2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kockat e ndara gjatë kockave të viçit dhe mishit të derrit priten imët dhe piqen në një furrë të lyer me yndyrë derisa të shkëlqejnë. Rrënjët aromatike shtohen në kockat e pjekura - karota, selino, majdanoz, majdanoz, qepë, të prera në feta të holla.
Pjekja vazhdon derisa perimet të marrin një ngjyrë të artë të errët. Nëse është e nevojshme, shtoni lëng të ftohtë ose ujë në mënyrë që të mos digjen produktet. Kockat e përfunduara janë të mbushura me lëng të ftohtë të zakonshëm nga vlimi i dytë ose me ujë të ftohtë.
Vlim në nxehtësi të lartë, pastaj gatuaj në nxehtësi të ulët për 8 deri në 10 orë, dhe nëse është e mundur më shumë. Gjatë gatimit, yndyra hiqet së bashku me shkumën. Në 15-20 minutat e fundit shtoni degë majdanozi, kopër, gjethe selinoje, pupla preshi, gjethe dafine, kokrra piperi të zi.
Supë e përfunduar filtrohet. Për të marrë 1 litër supë, nevojiten 700 gramë kocka, midis të cilave ka bërryla. Supa e marrë në këtë mënyrë ka shijen dhe aromën e mishit dhe erëzave.
Supë e errët e thatë e trashë është bërë si më poshtë:
Zieni dhe kullojeni lëngun e errët (të bërë sipas recetës së përshkruar më sipër), pastaj vendoseni të ziejë në një enë të gjerë të gjerë dhe gjatë gatimit kullojeni edhe 2-3 herë.
Dhjami hiqet gjithashtu. Pasi të ftohet, supa e trashur duhet të shndërrohet në një pelte të fortë. Ne e prerë atë. Hidhni pelte të copëtuar në letër pergamene dhe ruajeni në frigorifer pa ngrirë.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinar: Rregullat Për Të Bërë Shurup Shtëpiak
Shumë prej nesh kujtojnë me nostalgji ato kohëra kur një nga pijet më të shijshme në fëmijërinë tonë ishte shurup ose lëng i bërë në shtëpi, i bërë me aftësi të vërtetë nga gjyshet apo nënat tona. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata prej nesh që kanë pasur fatin të kalojnë pushimet tona verore në fshatrat apo vilat tona, ku shurupet dhe lëngjet bëhen me fruta të kultivuara në shtëpi, jo ato që shohim sot në tregje, dhe pavarësisht pamje perfekte asnjëherë nuk e dimë me
Libër Shkollor Kulinar: Shkrirja E Dhjamit Të Dhjamit
Proshuta, e caktuar për shkrirjen e gjalpit, pritet në copa jo shumë të mëdha, të cilat vendosen në një enë të madhe dhe derdhen me ujë të ftohtë për t'u lagur për 1-2 ditë. Gjatë njomjes, uji ndryshohet disa herë derisa të ndalojë njollosjen me gjak.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Turshive Të Papërpunuara
Një nga mënyrat më të zakonshme në vendin tonë për të ruajtur perimet për një kohë të gjatë është përgatitja e turshive . Pothuajse të gjitha llojet e perimeve janë të përshtatshme për turshitë, por ato duhet të jenë krejtësisht të shëndetshme dhe të pastra.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Pelteve Të Frutave Dhe Qumështit
Pelte është fruta dhe qumështore. Pelte frutash përgatiten nga lëngjet e frutave, zierjet e frutave, vera e bardhë, sheqeri, thelbi, likeri, xhelatina dhe acidi citrik. Pelte qumështi bëhen nga kos i freskët ose kos, sheqer, xhelatinë, vanilje dhe thelb.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Sallameve Shtëpiakë Të Derrit
Sallamet e derrit përgatiten nga 4 pjesë mish derri të grirë dhe 1 pjesë proshutë të fortë, të prera në sheshe të vogla. Çdo kilogram të përzierjes shtoni 25 g kripë, 2 g nitrat, 2 g piper të zi të grimcuar, 5 g piper të kuq, 2 g qimnon dhe pak qepë të copëtuar imët.
