2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Sapodilla / Manilkara Sapota /, e njohur edhe si patate peme, është një pemë e bukur me gjelbërim të përjetshëm që ka një trung të drejtë të qetë dhe lëvore të trashë. Sapodilla i përket familjes Sapotov. Kjo është një fabrikë me rritje shumë të ngadaltë, e cila në hapësira të hapura arrin një lartësi prej rreth 18 metrash, dhe pyjet arrijnë një mbresëlënëse 30 metra.
Sapodilla buron nga pjesët jugore të Meksikës, Gadishullit Jukatan dhe Guatemalës verilindore. Isshtë rritur në të gjithë Amerikën Qendrore, Florida, Indi, Sri Lanka. Një nga arsyet kryesore për përhapjen e përhapur të sapodilës është rezistenca e saj. I reziston të ftohtit dhe thatësirës.
Frytet e sapodilla janë me ngjyrë kafe me mish dhe të ndryshkur. Ato arrijnë madhësi nga 3 në 8 cm. Brenda frutave janë 8 fara, të cilat janë me ngjyrë të zezë. Pesha e një fruti është rreth 150 g.
Përbërja e sapodilës
Frytet sapodilla janë të pasura me përbërje polifenolike, tanin, fibra / 5.6 g në 100 g /, sasi të mëdha antioksidantësh - vitaminë C dhe vitaminë A. 100 g sapodilla përmban 25% të konsumit të rekomanduar të vitaminës C.
Sapodilla është e pasur me bakër, kalium, hekur, niacinë, acid pantotenik dhe acid folik. Frutat janë të përbërë nga celulozë lehtësisht e tretshme dhe sheqerna të thjeshtë si fruktoza dhe saharoza.
Përzgjedhja dhe ruajtja e sapodilës
Sapodilla nuk është një frut shumë i zakonshëm në Bullgari. Për fat të keq, fruti i shijshëm ende nuk është i disponueshëm në dyqane, por disa dyqane të specializuara ofrojnë fara frutash. Porosia bëhet me një kërkesë paraprake, dhe dorëzimi bëhet brenda 1-2 muajve.
Përdorimi i sapodilës
Pema sapodilla përdoret kryesisht për prodhimin e çamçakëzit, i cili prodhohet nga rrëshira e drurit e njohur si çikore.
Qysh në vitin 1871, në Amerikën Jugore dhe Qendrore, çamçakëzi u patentua duke shtuar sheqer dhe erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen në rrëshirën e nxjerrë nga druri.
Çikore është një gome natyrale që mblidhet nga druri. Ka informacion në lidhje me përdorimin e tij që nga Majat. Mbledhur nga korriku deri në shkurt, gjatë sezonit të shirave. Lëvorja e sapodilës ndahet dhe lëngu rrjedh prej saj.
Grumbullohet me kujdes, filtrohet dhe nxehet. Lëngu kthehet në një rrëshirë, e cila është e përshtatshme për formimin e kubeve të çamçakëzit. Nga një pemë sapodilla 3-4 kg produkt mund të merren në vit.
Një fakt interesant është se ndarja e tillë nuk e dëmton bimën, por grumbullimi tjetër i rrëshirës mund të bëhet vetëm pas 3 vjetësh.
Furnizuesi kryesor i çikores është Meksika, e cila eksporton më shumë se 2,000 tonë në vit në tregjet botërore dhe Shtetet e Bashkuara. Për shkak të shterimit të cikorës si lëndë e parë, sot çamçakëzi bëhet kryesisht duke përzier gomën, vajrat dhe rrëshirat e tjera.
Përveç çikores, pema jep edhe fruta shumë të shijshëm. Ata kanë një mish transparent si pelte, por frutat e gjelbërta nuk preferohen sepse përmbajnë çamçakëz dhe ngjiten në mishrat e dhëmbëve.
Nga ana tjetër, frutat e pjekura janë shumë të ëmbla dhe të shijshme, ato nuk përmbajnë çamçakëz. Në dukje ato i ngjajnë një molle.
Frutat hahen të freskëta, por farat duhet të hiqen para konsumimit sepse përmbajnë acid hidrokianik.
Përfitimet e sapodilës
I pasur me fibra në fruta sapodilla i bën ata një laksativ të mirë. Fibrat ndihmojnë në lehtësimin e kapsllëkut dhe mbrojnë rreshtimin e zorrës së trashë nga sëmundjet serioze si kanceri.
Sasia e madhe e vitaminave antioksiduese në sapodilë e bëjnë atë një frut të vlefshëm për shëndetin. Vitamina A në fetus është thelbësore për shikimin.
Mineralet dhe vitaminat në sapodilë janë të rëndësishme për shëndetin optimal sepse ato përfshihen në procese të ndryshme metabolike në trup.
Përveç frutave të ngrënshëm të pemës, përdoret lëvorja dhe farat. Lëngu i nxjerrë nga lëvorja përdoret për ethe dhe diarre, dhe vaji nxirret nga pjesa e brendshme e farave, gjë që ndihmon në rënien e flokëve dhe irritimet e lëkurës.
