Marinadat Më Të Njohura U Mblodhën Në Një Vend

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fjala marina vjen nga latinishtja marinara, që do të thotë det. Vite më parë, uji i detit u përdor për të ruajtur mishin dhe peshkun sepse kripa i mbronte këto produkte nga prishja. Marinadat i japin ushqimit një shije, aromë dhe brishtësi magjike. Ato janë një lëng, ndonjëherë me shije të thartë (nga uthulla ose limonët e shtuar) dhe një buqetë me erëza aromatike dhe bimë.

Marinada mund të përfshijë: salcë soje, gjethe dafine, borzilok, kripë, piper, hudhër, rrikë, majdanoz, madje edhe verë ose alkool tjetër. Kështu, i jep butësi mishit të marinuar. Mjafton të përzieni përbërësit dhe të lagni mishin për pak kohë.

Llojet e ndryshme dhe kryesore të marinadave janë:

Marinadë pule

Përfshin vaj ulliri, limon, mjaltë, vodka, hudhër, trumzë, devesil, borzilok, rigon dhe kripë për shije.

Marinadë peshku

Përfshin salcën e sojës, salcën djegës, verën e bardhë, qepën, hudhrën, piperin e zi, sheqerin kafe dhe ujin. Mund të përdoret gjithashtu për aromatizimin e mishit të qengjit ose shpendëve.

Marinadë qengji

Përfshin vaj ulliri, lëng limoni, majdanoz, rozmarinë, borzilok, tarragon, hudhër, piper të bardhë dhe kripë.

Lojë marinadë

Përfshin raki, uthull, ujë, hudhër, qepë, selino, allspice, kripë, sheqer, piper dhe karafil. Mishi ngjyhet për 48 orë, pas së cilës mund të ngjyhet në uiski dhe pure frutash për 24 orë të tjera.

Marinadë e lëngshme

I përshtatshëm për cutlets, biftekët e qafës dhe proshutën. Marinova për 10-12 orë. Për këtë marinadë, përzieni vajin, uthullën, verën e kuqe, sinapin, hudhrën, shijen, specin, kripën, sheqerin dhe gjethen e dafinës.

Marinadë e thatë

I përshtatshëm për cutlets, biftekët e qafës, hell dhe proshutë. Në një enë, përzieni qepën, këndshëm, piper të zi, qimnon, koriandër, kripë, majdanoz të thatë dhe farat e sinapit.

Marinadë perimesh

Nga vaji i ullirit, limoni, borziloku, rigoni, trumza, hudhra dhe kripa. Shtë shumë i përshtatshëm për aromatizimin e kërpudhave, kungujve të njomë, specave dhe patëllxhanëve. Pasi të përhapen me marinadë, ato piqen në letër alumini dhe në një Barbecue.

Marinadë aziatike

Përfshin salcë soje, salcë djegës, badiava dhe vaj susami, verë të bardhë, uthull molle, selino, hudhër, qepë, kripë.

Marinadë universale

Nga vera e bardhë, speci i kuq, mielli i qepës, salca e sojës dhe hudhra pluhur.

Këshilla për përgatitjen e marinadës

- Kur përgatitni marinadën, duhet të përgatitet të paktën 1 orë para se të marinoni me të;

- Kur marinoni, është e nevojshme të përdorni një enë qelqi ose qeramike si një kavanoz me një kapak të mbyllur fort (kurrë një enë metalike ose plastike, në mënyrë që të mos i jepni një shije ose ngjyrë tjetër mishit);

- Mishi ose peshku që do të marinohet duhet të pritet në copa. Nëse janë të plota, ato duhet të mbulohen plotësisht me marinadë dhe të kthehen periodikisht dhe të shpohen në disa vende, sepse marinada depërton në një thellësi maksimale prej 1.5 cm;

- Mishi i pulës ose peshku i butë marinohen për jo më shumë se 1 orë në temperaturë dhome në mënyrë që të mos shpërbëhen më pas; gjinjtë e pulës janë të mira për tu marinuar për 2 orë, dhe viçi dhe mishi i derrit - për 2 deri në 4 orë.

- Kur marinoni për një kohë të gjatë, ena duhet të mbyllet fort dhe duhet të jetë në frigorifer;

- Sa më gjatë të jetë mishi në marinadë, aq më shumë ndikon në shijen e tij;

- Shumica e marinadave mund të ruhen në frigorifer për rreth një muaj.