përket vlerës së tij ushqyese. Ekzistojnë disa lloje të vajrave që bëhen nga kikirikë.

Llojet e gjalpë badiava

- Vaj natyral kikiriku - ky vaj është i pa rafinuar dhe përgatitet nga kikirikë të freskët, të cilët shtypen nga një teknologji e veçantë. Filshtë filtruar dobët dhe, ndryshe nga vaji i rafinuar, i pa rafinuar i kikirikut, mund të mos funksionojë mirë për njerëzit me alergji në kikirikë për shkak të alergjenit proteina. Vaji i parafinuar i kikirikut nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë;

- Vaj i rafinuar i kikirikut - përgatitet me ekstraktim kimik nga kikirikë të thatë ose të pjekur me filtrim të përsëritur, falë të cilit hiqen të gjitha mbetjet e proteinave. Vaji i rafinuar i kikirikut është i përshtatshëm për trajtimin e nxehtësisë - për pjekje, skuqje, etj;

- Gjalpë badiava të papërpunuar - Ky vaj kikiriku është më pak i rafinuar dhe jo plotësisht i papërpunuar. Mban shumicën e vitaminave të kikirikëve të papërpunuar. Ju duhet t'i afroheni këtij produkti me kujdes - mund të hidrogjenizohet dhe mund të bëhet i dobët nëse ruhet në mënyrë jo të duhur. Nëse kjo ndodh, mos e konsumoni kurrë këtë gjalpë badiava të papërpunuar, pasi mund të përmbajë aflatoksina shumë toksike;

- Gjalpë kikiriku të rafinuar - atë të gjalpit të kikirikut më të konsumuar në Shtetet e Bashkuara dhe Britaninë e Madhe. Përmban më pak vitamina, por është mjaft rezistent ndaj ashpërsisë. Nganjëherë prodhohet edhe nga hidrogjenizimi, që do të thotë se është burim i yndyrnave të dëmshme trans;

- Gjalpë badiava të bluar trashë - vetë emri i saj sugjeron qëndrueshmërinë e tij - është bluar trashë dhe kur hani ju mund të ndjeni grimcat e mëdha të kikirikëve të bluar që përtypen në gojën tuaj;

- Gjalpë kikiriku të bluar imët - teknologjia e saj e prodhimit është e tillë që të fitojë një qëndrueshmëri të butë pastë, që të kujton djathin e shkrirë.

Përbërja e gjalpit të kikirikut

Gjalpi i kikirikut mund të jetë burim i shumë lëndëve ushqyese. Përveç kësaj, për shkak të strukturës së tij të lëmuar, është një ushqim i përshtatshëm për njerëzit që për një arsye ose një tjetër nuk mund të marrin ushqim të fortë që kërkon përtypje të zgjatur. Si një burim i shumë proteinave, ajo mund të zëvendësojë mishin në një farë mase.

Ndoshta përbërësi më i vlefshëm në vajin e kikirikut është substanca resveratrol, e cila është një antibiotik bimor natyral. Disa bimë e prodhojnë atë për tu mbrojtur nga kërpudhat dhe bakteret e dëmshme.

Yndyrnat e mira në vajin e kikirikut me cilësi janë të rëndësishme për trupin e njeriut. Zakonisht përmbajtja e yndyrës në një kavanoz të produktit arrin 30-50%, 30% janë proteina dhe më pak se 20% janë karbohidrate. Në përgjithësi, kikirikët janë të pasur me vitamina të tilla si A, D dhe E, të cilat janë të rëndësishme për metabolizmin, zemrën, lëkurën, kockat, etj. Për shkak të përmbajtjes së pasur të niacinës (vitaminës B3) kikirikët dhe vajit të parafinuar të kikirikut janë shumë të rëndësishme nëse duam të kemi një lëkurë të bukur dhe të shëndetshme.

Megjithëse një burim i fortë i kalorive, gjalpi i kikirikut mund të sigurojë një sasi të madhe të proteinave bimore, të cilat janë veçanërisht të rëndësishme për fëmijët, vegjetarianët dhe njerëzit që nuk hanë mish shpesh. Në 1 tbsp. kikirikët ose gjalpi i kikirikut përmbajnë 25% të kërkesës ditore të Vitaminës E, e cila është një antioksidant i fuqishëm. Gjalpi i kikirikut gjithashtu përmban shumë minerale thelbësore, të tilla si magnez, bakër, fosfor, kalcium dhe zink.

NË 100 g gjalpë kikiriku përmbajnë:

626 kcal; 0 g Proteinë; 9.4 g Karbohidrate; 49 g Yndyrë 2.3 mg; Hekur; 182 mg Magnez; 8.8 mg Vitaminë E; 0,3 mg Vitamina B1; 0.4 mg Vitamina B6.

Përzgjedhja dhe ruajtja e gjalpit të kikirikut

Për një kohë të gjatë tani, gjalpi i kikirikut në prerje dhe marka të ndryshme mund të gjendet në raftet e dyqaneve lokale. Gjalpë kikiriku bullgar mund të gjendet edhe në treg. Zakonisht është në dispozicion në kavanoza qelqi dhe më rrallë në plastikë, e cila nuk është zgjidhja më e mirë për ruajtjen e saj.

Kur zgjidhni vaj badiava, sigurohuni që të lexoni përmbajtjen e tij dhe t'i kushtoni vëmendje nëse është prodhuar nga metoda e hidrogjenizimit. Nëse është kështu, nuk këshillohet të blini atë. Jetë i sigurt për të ruajtur gjalpë badiava, vaj natyral badiava dhe vaj badiava të rafinuar në frigorifer dhe mos e ekspozoni atë në dritë dhe nxehtësi për të shmangur ashpërsinë. Sigurohuni që të respektoni datën e skadimit të treguar në paketim.

Përdorimi i kuzhinës i gjalpit të kikirikut

Gjalpi i kikirikut është një produkt që bëhet për konsum direkt. Prandaj mund të përfitoni sa më shumë gjalp kikirikunëse e hani drejt nga kavanoza ose e shtrini në një fetë bukë integrale.

Sidoqoftë, mendimi i avancuar i kuzhinës, i cili po kërkon gjithnjë e më shumë fusha për të pushtuar, ka vendosur që mund të përdorë gjalpë kikiriku në disa punë të tjera të kuzhinës. Përdoret me sukses për të bërë ëmbëlsira dhe biskota, kremra dhe salca të ndryshme dhe shpesh shtohet në pure patatesh ose kungujsh.

Disa njerëz pëlqejnë të shtojnë gjalpë kikiriku në mëngjesin e tyre me bollgur ose musli. Sa i përket vajit të kikirikut, mund të përdoret për të aromatizuar sallatat nëse është shtypur në të ftohtë, ose për gatim në forma të ndryshme nëse është i rafinuar.

Me i madhi një i preferuar i gjalpë badiava janë sanduiçe dhe nuk është rastësi që mund t’i shohim mjaft shpesh në kombinim. Në SHBA, atyre u pëlqen të shtrijnë një shtresë reçeli në fetë e gjalpit të kikirikut. Vetë gjalpi i kikirikëve përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për prodhimin e krisurëve të ndryshëm, ëmbëlsirave dhe produkteve të ndryshme me aromë kikirikësh.

Përfitimet e gjalpit të kikirikut

Gjalpi i kikirikut cilësor mund të sjellë shumë përfitime në trupin tonë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, gjalpi i kikirikut është një alternativë e mirë për njerëzit që nuk konsumojnë produkte shtazore. Niacina, e cila përmbahet në kikirikë, luan një rol shumë të rëndësishëm në strukturën e mirë të lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Ndihmon në funksionimin normal të sistemit tretës, eliminon çrregullimet gastrointestinale dhe erën e keqe të gojës si pasojë. Përveç kësaj, vitamina B3 promovon thithjen e energjisë nga ushqimi që konsumojmë, dhe ka prova që mund të kapërcejë varësinë nga alkooli.

Vaji i kikirikut përmban kryesisht yndyrna të pangopura, të cilat janë thelbësore dhe të rëndësishme për funksionimin normal të trupit. Ato ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të ulëta të kolesterolit, ndërsa ulin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Gjalpi i kikirikut rezulton dhe efekt antimikrobik për shkak të resveratrolit, i cili përmirëson aktivitetin e sistemit imunitar. Përveç kësaj, ka prova që resveratroli dhe molekula e tij janë të rëndësishme në luftimin e një numri të sëmundjeve të rënda. Ky antibiotik natyral mund të ndihmojë kundër kancerit, plakjes, viruseve të ndryshme dhe pezmatimeve. Ndihmon sistemin nervor duke e mbrojtur atë dhe duke ngadalësuar plakjen, etj.

Thuhet se mëngjesi me kikirikë ose gjalpë kikiriku disa herë në javë mund të zvogëlojë rrezikun e sulmit në zemër me gati gjysmën, sepse ato forcojnë enët e gjakut rreth zemrës.

Dëmtimi nga gjalpi i kikirikut

Ekzistojnë gjithashtu disa rreziqe shëndetësore nga konsumi i gjalpit të kikirikut. Në radhë të parë, është një ushqim i papërshtatshëm për njerëzit me alergji në kikirikë dhe bishtajore. Disa vajra mund të shkaktojnë myk ose ashpërsi, duke rezultuar në formimin e përbërjes toksike alfa-toksinave në vajin e kikirikut. Kjo është arsyeja pse ruajtja e produktit ka një rëndësi të veçantë.

Ju nuk duhet ta teproni me gjalpin e kikirikut, sepse ai është akoma gjalpë dhe si i tillë është një burim i sasive të konsiderueshme të yndyrës dhe kalorive. Përveç kësaj, vaji i kikirikut, për prodhimin e të cilit përdoret procesi i hidrogjenizimit, fut në trupin tonë yndyrna trans artificiale, dëmi i të cilave është objekt i shumë studimeve shkencore dhe është treguar i padëshirueshëm për fëmijët dhe të rriturit.