2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në shtëpitë hebreje, pa marrë parasysh se ku ndodhen në botë, të gjitha traditat lidhen me tryezën. Familja dhe festat fetare, gëzimet dhe hidhërimet - gjithçka është shenjtëruar rreth tryezës.
Rëndësia e ushqimit
Pavarësisht nëse janë fetarë apo jo, hebrenjtë i kushtojnë shumë rëndësi ushqimit dhe është një traditë që ata të hanë së bashku. Ata pëlqejnë të thyejnë bukën me familjen dhe miqtë dhe të shijojnë një larmi gatimesh të shijshme. Fakti që Izraeli është i banuar nga hebrenj nga e gjithë bota do të thotë që kuzhina izraelite është një përzierje interesante e pjatave - borsch dhe petulla nga Rusia, pule me kajsi nga Maroku, duke mos harruar ndikimin e fqinjëve të tyre arabë. Këta faktorë kombinohen për të prodhuar pjata të mrekullueshme dhe të larmishme.
Snacks të vogla dhe shuplakë
Në Izrael, nuk mund të mbetet i uritur. Ju mund të blini boreca në rrugë ose të shijoni një shuplakë të mrekullueshme të ftohtë kur vizitoni - atëherë, madje edhe në fund të mbrëmjes, si dhe në fillim, tavolina përkulet nga pjatat.
Produktet
Feja hebraike bashkon njerëzit që kanë jetuar mes popujve të ndryshëm, prandaj nuk është çudi që kuzhina izraelite përdor produkte tipike të vendeve të tjera. Evropa dhe Lindja e Mesme kanë importuar po aq përbërës sa vendasit. Por ka disa gjëra që janë më të theksuara në dietën e popullit të Izraelit. Frutat dhe perimet lokale, në krahasim me mishin, janë një element kryesor, ndërsa drithërat, të lënë pas dore në vendet e tjera, përdoren në shumë mënyra origjinale.
Frut i fresket
Shumë fruta agrume rriten në Izrael dhe të gjitha përdoren në gatim. Turshitë dhe ushqimet e konservuara janë të njohura - jo vetëm si një pjatë dytësore për pjatat e këndshme, por edhe si pjata më vete. Limonët e konservuar rrisin shijen e disa pjatave të këndshme, ndërsa pjeshkët dhe kajsitë e konservuara shtojnë një shije të freskët në pjatat e pulës.
Bishtajoret dhe farat
Qiqrat janë shumë të popullarizuara. Isshtë produkti kryesor në humus - një salcë kremoze e shërbyer me copa perimesh të papërpunuara dhe ëmbëlsira. Humus shërbehet gjithashtu me topa djegës falafel, si dhe shumë supa dhe pjata kryesore. Tahini është një salcë e bërë nga pasta e farave të susamit. Përdoret në shumë vende - si salcë për shkrirje, në salcë sallate dhe me falafels. Konsistenca e saj ndryshon në varësi të qëllimit. Qull është emri i zakonshëm për drithërat, i përdorur gjerësisht për pasta të ëmbla dhe të këndshme.
Djathë
Djathi i verdhë vjen nga kuzhina e hebrenjve sefardikë nga Turqia, Greqia dhe Bullgaria, por është mjaft i zakonshëm në Izrael. Djathi italian gjithashtu pritet mirë nga hebrenjtë. Kur është i ri dhe i papjekur, përdoret në ëmbëlsira ose hahet për mëngjes. Pasi të jetë pjekur dhe forcuar, të grira dhe shtuar në pjata të ndryshme.
Teknikat dhe këshillat
Shumë nga teknikat në kuzhinën izraelite janë trashëguar nga traditat e vjetra hebraike. Festat dhe festat fetare, respektimi i ligjeve biblike dhe zakonet në zhvillim përcaktojnë metodat e përdorura.
Në kuzhinën hebraike, ka kufizime në atë që mund dhe nuk mund të hahet. Ushqimi i lejuar quhet kosher, dhe i ndaluar - trif. Mishi i Kosher vjen nga kafshët që janë vrarë ritualisht. Kjo kategori përfshin viçin, qengjin, dhinë dhe shpendët. Ushqimet me origjinë qumështi dhe mishi nuk duhet të gatuhen dhe të konsumohen në të njëjtën kohë.
Festivale dhe festa
Festat e ndryshme që mbushin kalendarin fetar hebre festohen me një larmi të magjisë së kuzhinës. Shabbat, i cili zgjat nga perëndimi i diellit të Premten deri të Shtunën në mbrëmje, festohet me tre pjata kryesore me mish, shpendë ose peshk, sallë buke dhe tortë për Shabbat - dritë. Meqenëse nuk duhet bërë asnjë punë gjatë Shabbat, ushqimi përgatitet paraprakisht ose gatuhet në një nxehtësi të ulët nga e Premtja deri të Shtunën. Bukë dhe produkte qumështi shërbehen në Shavuot kur korrja fillimisht festohej. Ky festival shoqërohet me ngrënien e petullave (petulla të mbushura).
Ushqime të ëmbla, të tilla si kek me xhenxhefil dhe bukë bajame, hahen në Rosh Hashanah, Vitin e Ri Hebre. Ngjarja më e rëndësishme në kalendarin hebre, sidoqoftë, është Pasha - ajo të kujton çlirimin e dikurshëm nga skllavëria egjiptiane. Meqenëse njerëzit atëherë nxituan të arratiseshin për të shpëtuar veten, buka nuk kishte kohë të ngrihej. Kjo është arsyeja pse në këtë festë ka në tryezë bukë të ndorme - maka, karose dhe khremslah.
Zakonet e të ngrënit
Mëngjesi është i bollshëm - sallata, djathë, vezë, bukë dhe reçel. Hani pak në orën njëmbëdhjetë, e ndjekur nga dreka - vakti kryesor, i përbërë nga hors d'oeuvres, supë, pjatë kryesore me pjata anësore dhe ëmbëlsirë.
Kafeja e pasdites i jep një personi mundësinë e kënaqjes me ëmbëlsirat, dhe tendenca për meze të vogla plotësohet nga një darkë e lehtë vonë. Mund të përbëhet nga humus, falafel, bukë dhe shakshuka - vezë me salcë domate dhe piper. Në Izrael, ngrënia respektohet në çdo kohë. Ka stalla falafel në fshatrat në të gjithë Izraelin, ku klientët mbushin ëmbëlsirat e tyre me topa djegës dhe sallata të ndryshme.
Bërja e një salle
Salla është një bukë rituale që hahet në Shabbat dhe në festat e mëdha. Tradita është shekullore, që daton që nga koha e diasporës - dëbimi i hebrenjve nga atdheu i tyre. Tradicionalisht, bëhen dy bukë për të nderuar sasinë e ushqimit të mbledhur nga nomadët hebrenj të Premten. Të dy bukët nënkuptojnë se ata kanë bukë të mjaftueshme për fundjavën dhe nuk do të shkelin ligjin për të mos punuar në Shabat. Bukët janë të larmishme dhe teknika të ndryshme përdoren në përgatitjen e tyre.
Salla e trefishtë
Hidhni brumin për sallën në tre cilindra, të gjatë 30-40 cm. Mbërtheni skajet e tyre së bashku dhe thurni ato, duke transferuar së pari pjesën e djathtë mbi mes, dhe pastaj të majtën mbi pjesën e re të mesme. Thurni plotësisht dhe mbërtheni skajet.
Salla katërshe
Teknika për përgatitjen e sallës katërfishtë është më e komplikuar, por këtu ne ju ofrojmë metodën më të lehtë. Mbërtheni skajet, drejtoni pjesën e duhur nën dy ato të mesme dhe në atë që është saktësisht në të djathtë të saj. Pastaj transferoni pjesën e majtë nën dy të mesmet e reja dhe mbi atë që është saktësisht në të majtë të saj. Thurni kaq plotësisht dhe mbërtheni skajet në mënyrë që ato të mos zbërthehen.
Forma të tjera
Bukë të rrumbullakëta, nyje të dyfishta, bukë në miniaturë për fëmijë, bukë kafshësh - e gjithë kjo mund të bëhet nga brumi i zhdërvjellët për sallën. Ky është një nga ushqimet që hebrenjtë do të pëlqejnë gjithmonë.
Recommended:
Kuzhina Greke - Një Pasuri E Recetave Dhe Aromave
Kur degjon Kuzhina Greke Cila është gjëja e parë që mendoni? Mbaj mend tre gjëra - sallatë greke, vaj ulliri dhe ullinj. Sidoqoftë, kjo nuk është e gjitha që ofron kuzhina greke. Isshtë e pasur me shumë aromë. Në të mund të gjejmë si receta për ushqim të shijshëm mesdhetar dhe një larmi të gjerë të ushqimit ballkanik të përfshirë në recetat e tij.
Kuzhina Irakiane: Magjia E Aromave Dhe Aromave
Pasi ju kam marrë tashmë në një udhëtim të kuzhinës në Etiopi dhe Estoni, tani do t'ju çoj në Irak. Ky vend nuk ka një reputacion shumë të mirë dhe nuk është shpesh një destinacion i preferuar turistik, por është djepi i popujve antikë dhe civilizimeve të mëdha - Sumerianë, Asirianë dhe Babilonas, të fshehur midis tokave të pasura dhe pjellore përgjatë lumenjve Tigër dhe Eufrat.
Një Përzierje Tortash Në Një Kavanoz? Një Zgjidhje E Zgjuar Dhe E Shijshme
Kur dëgjojmë për kavanoza, mendimi ynë i parë është për ushqimin e dimrit, produkte që janë gjysëm të gatshme, të korrur për një periudhë të caktuar kohe dhe të përdorura më vonë. Megjithatë, këtu nuk do të flasim për turshi, por për diçka shumë të ndryshme, të këndshme dhe aromatik - kavanoza me përzierje ëmbëlsirash .
Monstera - Një Përzierje E Aromave Ekzotike
Nëse jeni një tifoz i zjarrtë i frutave dhe perimeve, por shpesh dëgjoni për të reja dhe të panjohura për ju, mos u habitni - bota është plot me surpriza. Këtu do t'ju njohim me një frut që, megjithatë, ka më shumë të ngjarë të njihet nga dashamirët e bimëve zbukuruese sesa nga një kuzhinier amator.
Një Përzierje E Mrekullueshme E Kastravecit Dhe Vezës Fshin Rrudhat
Kastraveci përmban lëndë ushqyese që ndihmojnë në rikthimin e elasticitetit dhe forcës së lëkurës. Isshtë një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës C dhe K. Këto antioksidantë luftojnë në mënyrë efektive kundër radikaleve të lira që çojnë në rënien e lëkurës.
