2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Termi foie gras nga frëngjishtja do të thotë mëlçi yndyrore e rosave dhe patave. Për prodhimin e mëlçisë së patë, punëtorët injektojnë me forcë deri në 2 kg grurë dhe yndyrë në fyt të rosave meshkuj dy herë në ditë, ose tri herë në ditë për patat. Kjo metodë njihet si shpim dhe kryhet duke përdorur një tub.
Ushqimi me forcë bën që mëlçia e zogjve të fryhet deri në 10 herë më shumë se madhësia e tyre normale. Mëlçia peshon natyrshëm rreth 50 g, dhe në mënyrë që të klasifikohet si një mëlçi pate, industria kërkon që ajo të peshohet dhe të peshojë të paktën 300 g.
Metoda i streson zogjtë, ata kanë vështirësi në lëvizje dhe shpesh sulmojnë njëri-tjetrin për shkak të shtrirjes së barkut dhe tejmbushjes së mëlçisë. Këta zogj mund të mbahen në kafaze të vegjël individualë ose të mbingarkohen në fermat e pulave dhe stanet. Gjatë procesit, disa rosa vdesin nga pneumonia aspirative, e cila ndodh kur thithkat mbyten ose vjellin vetë.
Përveç një sëmundje të tillë, zogjtë e ushqyer me forcë mund të vuajnë nga dëmtimi i ezofagut, funksioni i dëmtuar i mëlçisë, infeksionet e kërpudhave dhe stresi i nxehtësisë.
Në një studim të bërë mbi zogjtë e ushqyer për të rritur mëlçinë e tyre të patë, ajo rezultoi në një vdekshmëri prej 20% krahasuar me ata në grupin e kontrollit të zogjve që nuk ishin ushqyer me forcë. Prodhimi i Foie gras është një proces kaq brutal sa madje është i ndaluar në Kaliforni.
Ushqimi me forcë është kundër ligjit në shumë vende, duke përfshirë Izraelin, Gjermaninë, Norvegjinë, Mbretërinë e Bashkuar dhe Indinë, ku importi i mëlçisë së patë është gjithashtu i ndaluar.
Mëlçia e patë është një delikatesë e njohur dhe e njohur nga kuzhina franceze. Shija e Foie gras përshkruhet si vaj, i pasur dhe delikat, gjë që e dallon atë nga mëlçia e zakonshme. Përdoret në gatim në mousses, zhytje, pate ose gatuar tërësisht.
Franca dhe Hungaria janë prodhuesit kryesorë të foie gras, por gjëja kurioze është se në 2011 Bullgaria ishte vendi i dytë në prodhimin e mëlçisë së patë. Bullgaria filloi prodhimin në 1960 me mbi 5 milion rosa të majmura.
Në 2015-2016, Franca prodhoi rreth 75% të prodhimit botëror të mëlçisë së patë, por për shkak të shpërthimeve të hapura të gripit të shpendëve çoi në një ndalim të eksporteve franceze nga shumë vende, duke përfshirë Kinën, Egjiptin, Algjerinë, Japoninë, Marokun dhe të tjerët.
Mëlçia e patë konsiderohet si një pjatë luksoze gustator. Në Francë, ajo konsumohet kryesisht në festa të tilla si Krishtlindjet, Viti i Ri dhe në raste të veçanta, por gjithashtu konsumohet çdo ditë nga shumë njerëz.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Supës Së Errët
Kockat e ndara gjatë kockave të viçit dhe mishit të derrit priten imët dhe piqen në një furrë të lyer me yndyrë derisa të shkëlqejnë. Rrënjët aromatike shtohen në kockat e pjekura - karota, selino, majdanoz, majdanoz, qepë, të prera në feta të holla.
Vëmendje! Algat E Leshterikëve Fshehin Një Anë Të Errët
Leshteriku (Laminaria) është një perime kafe e detit që po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në vendin tonë. Isshtë i disponueshëm në formën e një suplementi dietik të pasur me jod, i cili ndihmon funksionimin e shëndetshëm të gjëndrës tiroide.
Birrë E Errët Apo E Lehtë?
Sipas supozimit, shumica e adhuruesve të birrës preferojnë birrën e lehtë në verë dhe birrën e errët në dimër. Kjo mund të jetë sepse birra e errët konsiderohet më e rëndë se birra e lehtë. Të dhënat më të vjetra mbi pirjen e birrës janë rreth 6000 vjet të vjetra.
Foie Gras - Sekreti I Delikatesës Franceze Më Të Hollë
Lojë buke , pata e mëlçisë me famë botërore, është klasikja e shijshme të të gjitha kohërave. Historia e foie gras daton që nga kohërat antike dhe kalon nëpër epoka të ndryshme dhe mënyra të përgatitjes për t’u vendosur si një nga arritjet më të shkëlqyera të gastronomisë sot.
Foie Gras është I Ndaluar Në Vende Për Shkak Të Mizorisë Ndaj Patave
Mëlçia e patë, e cila, e përpunuar si pate, njihet në të gjithë botën me emrin francez "foie gras". Kjo është një delikatesë që përshkruhet në qindra romane dhe është e preferuara e shumë njerëzve në të gjithë botën. Egjiptianët e lashtë ishin të varur nga mëlçia e patë.
