2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Proshuta, e caktuar për shkrirjen e gjalpit, pritet në copa jo shumë të mëdha, të cilat vendosen në një enë të madhe dhe derdhen me ujë të ftohtë për t'u lagur për 1-2 ditë.
Gjatë njomjes, uji ndryshohet disa herë derisa të ndalojë njollosjen me gjak. Proshutë turshi pritet në copa të vogla.
Në një kallaj ose enë të smaltuar vendosni së pari rreth 1/3 e proshutës me pak ujë në mënyrë që të mos digjet në fillim. Kur të fillojë të shkrihet, shtoni pjesën tjetër.
Shkrini në nxehtësi mesatare derisa të ndahet e gjithë dhjami dhe uji të avullojë plotësisht. Gjatë shkrirjes, ajo trazohet vazhdimisht me një shpatull druri në fund të enës në mënyrë që të mos digjen proshutën e shkrirjes dhe t'i japë një shije të keqe yndyrës.
Kur gërvishtjet marrin një ngjyrë të bukur rozë dhe dhjami bëhet transparent dhe nuk krijohen flluska në sipërfaqen e tij, ena hiqet nga nxehtësia.
Yndyra filtrohet përmes një kullese të trashë ose kanavacë dhe derdhet në kontejnerë të thatë, zakonisht në tenake ose kavanoza.
Për të përmirësuar shijen e dhjamit, pasi ta kullojë, ziehet përsëri. Pastaj tërhiqeni nga nxehtësia dhe për çdo 5 kg yndyrë hidhni 1 litër qumësht. Hidhni pak qumësht që yndyra të mos vlojë.
Yndyra vihet të ziejë përsëri derisa uji të vlojë në qumësht, dhe pjesa e mpiksur bie në fund dhe bëhet rozë. Pas sqarimit të dhjamit, copa mollë ose ftua mund të shtohen. Gjalpi i shkrirë filtrohet dhe derdhet në kontejnerë.
Kur dhjami ftohet, një fletë e bardhë letre, e prerë pikërisht në muret e enës, ngjitet fort në sipërfaqen e saj. Parafina e shkrirë derdhet në gjethe për të formuar një shtresë prej 2 mm. Izolon yndyrën nga ajri dhe e mbron atë nga errësira.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinar: Rregullat Për Të Bërë Shurup Shtëpiak
Shumë prej nesh kujtojnë me nostalgji ato kohëra kur një nga pijet më të shijshme në fëmijërinë tonë ishte shurup ose lëng i bërë në shtëpi, i bërë me aftësi të vërtetë nga gjyshet apo nënat tona. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata prej nesh që kanë pasur fatin të kalojnë pushimet tona verore në fshatrat apo vilat tona, ku shurupet dhe lëngjet bëhen me fruta të kultivuara në shtëpi, jo ato që shohim sot në tregje, dhe pavarësisht pamje perfekte asnjëherë nuk e dimë me
Libër Shkollor Kulinar: Bërja E Reçelit Shtëpiak
Jami zihet nga fruta të ndryshme, të cilat duhet të jenë krejtësisht të freskëta, të shëndetshme dhe të pjekura mirë. Secili frut, sipas natyrës së tij, kërkon përpunim të duhur. Për shembull, në rastin e luleshtrydheve dhe mjedrave, është e nevojshme të pastroni gjethet e calyx me kërcell dhe të lani lehtë frutat;
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Supës Së Errët
Kockat e ndara gjatë kockave të viçit dhe mishit të derrit priten imët dhe piqen në një furrë të lyer me yndyrë derisa të shkëlqejnë. Rrënjët aromatike shtohen në kockat e pjekura - karota, selino, majdanoz, majdanoz, qepë, të prera në feta të holla.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Turshive Të Papërpunuara
Një nga mënyrat më të zakonshme në vendin tonë për të ruajtur perimet për një kohë të gjatë është përgatitja e turshive . Pothuajse të gjitha llojet e perimeve janë të përshtatshme për turshitë, por ato duhet të jenë krejtësisht të shëndetshme dhe të pastra.
Libër Shkollor Kulinar: Përpunimi Dhe Gatimi I Pulave
Mishi i shpendëve është i pasur me ujë, kripëra, proteina dhe vitamina. Përveç kësaj, është shumë e shijshme, e tretshme dhe përdoret gjerësisht në kuzhinën dietike dhe për fëmijë. Në një masë të madhe, shija e tij varet nga ushqimi dhe mosha e zogut.
