2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Pas gatimit të makaronave, spagetit ose kanellonit dhe zhvendosjen e tyre në një tas, ku shtojmë përbërësit e mbetur të recetës, mbetet uji në të cilin po ziejnë makaronat. Yshtë me re, më e trashë dhe zakonisht shkon në lavaman.
Megjithatë, për kuzhinierët profesionistë, ky lëng është një thesar i vërtetë në kuzhinë. Per cfare mund të përdoret uji i makaronave dhe cila është përbërja e saj?
Makaronat bëhen nga mielli. Kur një përzierje brumi është zier, uji bëhet i turbullt nga niseshtja që ndahet prej saj. Ky është përbërësi kryesor në salcat, duke u dhënë atyre një strukturë dhe butësi uniforme, që çdo kuzhinier dëshiron të arrijë.
Uji me niseshte vepron si një emulgator për t'i dhënë dendësi salcës. Emulgifikuesi është një ndihmës që lejon dy lëngje, të cilat përndryshe është e vështirë të përzihen me njëri-tjetrin, për të formuar një masë homogjene.
Emulsifikuesit gjithashtu veprojnë si stabilizues të masës homogjene që rezulton. Ato gjithashtu mund të përdoren si përmirësuese për procesin e homogjenizimit.
Nëse përdorni një pjesë të uji në të cilin zihen makaronat, për salcën e domates, uji nuk do të mblidhet në pjatë, sepse pjata do të dallohet nga harmonia e arritur midis përbërësve individualë.
Pa dyshim që një kuzhinier profesionist menjëherë do të dijë nëse salca është e emulkuar apo jo. Por, a e kanë këtë aftësi konsumatorët e panjohur të kuzhinës? Megjithëse përgjigjja e pritur është jo, praktika tregon ndryshe. Të gjithë mund ta njohin salcën e përgatitur me një pjesë të uji në të cilin ka zierë pasta. Ky përfundim u verifikua nga një test praktik.
Për cilat salca të tjera mund të përdoret uji me niseshte përveç salcës së domates?
Pothuajse çdo lloj salce do të ndryshojë në një drejtim pozitiv vetitë e tij me këtë ujë. Do të marrë pak yndyrë nga salca Alfredo dhe do ta bëjë peston si mëndafsh.
Karakteristikat e ujit të makaronave reklamohen nga shumica e kuzhinierëve me famë botërore që kanë qasje të gjerë në publik, siç është Jamie Oliver, i cili xhiroi një video në të cilën ai prezanton cilësitë e ujit në të cilin ziejmë makaronat, për shumë tundime të kuzhinës.
Recommended:
Çfarë është Surimi Dhe Për çfarë Përdoret?
Surimi është vendas në Azinë Juglindore. Përkthyer nga surimi japoneze do të thotë peshk i larë dhe i grirë. Surimi u bë për herë të parë rreth një mijë vjet më parë në Japoni. Quiteshtë krejt normale që surimi u shpik nga japonezët, sepse për shekuj me radhë peshku ka qenë produkti kryesor i tyre ushqimor.
Çfarë është Orizi Ngjitës Dhe Për çfarë Përdoret?
Kjo kulturë njihet si ngjitëse ose oriz i ëmbël . Pavarësisht nga emri, është një oriz i rrumbullakët që dallohet menjëherë nga struktura ngjitëse ngjitëse. Kjo cilësi e orizit është për shkak të mungesës së përbërësit të amilozës. Ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë, i cili përmban 19-23% amilozë, orizi ngjitës përmban maksimumi 1%.
Për çfarë Përdoret Erëza E Borzilokut?
Marjoram është një erëz që shtohet në pjata të ndryshme për aromë shtesë të freskët. Kjo fabrikë ishte e njohur për grekët e lashtë. Ata besuan se ajo kishte veti magjike. Në vend që ta ruajnin marjuanën në një tas me erëza, ata e hodhën atë në altar dhe e dogjën gjatë ritualeve.
A Mund Të Përdoret Shafrani Për Të Trajtuar Virusin Koronavirus?
Me propozimet e murtajës së shekullit XXI - koronavirus, për tu trajtuar me shafran , doli nga Shoqata Kombëtare Bullgare e Prodhuesve të Shafranit dhe Produkteve Organike të Shafranit. Organizata tha që bima është përdorur tashmë në fqinjin tonë jugor Turqinë, dhe ekstrakti i saj, i prodhuar në një bazë alkooli, përdoret si dezinfektues.
Çfarë Mund Dhe Nuk Mund Të Jetë Në Tryezë Për Vitin E Ri
Viti i Ri është një nga festat më të mëdha, i cili festohet solemnisht në çdo shtëpi. Deri kohët e fundit, pritja e saj shoqërohej kryesisht me shkëmbimin e dhuratave, por tani kjo bëhet në shumicën e familjeve në Krishtlindje. Sidoqoftë, ajo që nuk ka ndryshuar, pavarësisht nga dekadat e kaluara dhe vetë ndryshimit të shoqërisë, është tryeza e Vitit të Ri.
