Qepë E Gjelbërt

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Të gjithë e dinë se sa të dobishme janë perimet dhe si konsumi i tyre na jep shëndet dhe jetëgjatësi. Një perime e përdorur zakonisht në tryezën bullgare është qepe te njoma, të cilën shumica e njerëzve e konsiderojnë mjaft të zakonshëm dhe nuk mendojnë se në fakt është jashtëzakonisht e pasur me substanca të vlefshme dhe për këtë arsye shumë e dobishme për shëndetin.

Historia e qepëve të njoma

Për herë të parë kjo bimë modeste dhe në të njëjtën kohë jashtëzakonisht e vlefshme u rrit në Azi. Barinjtë e kafshëve ishin të parët që kuptuan se llambat e saj ishin të ngrënshme. Sapo në Egjipt, qepët e njoma tashmë kanë filluar të rriten si një bimë e kultivuar.

Një fakt interesant është se vetitë e tij shëruese u zbuluan nga Grekët e lashtë, dhe luftëtarët e Romës e konsumuan atë sepse besuan se u forcon qëndresën.

Përbërja e qepëve të njoma

Qepe te njoma përmban një seri serioze të substancave dhe vitaminave të dobishme. Isshtë e pasur me fibra dhe sheqerna, nga vitaminat përfaqësohen më së miri vitaminat B, vitaminat C, D, E dhe K1.

Nga mineralet, sasitë më të mëdha janë hekuri, kaliumi, kalciumi, bakri, mangani, magnezi, natriumi, seleni, zinku dhe fosfori. Qepët e njoma kanë gjithashtu një numër aminoacidesh të vlefshme. Një fakt shumë interesant është se sasia e sheqerit në qepët e njoma tejkalon atë në dardha dhe mollë.

Qepë të njoma në rritje

Kultivimi i qepë e gjelbërt mund të kryhet si brenda ashtu edhe jashtë. Zakonisht është një para-kulture në zonat që ishin përcaktuar për domate, patellxhanë, lakër dhe speca të mëparshëm. Përgatitja e tokës konsiston në fekondimin dhe formësimin e hapësirës.

Llambat mbillen në një thellësi prej 4-5 cm dhe në një distancë prej 5 cm nga njëra-tjetra. Mbjellja mund të bëhet në vjeshtë (nga fundi i shtatorit deri në fund të nëntorit), duke siguruar kështu qepë të njoma të freskëta në muajt e pranverës. Qepët e njoma mund të mbillen në fillim të pranverës, por prodhimi në këtë rast do të pritet në maj dhe qershor.

Pas rregullimit manual të llambave në një thellësi prej 4-5 cm, ato janë të mbuluara me tokë. Shtë e nevojshme të mbahet toka pa barërat e këqija dhe të lirshme, gjë që arrihet përmes përdorimit të herbicideve dhe sundimit të rregullt.

Kur gjethet e qepe te njoma arrini madhësinë normale, vazhdoni në mbledhjen e tij. Qepët këputen dhe pastrohen nga toka, lëvoret e vjetra dhe gjethet e verdha.

Gatim me qepë të njoma

Qepët e njoma janë jashtëzakonisht të njohura në gatim, dhe falë shijes së tyre më të lehtë përdoret gjerësisht në kuzhinën Bullgare. Shtë një pjesë integrale e sallatës së preferuar të gjelbër, e cila është një nga pjatat tipike të pranverës që Bullgari vendos në tryezën e tij. Në kombinim me marule, kastravec dhe rrepkë, të aromatizuar me kripë, uthull dhe vaj, ju merrni një sallatë të mahnitshme.

Qepët e njoma mund të përdoren në vend të qepëve të zakonshme kur gatuhen qofte të grirë, në enët me oriz, supa dhe merak.

Qengji në kombinim me qepët e njoma është një kënaqësi e vërtetë për shqisat. Një nga mënyrat më të lehta dhe më të shijshme për ta përgatitur është në kombinim me vezët e fërguara. Mund të përdoret në salca të ndryshme, ëmbëlsira dhe pite.

Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyeshme dhe shumë të lehtë për bukë me qepë të njoma.

Produktet e nevojshme: 150 ml ujë të vluar, 3 tbsp. vaj, rreth 300 g miell, kripë dhe një bandë qepë të njoma

Metoda e përgatitjes: Përzieni miellin me kripë dhe derdhni mbi ujë. Gatuajeni gradualisht brumin dhe lëreni për rreth 1 orë. Pastaj prerë atë në 7-8 copë. Rrokullisni secilën hollë, lyejeni atë me pak vaj dhe spërkatni me qepë të copëtuar imët.

Mbështillni bukët në role dhe formojini ato në një kërmill. Ndërsa janë mbështjellë, hapini dhe piqni nga të dy anët në një tigan të lyer me pak yndyrë. Shërbejeni menjëherë.

Përfitimet e qepëve të njoma

Karakteristikat e dobishme të qepe te njoma janë një numër. Isshtë e pasur me fitoncide që mbrojnë trupin nga infeksionet virale, dhe klorofili në të është i dobishëm për formimin e gjakut.

Qepët e njoma janë perime jashtëzakonisht të dobishme në kushte të tilla si lodhja e pranverës, marramendja, përgjumja, beriberi. Ai përmban substanca që forcojnë muskujt e zemrës dhe muret e enëve të gjakut.

Nivelet e larta të kalciumit dhe fosforit në qepë kanë një efekt të dobishëm mbi dhëmbët. Qepët e njoma kanë një indeks të ulët glicemik, prandaj rekomandohet për konsum nga atletët dhe ata që duan të humbin peshë.

Isshtë i dobishëm për konsum në grip dhe ftohje, sepse fitoncidet kanë një efekt të dëmshëm në mikroorganizmat e sëmurë. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se zinku në qepët e njoma është shumë më tepër se perimet e tjera jeshile.

Zinku është një element shumë i rëndësishëm, dhe mungesa e tij çon në thonjtë e brishtë dhe rënien e flokëve, ka një efekt negativ në sistemin riprodhues të femrave dhe te burrat ndikon në aktivitetin e testosteronit dhe spermës.

Qepët e njoma parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, dhe sasitë e kaliumit dhe natriumit në të ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi. Prania e hekurit ndihmon në rritjen e hemoglobinës.

Disa hulumtime të fundit kanë treguar se në qepe te njoma përmban një sasi të madhe kuercetini, i cili njihet si një antioksidant i fuqishëm që lufton kancerin.

Dëmtoni nga qepët e njoma

Qepe te njoma nuk është i përshtatshëm për konsum nga njerëzit që vuajnë nga kolit dhe gastrit, sepse rrit aciditetin në stomak dhe madje edhe më të irrituar. Njerëzit me mukozë gastrointestinale më të ndjeshme duhet gjithashtu të shmangin marrjen e saj. Njerëzit me diabet dhe sëmundje të mëlçisë duhet ta shmangin atë.