Kamut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Kamut është një grurë antik egjiptian i gjetur në piramidat egjiptiane, i cili ka një histori që daton 3,000 vjet. Besohet se kjo larmi mban emrin e lashtë egjiptian për grurë - "kamut". Kamut nuk u shfaq në tryezën e amerikanëve deri në 1980, dhe në Bullgari ende nuk është shumë i njohur.

Thithat e kamut ngjajnë me ato të grurit, por janë 2-3 herë më të mëdha se të sajat. Përparësitë e kamut ndaj grurit janë të shumta, kështu që kjo larmi e lashtë po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e dashamirëve të ushqimit të shëndetshëm.

Përbërja e kamut

Kamut ka afërsisht 40% përmbajtje më të lartë të proteinave sesa gruri i zakonshëm. Ai përmban një sasi të lartë të aminoacideve, lipideve dhe fibrave.

Kamut është i pasur me kalium, magnez, hekur, fosfor, zink, mangan, selen, vitaminë B1, vitaminë B6, vitaminë E. Kamut dallohet midis drithërave të tjerë me përmbajtjen e ulët të glutenit. Gruri antik përmban 16 aminoacide dhe është më i pasur me vitamina se gruri.

100 g të papërpunuara kamut përmbajnë 337 kalori, 70 g karbohidrate, 2 g yndyrë, 9 g fibra, 15 g proteina, 6 mg natrium.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kamutit

Siç u përmend, kamut nuk është shumë i popullarizuar në vendin tonë. Për këtë arsye, nuk gjendet në të gjitha dyqanet, por vetëm në dyqanet e specializuara dhe ato organike.

500 g kamut kushton rreth BGN 6. Prodhuesi dhe data e skadimit duhet të përmenden qartë në etiketë. Kamut ruhet në një vend të thatë dhe të ajrosur, larg rrezeve të diellit.

Kamut në gatim

Rekomanduar kamut të zhyten brenda natës para se të gatuhen. Kamut është zier në ujë në një raport prej 1: 4. Vlim për rreth 40 minuta. Nëse nuk është i lagur paraprakisht, koha e gatimit rritet në 45-50 minuta.

Mielli integrale përgatitet nga kamut, i cili nga ana tjetër është i përshtatshëm për të bërë makarona, biskota, bukë, biskota, biskota dhe më shumë.

Mielli i kamut mund të kombinohet me miell të tjerë (për shembull kamut dhe grurë në një raport prej 1: 3). Më së miri kombinohet me miell tërshëre, të shkruar, elb, grurë. Mielli cilësor nuk mund të përgatitet nga kamut më vete, është më mirë të kombinoheni me llojet e tjera të miellit.

E zier dhe e ftohur kamut është një përbërës i shkëlqyeshëm i një larmie sallatash të shëndetshme. Një mëngjes ideal është kamut i zier me gjalpë dhe djathë. Kamut është i përshtatshëm për mbirjes. Në përgjithësi, kokrrat e kamut mund të përgatiten si oriz - për t'u shtuar sallatave dhe supave, për t'u përdorur në vend të drithërave të mëngjesit.

Isshtë i përshtatshëm si shtesë e enëve të perimeve, pasi është e nevojshme të gatuhet paraprakisht. Kamut mund të përdoret për të bërë pasta dhe ëmbëlsira me një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme gjalpi.

Përfitimet e kamutit

Përmbajtja e glutenit në kamut është relativisht më pak se në grurë. Kjo e bën atë të përshtatshëm për konsum nga njerëzit me intolerancë ndaj glutenit, por megjithatë rekomandohet që të këshilloheni me një mjek paraprakisht.

Ndryshe nga shumica e drithërave, kamut ka një shkallë të ulët oksidimi, prandaj mban shumë nga cilësitë e tij ushqyese edhe pas tretjes dhe trajtimit të nxehtësisë.

Konsiderohet se kamut zvogëlon rrezikun e shfaqjes së diabetit tip 2 dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Rezultatet e disa studimeve të reja tregojnë se konsumi i kamut zvogëlon mundësinë e shfaqjes së kancerit.

Kamut përmirëson aktivitetin e sistemit të tretjes dhe është i përshtatshëm për konsum nga njerëzit që duan të humbin dhe kontrollojnë peshën e tyre. Stimulon metabolizmin. Konsumi i kamut i siguron trupit një sasi të mjaftueshme energjie. Gruri antik tretet lehtë.

Kamut ka veti të shkëlqyera antioksidante për shkak të përmbajtjes së lartë të selenit. Kamut nuk është modifikuar gjenetikisht, dhe vetitë e tij origjinale janë ruajtur për vite me rradhë. Suitableshtë i përshtatshëm për konsum nga fëmijët mbi 1 vjeç.