2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Lojë buke, pata e mëlçisë me famë botërore, është klasikja e shijshme të të gjitha kohërave. Historia e foie gras daton që nga kohërat antike dhe kalon nëpër epoka të ndryshme dhe mënyra të përgatitjes për t’u vendosur si një nga arritjet më të shkëlqyera të gastronomisë sot.
Dhe nuk ka asnjë mënyrë tjetër, pasi pasuria e shijshme të ketë hyrë në fushën e shikimit të mbretëreshës së kuzhinës - kuzhinës franceze. Ai e ngre atë në lartësitë e specialiteteve më të mëdha dhe madje përcakton me ligj që foie gras është pjesë e trashëgimisë kulturore dhe gastronomike të Francës.
Në ditët e sotme, delikatesa është në çdo tryezë në Francë, veçanërisht për pushimet në fund të vitit, dhe në të gjithë botën ajo perceptohet si një nga pjatat më të famshme kombëtare franceze.
E gjitha filloi mijëra vjet më parë. Në fillim të mijëvjeçarit të tretë para Krishtit mëlçia e patë u zbulua në Egjipt falë patave të egra që migrojnë gjatë dimrit në kënetat e Deltës së Nilit. Egjiptianët ishin të hipnotizuar nga madhësia dhe shija e saj dhe shpejt zbuluan se për çfarë ishin - mbingarkesa natyrale e patave, të cilat mblidhnin energji për të përfunduar migrimin e tyre. Egjiptianët vendosën ta mbështesnin këtë proces artificialisht.
Historia tregon gjithashtu se afër 20 varre nga koha e Mbretërisë së Vjetër (2815 - 2400 para Krishtit) u gjetën afër Kajros, në të cilën ka imazhe të patave të majmura nga skllevërit. Sigurisht, nuk ka asnjë provë që ata janë ushqyer sepse foie gras - Mund të jetë për shkak të mishit të kafshëve. Por ka prova që foie gras ishte e pranishme në tryezat e Romakëve. Gjatë një feste përrallore të përshkruar nga Horaci, mëlçia e një pate të majme me fiq është në meny. Shtë emri i fikut (Ficatum - Latin) që pas një transformimi të caktuar i jep emrin mëlçisë (foie - frëngjisht).
Por rënia e Perandorisë Romake më vonë çoi në zhdukjen e foi gras për më shumë se një mijëvjeçar.
Për fat të mirë për dashamirët e shijshëm, kjo rezulton të korrigjohet. Kthimi i foie gras është për shkak të misrit të sjellë nga Christopher Columbus, i cili fillimisht ishte menduar për njerëzit që rrisnin rosa dhe patat. Misri u shfaq në Vendin Bask në mes të shekullit të 16-të, por u deshën disa shekuj për t'u përhapur. Hebrenjtë e Evropës Qendrore në atë kohë kishin reputacionin e trashëgimtarëve të zakoneve dhe recetave të vjetra të Egjiptianëve, kështu që ata janë të njohur si njohës të përgatitjes së ëmbëlsirave.
Meqenëse mishi i derrit i konservuar u është ndaluar atyre, ata janë bërë forca lëvizëse për rritjen e patave dhe rosave dhe kështu për foie gras. Por në atë kohë, metodat e marrjes së mëlçisë së patë ishin tashmë të njohura për fshatarët e Jugperëndimit, pa u ndikuar në asnjë mënyrë nga njohuritë e komuniteteve hebraike.
Foie gras fitoi famën e saj gjatë kohës së falënderimeve të Louis XVI. Delikatesa më pas frymëzoi shkrimtarë të mëdhenj si Georges Sand dhe Alexandre Dumas dhe madje edhe muzikantë të tillë si Rossini.
Foto: Yordanka Kovacheva
Shefat e asaj kohe, nga ana tjetër, zbuluan përfitimet e mëlçisë të kafshëve të majmura, krejt të ndryshme nga mëlçia e zakonshme. Sot, prodhuesit dhe kuzhinierët ofrojnë një larmi të gjerë të metodave të gatimit që përmirësojnë më tej shijen natyrore të foie gras.
Ka hollësi të ndryshme për përgatitjen e shijshme - mëlçia duhet të pritet në feta rreth një centimetër dhe pas çdo prerje thika duhet të lahet. Shkon me baguetë, verë, fiq dhe është i mirë për shëndetin sepse ul kolesterolin.
Recommended:
Ide Për Pasta Të Hollë
Të lodhur nga bërja e kremit me karamel, një tortë me biskota apo ndonjë lloj tjetër i thjeshtë i tortës shtëpiake çdo herë, dhe nuk e dini me çfarë të re mund të surprizoni miqtë tuaj? Këtu janë disa ide për pasta jo standarde dhe në të njëjtën kohë të hollë, të cilat patjetër do të bëjnë përshtypje të ftuarit tuaj.
Pëllumbat E Pjekur Janë Një Delikatesë E Hollë Franceze
Pëllumbat e pjekur kanë qenë të njohur si një delikatesë e hollë në Francë që nga shekulli i 16-të. Kjo ishte një pjatë e preferuar e aristokratëve dhe ende konsiderohet si një ushqim i shijshëm. Megjithëse në disa vende pëllumbat njihen si minj me krahë për shkak të dëshirës së tyre për të kërkuar ushqim në kontejnerët e plehrave dhe vende të tjera të ndyra, mishi i këtyre zogjve është aq i shijshëm sa konsiderohet ende një delikatesë.
Hors D'euvres Të Hollë Nga Kuzhina Franceze
Fjala "hors d'oeuvre" është frëngjisht. Fjalë për fjalë, fraza "Hors d'oeuvre" do të thotë "jashtë punës, jashtë kryesore", por në gatim ajo mbart kuptimin e ushqimit që i paraprin pjatës kryesore në tryezë. Hors d'euvre është zakonisht pjata e ofruar në sasi më të vogla, ndonjëherë para ose pas supës, kur njerëzit ndjekin një sekuencë në dietë, por gjithmonë përpara pjatës kryesore.
Foie Gras është I Ndaluar Në Vende Për Shkak Të Mizorisë Ndaj Patave
Mëlçia e patë, e cila, e përpunuar si pate, njihet në të gjithë botën me emrin francez "foie gras". Kjo është një delikatesë që përshkruhet në qindra romane dhe është e preferuara e shumë njerëzve në të gjithë botën. Egjiptianët e lashtë ishin të varur nga mëlçia e patë.
Foie Gras - Ana E Errët E Delikatesës Së Hollë
Termi foie gras nga frëngjishtja do të thotë mëlçi yndyrore e rosave dhe patave. Për prodhimin e mëlçisë së patë, punëtorët injektojnë me forcë deri në 2 kg grurë dhe yndyrë në fyt të rosave meshkuj dy herë në ditë, ose tri herë në ditë për patat.
