2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Ju pyesni veten cfare eshte ketri? Nëse jeni adhurues të llojeve të ndryshme të djathit dhe djathit të verdhë, atëherë mbase keni njohuri për këtë produkt, i cili po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në tregun Bullgar.
Karkalecat janë një lloj djathi italian në formën e një dardhe. Djathi modern është bërë kryesisht nga qumështi i lopës, dhe pjesët jugore të Italisë - rajonet e Pulias dhe Campania, konsiderohen si atdheu i tij, ku prodhohet mjaft aktivisht.
Emri i saj vjen nga fjalët capa mozza ose testa mozzata, që do të thotë kokë e prerë. Era e lehtë e kësaj ëmbëlsie italiane është e njohur edhe nga djathrat e tjerë fisnikë.
Kjo formë specifike e dardhës merret duke e kulluar dhe tharë. Qumështi transferohet në një sitë pasi ta kalojë atë për të kulluar lagështinë e tepërt, pas së cilës një fund i produktit lidhet me një litar (rreth 1/3) dhe varet diku për tu varur.
Kështu nga graviteti ketri fiton forma e tij karakteristike. Zakonisht një copë është me diametër rreth 10-15 cm në pjesën e saj të gjerë, por po aq e gjatë. Kur të bëhet, merret një kore shumë e hollë dhe shumë e lëmuar. Pasi të jetë gati, madhësia e tij mund të ndryshojë nga 0.5 në 2 kg.
Ekzistojnë dy lloje të djathit italian. Nje eshte ketri i zakonshëmqë i ngjan shijes së mocarelës. Përmbajtja e saj e yndyrës është jashtëzakonisht e lartë - rreth 44%, kështu që kur konsumohet, shija fillestare e këtij djathi ndihet mjaft e yndyrshme në gojë. Ngjyra e saj është e bardhë ose shumë e verdhë e zbehtë.
Lloji tjetër është ketri i tymosur, ose quhet ndryshe Scamorza Affumicata, e cila ka një ngjyrë bajame më të errët. Këtu shija është shumë më ndërhyrëse, me një nuancë të lehtë të arrave të pjekura, prandaj duhet pasur kujdes kur ta shtoni në pjatat e tjera. Aroma dhe shija e tymosur arrihen gjatë procesit të varjes dhe janë shumë të ngjashme me ato të djathit të shkrirë të tymosur ose djathit të verdhë të tymosur.
Djathi ka një shije unike, kështu që mund të përdoret në receta të ndryshme si zëvendësim për djathin e verdhë - për meze të ftohtë ose të nxehtë, gjatë pjekjes së mishit ose si shtesë e sanduiçëve me protezë. Ky tundim mund të gatuhet lehtë për shkak të pamjes dhe dendësisë së tij gjysmë të ngurtë.
Extremelyshtë jashtëzakonisht i përshtatshëm për konsum të verës - rekomandohet verë e thjeshtë kunguj natyral të hahet kryesisht me verëra të bardha dhe të freskëta. Për shkak të shijes së tij më të theksuar dhe cilësive aromatike, i tymosur shkon mirë me verërat rozë ose të kuqe të lehta.
Vlerat mesatare ushqyese të djathit të tymosur në tryezë për 100 g janë: vlera e energjisë -1470 kJ / 354 kcal; yndyrna: 28 g, nga të cilat 19 g janë acide yndyrore të ngopura; karbohidratet janë 1. 5 g, nga të cilat 0. 7 g janë sheqerna. Proteina në të është 24 g, dhe kripa - 2 g.
Në Bullgari çmimi i këtij produkti të qumështit ndryshon në varësi të llojit të tij. E zakonshmja ketri i bardhë është më e lirë se e tymosur - mund të gjendet në rrjetet më të mëdha të supermarketeve me një çmim prej 8-9 levësh për 300 gramë. Versioni i tymosur kushton rreth 10 BGN për të njëjtën sasi.
