Slow Food - Armiku I Fast Food

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Slow Food (përkthim fjalë për fjalë ngadalë ushqim) është një lëvizje e themeluar në 1986 nga Carlo Petrini. Lëvizja u krijua me idenë për të ruajtur traditat lokale gastronomike.

Isshtë organizuar në konviume - bashkësi lokale të prodhuesve dhe mbështetësve, qëllimi i të cilave nuk është vetëm përfitimi ekonomik, por edhe ruajtja e produkteve unike në një zonë të veçantë gjeografike.

Qëllimet e Slow Food janë të shumta, por në thelb mund të thuhet se ideja është të promovojë prodhimin dhe mbarështimin e kulturave të ndryshme dhe racave të kafshëve pa shtuar asnjë përmirësues kimik.

Presidiumet janë mekanizma (projekte) qëllimi i të cilave është të mbështesin dhe stimulojnë ekonomikisht prodhuesit vendorë në mënyrë që të promovojnë produktet e tyre. Ata gjithashtu monitorojnë cilësinë.

Filozofia e lëvizjes përfshihet në tre fjalë - këto janë të mira, të pastra dhe frikë. Me fjalë të tjera, ushqimi duhet të prodhohet nga produkte cilësore dhe në një mënyrë miqësore me mjedisin, të jetë i shijshëm, i prodhuar me përgjegjësi dhe të mos dëmtojë mjedisin. Prodhuesit duhet të shpërblehen në mënyrë adekuate për punën e tyre, sipas lëvizjes Slow Food.

Në fakt, Slow Food mund të merret si një kundërvënie ndaj të mirënjohurve në vendin tonë Ushqimi i shpejtë (përkthim fjalë për fjalë - ushqim i shpejtë). Kjo është arsyeja specifike pse Petrini themeloi këtë lëvizje (Slow Food), përkatësisht hapjen e një restoranti të ri të zinxhirit të ushqimit të shpejtë në një vend të veçantë në Romë - Hapat Spanjolle.

Në fakt, ushqimi i shpejtë me shumë reklama dhe marketing jashtëzakonisht të mirë ka arritur me shkathtësi të zërë pothuajse të gjithë dietën tonë. Gjatë pushimit të drekës hamë prej tij nëse ecim dhe uritur papritmas, kur udhëtojmë ose thjesht sepse kalojmë pranë restorantit. Kur ndihemi të uritur, kjo është gjëja e parë që na vjen ndërmend se mund të hamë.

Nga një këndvështrim i shëndetshëm, ne bllokojmë trupin tonë me produkte të modifikuara gjenetikisht, konservantë, ngjyra dhe çdo derivat tjetër i industrisë kimike. Si rezultat, metabolizmi ynë përkeqësohet dhe ndryshimet fillojnë në trupin tonë.

Këtu është një nga idetë kryesore të Slow Food - të ngadalësojë këto procese, të na bëjë të kthehemi te ato ushqime që prodhohen në një mënyrë miqësore me mjedisin. Në këtë mënyrë do të ruhen prodhimet vendore dhe ne do të mbajmë receta dhe lëndë të parë karakteristike vetëm për vendbanimin e caktuar.

Një nga mesazhet më të rëndësishme të Slow Food është të shmangni çdo konservues dhe ngjyrues, të hani produkte të pastra me vlera ushqyese. Delikatesat dhe aromat e ndryshme, në përgjithësi traditat lokale të kuzhinës në të gjithë botën të ruhen dhe të mos fshihen nga ushqimi i shpejtë.

OJQ-ja Slow Food synon të ruajë biodiversitetin përmes të ashtuquajturve Arka e Shijes. Ky është një katalog elektronik që përfshin ushqime unike tradicionale që rrezikohen.

Përzgjedhja e të gjithave bazohet në dy kritere - cilësinë dhe shijen e produktit. Bullgaria ka tre produkte në këtë Thesar të Shijeve - dele Karakachan, djathë jeshil, fasule Smilyan.

Ekziston një mundësi për shitje direkte të produkteve nga një zonë e caktuar. Ata i quajnë ato Tregje Toka - mekanizma me të cilët ruhet prodhimi tradicional i ushqimit.