Të Verdhat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

E verdha është një nga tre pjesët kryesore të vezës (guaska, e bardha e vezës dhe e verdha). Dhe siç e dimë, vezët vendosen nga zogjtë femra dhe zvarranikët. Quhet kështu për shkak të ngjyrës së tij të verdhë, e cila është e ndryshme në vezë të ndryshme. Madhësia e të verdhës së verdhë varet edhe nga origjina e vezës. Besohet se ka peshën më të lartë relative dhe është lënda ushqyese më e rëndësishme në vezë. Të verdhat janë të përbëra nga një qese e verdhë veze, një top i verdhë veze dhe një mikrob.

Ky përbërës i vezës arrin të pozicionohet në qendër të saj me ndihmën e dy lidhjeve proteinike. Një pjesë e madhe (pothuajse gjysma) e përmbajtjes së të verdhës së verdhë është ujë. Të verdhat përdoren kryesisht si një produkt ushqimor, megjithëse shpesh përdoren për qëllime të tjera. Zakonisht përdoren të verdhat të vezëve nga pulat, gjelat e detit dhe patat. Disa gjithashtu përqendrohen në të verdhat e vezëve të strucit. Në Afrikë, të verdhat e vezëve të shpendëve të guinesë hahen me kënaqësi. Në vendin tonë të verdhat e vezëve të pulës konsumohen më shpesh.

Historia e të verdhave

Vezët janë konsumuar nga njerëzimi që nga kohërat më të lashta. Pasi zogjtë u zbutën nga paraardhësit tanë, topi i verdhë i vlefshëm, i quajtur verdhë veze, filloi të shfaqej gjithnjë e më shpesh në menunë e të lashtëve. Të verdhat e vezëve me origjinë të ndryshme përdoren në kultura të ndryshme. Besohet se rreth vitit 1400 para Krishtit. vezët e strucit janë konsumuar në Egjipt, ose të paktën kjo mund të shihet nga imazhet e një varri që datojnë nga ajo kohë. Të verdhat ata gjithashtu shijuan romakët e lashtë, të cilët nuk munguan të hanin vezë për mëngjes.

Në fakt, dashuria e Romakëve për vezët i bëri ata të shpiknin mënyra të ndryshme për t'i ruajtur ato. Ndërsa përparojmë, janë shpikur teknika të ndryshme për përpunimin e proteinave dhe të verdhave. Kjo çoi në momentin kur tharja e vezëve u bë e njohur në industrinë e vezëve në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Falë këtij procesi, të dy pjesët e vezës shndërrohen në një qëndrueshmëri pluhuri. Mielli i vezëve të thata u përdor nga Ushtria Amerikane gjatë Luftës së Dytë Botërore.

Përbërja e të verdhave

Të verdhat janë burim i shumë substancave të dobishme. Besohet madje se topi i artë është përbërësi më i vlefshëm i produkteve të pulave. E verdha e madhe e vezës do t'ju ngarkojë me gati gjashtëdhjetë kalori. Të verdhat përmbajnë vitaminë A, vitaminë E, vitaminë B6, vitaminë B12, vitaminë B5, vitaminë K, vitaminë D, kalcium, hekur, magnez, mangan, bakër, fosfor, kalium dhe më shumë.

Ruajtja e të verdhave

Shumica e recetave kërkojnë përdorimin e vetëm proteinave. Por çfarë të bëjmë me të verdhat që na kanë mbetur? Zakonisht vezët e plota të freskëta ruhen në frigorifer për tre deri në pesë javë, por kur të verdhat ndahen, ato mbahen në frigorifer duke i vendosur në një kavanoz të mbyllur me ujë të ftohtë. Ata nuk duhet të lihen për më shumë se tre ditë. Të verdhat ato nuk duhet të ruhen pranë ushqimit me erë të fortë, sepse mund ta thithin atë. Kur zgjidhni vetë vezët, sigurohuni gjithashtu që të mos ketë skaduar afati i ruajtjes së tyre.

Përfitimet e të verdhave të vezëve

Të ngrënit të verdhat, qoftë i papërpunuar apo i përpunuar, ka një numër efektesh të dobishme në trupin e njeriut, pasi topi i verdhë është një burim i një tufë substancash të dobishme. Sidoqoftë, nuk mund të mos përmendim faktin se sipas disa ekspertëve, ngrënia e verdhave të verdha të gjalla ose në gjendje të lirshme (në vend se të gatuara, të skuqura ose të pjekura) është çelësi i shëndetit të mirë. Sipas disa ekspertëve, të verdhat e vezëve ndihmojnë në normalizimin e niveleve të hormoneve. E verdha përmban përbërës ushqyes që mbështesin jo vetëm një organ të trupit të njeriut, por sytë, thonjtë, lëkurën, dhëmbët, flokët. Ato janë gjithashtu ushqim për trurin.

Shtë e vërtetë që në të verdhat përmban kolesterol, por kjo nuk duhet të na ndalojë t’i marrim ato, sepse është e nevojshme për trupin e njeriut, pasi merr pjesë në ndërtimin e mureve qelizore. Kur të verdhat i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, ato mund të mos jenë aq të dobishme sa në gjendje të papërpunuar. Ka edhe mendime ekstreme se të verdhat e trajtuara me nxehtësi rrisin kolesterolin e keq dhe favorizojnë zhvillimin e sëmundjeve degjenerative. Sipas të tjerëve, e vërteta qëndron diku në mes, prandaj rekomandojnë që vezët të mos hahen të gjalla, por të paktën të buta.

Yolks përkryer plotësojnë dietën ditore. Ngrënia e të verdhave të vezëve 2-3 herë në javë mund të kontribuojë vetëm në shëndetin tuaj të mirë. Sigurisht, sasia e të verdhave të verdha të marra është rreptësisht individuale dhe varet nga nevojat tona ditore dhe dieta jonë. Sidoqoftë, një gjë merret në mënyrë të sigurt herët në mëngjes, ato sigurojnë energji dhe sigurojnë ngopje.

Studimet tregojnë gjithashtu se të verdhat e vezëve ndihmojnë në normalizimin e presionit të gjakut. Studiuesit në Universitetin e Alberta në Kanada kohët e fundit zbuluan se të verdhat e vezëve përmbajnë dy aminoacide të rëndësishme, triptofan dhe tirozinë. Sipas shkencëtarëve, dy të verdha të verdha të vezëve kanë më shumë antioksidantë sesa një mollë. Për vite me radhë, është komentuar se të verdhat e vezëve janë një burim i sasive të mëdha të kolesterolit, i cili nga ana tjetër shkakton probleme të zemrës. Tani, megjithatë, ekspertët besojnë se këto janë më shumë mite dhe nuk duhet të trajtohen me përbuzje dhe skepticizëm në lidhje me të verdhat.

Ilaç popullor me të verdhat e vezëve

Rezulton se të verdhat përdoren jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe si ilaç kundër disa kushteve të pakëndshme. Për shembull, në mjekësinë popullore ekziston një recetë për të verdhat kundër vlimeve. Për këtë qëllim, një fashë me këtë përbërës të vezës duhet të aplikohet në indet e prekura çdo natë. Të verdhat përdoren për dhimbje të fytit dhe kollë.

Në këtë rast, recetat e gjyshes këshillojnë që të përzieni një të verdhë veze me raki (një lugë gjelle), xhenxhefil të bluar (një lugë çaji), mjaltë (150 gram) dhe lëngun e një limoni. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Merrni një lugë çaji me recetë disa herë në ditë. Të verdhat, përveç që janë ilaç, përdoren edhe si produkt bukurie. Ato janë të pranishme me një numër recetash që i japin shkëlqim, elasticitet dhe forcë flokëve, si dhe freski dhe butësi në lëkurë.

Të verdhat në gatim

Zbatimi më serioz dhe i njohur i të verdhave të vezëve është në gatim. Ka receta për të cilat topi i verdhë i papërpunuar duhet të ndahet nga proteina. Ju mund të përdorni një truk shumë të lehtë për këtë. Thyejeni vezën në një pjatë. Pastaj merrni një shishe plastike të larë mirë. Shtrëngojeni jo shumë fort dhe drejtojeni fytin te e verdha.

Kur të ndaloni të shtyni shishen, ajo do të thithë të verdhën e verdhë. Pastaj mund ta transferoni me lehtësi në një enë tjetër. Kjo metodë mund të përdoret për të ndarë disa të verdhë veze. Topat e verdhë të ndarë zakonisht përdoren si një emulgator në gatim. Ka shumë receta të njohura, prandaj përfshini ato në kremra, ëmbëlsira, salca, sallata dhe të gjitha llojet e pjatave të tjera.

Dëmtimi nga të verdhat

Të verdhat mund të përmbajë salmonelë. Kjo është arsyeja pse disa ekspertë rekomandojnë që ato të gatuhen për të paktën trembëdhjetë minuta. Afati i ruajtjes së vezëve duhet të monitorohet gjithmonë.