Kuinoa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kuinoa / Chenopodum quinoa / është një bimë njëvjeçare me gjethe të gjera. Më shpesh konsiderohet një kokërr, quinoa është në të vërtetë e ngjashme me perimet me gjethe jeshile si spinaqi dhe panxhari. Isshtë "manaferra" antike e zbuluar së fundmi që dikur konsiderohej si "ari i Inkave".

Megjithëse nuk është një element i zakonshëm në shumicën e kuzhinave sot, quinoa është një farë e pasur me aminoacide (proteina) që ka një strukturë me gëzof, të butë, të hollë dhe krokante dhe një shije pak si arre kur gatuhet. Kuinoa është në dispozicion gjatë gjithë vitit.

Kuinoa u kultivua për herë të parë në Ande - në Peru, Kili dhe Bolivi, rreth 5000 vjet më parë. Më vonë, në përpjekjet e tyre për të shkatërruar dhe kontrolluar indianët e Amerikës së Jugut, pushtuesit Spanjoll ndaluan kultivimin e quinoa dhe madje kërcënuan të vrisnin këdo që përpiqej ta kultivonte atë. Pushtuesit ofruan grurë si një zëvendësim për quinoa, por në çdo rast dështuan ta impononin atë plotësisht.

Në ditët e sotme, prodhuesit më të mëdhenj të quinoa janë Kili, Peruja dhe Bolivia. Quhet oriz i vogël, megjithëse teknikisht nuk është një drithëra e vërtetë dhe, siç u përmend, quinoa ka të bëjë me panxhar, quinoa dhe spinaq.

Përbërja e quinoa

Quinoa është jashtëzakonisht e pasur me proteina - rreth 14-20%, një burim shumë i mirë i vitaminës E dhe B. Quinoa është i vetmi produkt natyral që përmban të gjitha aminoacidet thelbësore - 8 në numër. Kuinoa përmban mangan, fosfor, zink, magnez, hekur dhe fibra. Një nga avantazhet kryesore të kinosë është indeksi i ulët i glikemisë.

Quinoa ka një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë të cistinës, lizinës dhe metioninës - aminoacideve që janë shumë të ulëta në drithërat e tjerë. Ai gjithashtu përmban albuminë - një proteinë që gjendet në serumin e gjakut, proteina të vezoreve dhe mishin e shumë kafshëve. Farat e quinoas nuk përmbajnë gluten, gjë që e bën atë të përshtatshme për konsum nga njerëzit me reaksione alergjike ndaj saj.

100 g quinoa përmban 14 g proteina, 6 g yndyrë, 7 g fibra, 64 g karbohidrate dhe 368 Xal.

Llojet e quinoa

Quinoa e zakonshme - ka fara të vogla ngjyrë bezhë të bardhë ose të lehta. Ky lloj kuinoa është më i zakonshmi në Peru.

Kuinoa mbretërore - ka fara të mëdha të kuqërremta dhe një shije specifike. Quinoa mbretërore rritet kryesisht në Bolivi, në kushte të caktuara klimatike.

Përzgjedhja dhe ruajtja e quinoa

Sa herë që blini quinoa, pavarësisht nëse është e paketuar apo jo, sigurohuni që të mos ketë gjurmë lagështie. Çmimi i kinemasë varion - nga 8 në 10 BGN për 500 g.

Kur pyesni veten se çfarë shume kuinoa për të blerë, mos harroni se gjatë gatimit rritet katërfishi i madhësisë së tij. Kuinoa zihet si orizi.

Farat e quinoas duhet të ruhen në një frigorifer ose frigorifer, dhe para përdorimit duhet të lahen tërësisht me ujë për të hequr saponinat.

Quinoa në gatim

Një avantazh i madh i quinoa është se nuk ka nevojë për shumë gatim. Fasulet gatuhen relativisht shpejt - për rreth 15-20 minuta, përmbyten me dy herë më shumë ujë dhe kur bëhen transparente, ato janë gati. Quinoa ka një shije që i ngjan asaj të arrave. Edhe kur gatuhen plotësisht, manaferrat e saj janë paksa krokante.

Quinoa përdoret gjerësisht në menunë jo vetëm të vegjetarianëve, por edhe të shumë njerëzve që hanë mish. Të gjitha recetat që përgatiten me oriz, bulgur, kuskus mund të përgatiten me quinoa. Kuinoa mund të shtohet në supa, perime dhe pjata me mish. Pilafët, sallatat dhe ëmbëlsirat bëhen nga farat. Qull quinoa mund t'u jepet foshnjave pas moshës 7 muajshe.

C kuinoa përgatiten bukë dhe produkte buke, si dhe një pije me alkool të ulët me një shije të ngjashme me atë të birrës. Quinoa e zier, e zbukuruar me pak djathë të skremuar, është një mëngjes i shkëlqyeshëm i shëndetshëm.

Kuinoa mund të konsumohet edhe në formë lakër. Për ta bërë këtë, fasulet duhet të ngjyhen në ujë për rreth 12 orë, pas së cilës ato hiqen me kujdes dhe vendosen në garzë të pastër. Quinoa e mbirë është një shtesë e shkëlqyeshme për shumë sallata, por mund të konsumohet më vete - e zbukuruar me pak hudhër dhe uthull balsamike.

Përfitimet e quinoa

- Ndihmon në migrenë. Nëse jeni të prirur për të marrë migrenë, provoni të shtoni kuinoa në dietën tuaj. Isshtë një burim i mirë i magnezit - një mineral që ndihmon në relaksimin e enëve të gjakut dhe zvogëlon sulmet e migrenës;

- Quinoa mbron nga insuficienca e zemrës. Një studim në Shtetet e Bashkuara, ku dështimi i zemrës është një nga shkaqet kryesore të shtrimit në spital në popullatën e moshuar, zbuloi se njerëzit që hanin një mëngjes me kokrra të plota rregullisht kishin një rrezik 29% më të ulët të dështimit të zemrës;

- Fibrat, që gjenden në drithërat, mbrojnë nga kanceri i gjirit tek gratë. Një dietë e pasur me fibra dietike dhe fruta është treguar se siguron mbrojtje ndaj kancerit të gjirit në gratë para menopauzës. Ngrënia e ushqimeve me shumë fibra zvogëlon ndjeshëm rrezikun e kancerit të gjirit;

- Quinoa ka përfitime të konsiderueshme kardiovaskulare për gratë në menopauzë. Të hash drithëra, si quinoa, të paktën 6 herë në javë është një ide veçanërisht e mirë për gratë në menopauzë që kanë kolesterol të lartë, presion të lartë të gjakut ose shenja të sëmundjes kardiovaskulare;

- Drithërat e plota gjithashtu veprojnë si një mbrojtës i fortë kundër astmës në fëmijëri;

- Ndihmon në parandalimin e shfaqjes së gurëve të tëmthit. Konsumi i ushqimeve të pasura me fibra të patretshme, si p.sh. kuinoa, mund të ndihmojë gratë të parandalojnë shfaqjen e gurëve të tëmthit.

- Mbron nga kanceri sa më shumë dhe / ose edhe më shumë se perimet dhe pemët. Kohët e fundit, është kryer një hulumtim që nuk ka të bëjë me formën "e lirë" të fitonutrientëve dhe fuqinë e tyre antioksiduese, por me formën e tyre "të bashkimit", e cila lirohet gjatë tretjes dhe më pas absorbohet. Drithërat e plota kanë një formë të tillë të bashkuar të fitonutrientëve dhe ka shumë të ngjarë që ato të jenë një agjent më i mirë kundër rrezikut të kancerit.

- Linjat që përmbahen në thekër na mbrojnë nga sëmundjet e zemrës. Një lloj fitonutrienti që është veçanërisht i përqendruar në drithërat është lignan. Lignan na mbron jo vetëm nga kanceri i gjirit, por edhe nga format e tjera të kancerit, si dhe nga sëmundjet e ndryshme të zemrës.

- Kuinoa dhe drithërat e tjerë të plotë ulin rrezikun e diabetit të tipit 2. Quinoa, si drithërat e tjerë, është një burim i pasur i mineraleve magnez.