2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Brioshët e ngrohtë me një kore delikate me çokollatë, krem ose mbushje djathi janë një simbol i kuzhinës franceze. Shumë amvise po kërkojnë recetën e duhur për të bërë briosh, sepse pasta të bëra në shtëpi janë më të shijshme dhe gjithashtu befasojnë të dashurit e tyre me një ëmbëlsirë të re të shijshme. Le të përpiqemi të kuptojmë se si ëmbëlsirat francezë bëjnë kifle vjeneze, cili është sekreti i tyre?
Brioshët klasike janë bërë nga pasta e ëmbëlsirave me maja, produktet më të mira natyrore janë zgjedhur për to. Pra, merrni 350 g gjalpë të mirë me një përqindje të lartë yndyre, lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës, por të jetë i trashë (jo i zbutur).
Vendosni një fletë letre pjekjeje në banakun e kuzhinës dhe spërkatni me miell. Vendoseni vajin në mes të fletës dhe mbulojeni përsëri me një fletë tjetër letre, rrotulloni vajin në një pllakë drejtkëndëshe me përmasa 10x12, 5 cm, vendoseni letrën në ngrirje për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe, shpërndani 40 g maja të freskëta në 200 ml qumësht të freskët. Në 500 g miell të situr dyfish me një përqindje të lartë gluteni, shtoni 2 g pluhur pjekje, 2 vezë të rrahura, 30 g sheqer pluhur, 30 ml vaj dhe 8 g kripë. Hidhni majanë e tretur me qumështin dhe brumoseni brumin brenda 3 minutash. Francezët besojnë se gatimi i zgjatur ndikon në cilësinë e pjekjes, pasi oksigjeni i tepërt dëmton brumin.
Pika të rëndësishme - gjalpi duhet të jetë 1/3 e masës së miellit dhe mundësisht 1: 1, ky është raporti ideal. Të gjitha produktet ftohen para se të gatuani brumin, dhe temperatura e përshtatshme gjatë operimit është rreth 15-16 gradë Celsius.
Teknologji për përgatitjen e ëmbëlsirave për briosh
Arti për të bërë briosh kërkon shumë kohë, virtuozitet që vjen me përvojën. Nga brumi formoni një kore drejtkëndëshe me përmasa 20x12, 5 cm, mbështilleni atë me letër furre dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta në 5-6 gradë në dhomën e ftohjes.
Hiqeni brumin nga frigoriferi, shtrijeni atë në pllakëza dhe mbuloni gjysmën me gjalpë dhe mbështillni gjysmën tjetër të brumit, mbërtheni skajet. Në këtë kohë, butësia e brumit dhe gjalpit duhet të jetë përafërsisht e njëjtë. Mbështilleni brumin me një kunj për të marrë një kore të ri me trashësi 1 cm, nëse shigjeta ngjitet në brumë spërkatni me miell.
Drejtkëndëshi që rezulton paloset tre herë, vendoseni në frigorifer për 15 minuta dhe më pas transferojeni në frigorifer për 15 minuta të tjera. Përsëriteni procedurën me bluarje dhe ngrirje edhe 6 herë të tjera dhe vendoseni për 1 orë në frigorifer, mbase brenda natës.
Kur përgatisim pastë pudre, ne ndjekim 2 rregulla:
1. Kur hap brumin, në procedurën e parë unë lëviz kunjin vetëm në një drejtim.
2. Në procedurën tjetër të bluarjes në drejtim të kundërt.
Po, doli që në artin e bërjes së briosh, ju duhet vërtet shumë kohë dhe virtuozitet që vjen nga përvoja.
Nxirreni brumin e ftohur nga frigoriferi, formojeni me shigjetë në një drejtkëndësh të trashë 3 deri në 5 mm dhe e prisni në trekëndësha të gjatë. Vendoseni mbushjen në mes të anës së gjerë dhe mbështilleni me kujdes në role, të cilat japin formën e gjysmëhënës.
Renditini në një tepsi të shtruar me letër furre në një distancë nga njëra-tjetra. Lërini të ngrihen për 30 minuta, të mbështjella me një peshqir të pastër. Lani ato me të verdhën e vezës dhe vendosini në një furrë të nxehtë 200 gradë dhe piqni për rreth 25 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Përkundër faktit që brioshët francezë janë pa mbushje, ato tashmë janë të mbushura me diçka të shijshme, çokollatë, krem, reçel, madje edhe gjizë, djathë etj.
Opsioni klasik për të bërë briosh është i komplikuar, kërkon shumë kohë dhe kërkon shumë punë. Sidoqoftë, të përgatitur nga duart tuaja, ato janë më të shijshme. Familja juaj i meriton ata!
Recommended:
Mos E Bëni Këtë Kur Bëni Pure Patatesh
Pothuajse të gjithë duan Pure patatesh por jo të gjithë dinë ta përgatisin siç duhet. Askush nuk do të jetë i lumtur nëse është ngjitës, i ftohtë apo pa shije. Nëse shmangni gabimet e mëposhtme, të dashurit tuaj do t'ju bëjnë të gatuani për ta gjatë gjithë kohës.
Si Të Bëni Supa Të Shijshme
Supave janë një pjesë integrale e tryezës Bullgare dhe megjithëse jemi mësuar t'i konsumojmë kryesisht gjatë drekës, asgjë nuk na pengon t'i shërbejmë për darkë. Pjatë e lehtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Për të bërë një supë me të vërtetë të shijshme megjithatë, është mirë të dini disa rregulla kur e përgatisni, përkatësisht:
Si Të Bëni Kifle Të Shijshme
Muffins me fruta të thata, fruta të freskëta, fruta të sheqerosura, arra, reçel dhe reçel kanë qenë prej kohësh popullore. Ato shërbehen si ëmbëlsira me kafe, çaj ose shurupe dhe përgatiten shumë të thjeshta. Për të mos humbur kohë në pjekjen afatgjatë të një torte ose ëmbëlsirash, përdorni forma të vogla silikoni, metali dhe letre.
Si Të Bëni Një Rrotull Të Shijshme Të Mishit
Rrotulla e mishit është e përshtatshme si për mysafirët ashtu edhe për festat familjare, dhe pse mos ta përgatisni atë për darkë pa ndonjë arsye - kështu që do të surprizoni këndshëm të dashurit tuaj. Për të përgatitur një rrotull mish, është mirë që mishin e grirë ta përgatisni vetë.
Dallimi Midis Pastë Briosh Dhe Pudre
Brumë briosh dhe ëmbëlsira është e ngjashme në atë që të dy llojet e brumit ndahen në shtresa kur piqen. Dallimi në shijen e pastër është se brumi briosh është më i butë dhe më i ajrosur, dhe pasta e pudrës është më e trashë, për këtë arsye sipër merret një kore e freskët krokante e shijshme.
