Isomalt

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Isomalt është një zëvendësim për sheqerin. Besohet të jetë natyral dhe i padëmshëm, i përshtatshëm për këdo që dëshiron të kufizojë marrjen e sheqerit.

Isomalt i referohet grupit të ëmbëlsuesve natyralë që absorbohen lehtësisht nga trupi dhe si sheqeri i zakonshëm sigurojnë energji për njerëzit.

Në krahasim, shumica e zëvendësuesve sintetikë siç është sakarina, aspartami, etj., Nuk kanë vlerë energjie dhe nuk absorbohen nga trupi.

Isomalt është një produkt i cili rrjedh tërësisht nga sheqeri i panxharit, përbërësit e të cilit përpunohen me një metodë të veçantë me dy faza.

Produkti që rezulton ka shijen natyrale dhe llojin e sheqerit, duke e zëvendësuar atë në një raport sasior prej 1: 1, i cili është mjaft i ndryshëm nga ëmbëlsuesit e tjerë. Përfitimet e izomaltit padyshim që meritojnë vëmendje.

Isomalt u zbulua në 1956 si një nënprodukt i prodhimit të dekstranit nga saharoza. Përdorimi i gjerë i izomaltit në industrinë ushqimore filloi në vitin 1990. Pasi u zbulua të jetë i sigurt, isomalt u miratua për përdorim në Shtetet e Bashkuara.

Përzgjedhja dhe ruajtja e izomaltit

Izomalti i zbutur, i cili është forcuar paraprakisht, mund të gjendet në dyqanet e specializuara. Ajo vetëm duhet të shkrihet në mikrovalë dhe është e gatshme për përgatitjen e dekorimeve të bukura. Shitur në ngjyra të ndryshme - ari, e bardhë, vjollcë, jeshile, portokalli. Çmimi i tij është rreth 13 BGN për 250 vjet.

Gatimi me izomalt

Isomalt është i përshtatshëm për të bërë dekorime nga sheqeri i tërhequr, mund të përdoret për të formuar figurina sheqeri, zbukurime tortash dhe dekorime vërtet mahnitëse për një shumëllojshmëri ëmbëlsirash.

Isomalt është në formën e kokrrizave. Shtohet 10% ujë dhe kokrrizat treten për të marrë qëndrueshmërinë e saktë për të bërë zbukurime nga sheqeri i tërhequr. Izomalti mund të përdoret gjithashtu me forma silikoni.

Çdo gjë që ka mbetur nga izomalt, mund të përdoret dhe rimaterohet.

Isomalt përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave të buta dhe të forta, akullore, çokollatë, produkte pelte, çamçakëz, bllokime dhe shumë të tjerë.

Isomalt siguron strukturën dhe ëmbëlsinë e nevojshme. Të gjitha ëmbëlsirat që përmbajnë izomalt kanë dy përparësi të rëndësishme - ato nuk ngjiten në duar dhe nuk bëhen të buta me rritjen e temperaturës. Pika e shkrirjes së izomaltit është 145 gradë. Në industrinë ushqimore, izomalti njihet si E953.

Përfitimet e izomaltit

Isomalt ka shijen natyrale të sheqerit të pastër. Ndihmon për të përmirësuar shijen në gojë. Isomalt mbron dhëmbët nga dëmtimi sepse ka një strukturë molekulare të qëndrueshme dhe është një mjedis i papërshtatshëm për zhvillimin e mikroorganizmave në gojë.

Kjo sepse bakteret nuk mund të përdorin izomalt për ushqim dhe nuk arrijnë të formojnë acide që janë të dëmshme për dhëmbët. Në të njëjtën kohë, ky ëmbëlsues zvogëlon formimin e gurit dhe nxit formimin e smaltit të dhëmbëve.

Isomalt prishet shumë më ngadalë dhe në një masë më të vogël se sheqeri i zakonshëm. Si rezultat, niveli i glukozës dhe insulinës në gjak rritet më ngadalë dhe dobët, dhe trupi nuk është i ngarkuar. Ky është një avantazh shumë i rëndësishëm i izomaltit, veçanërisht për diabetikët.

Isomalt përmban dy herë më pak kalori se sheqeri. Trupi i njeriut përdor vetëm 50% të kalorive të tij të energjisë. Kjo e bën izomaltën të përshtatshme për njerëzit që duan të kontrollojnë ose të humbin peshë.

Një fakt interesant është se ëmbëlsuesi stimulon aktivitetin e stomakut dhe peristaltikën. E fundit, por jo më pak e rëndësishmja, thekson shijen natyrale të produkteve.