2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Jami zihet nga fruta të ndryshme, të cilat duhet të jenë krejtësisht të freskëta, të shëndetshme dhe të pjekura mirë. Secili frut, sipas natyrës së tij, kërkon përpunim të duhur. Për shembull, në rastin e luleshtrydheve dhe mjedrave, është e nevojshme të pastroni gjethet e calyx me kërcell dhe të lani lehtë frutat; në rastin e qershisë, qershisë, drurit, është e nevojshme të lani frutat dhe të hiqni gurët; në rastin e kumbullave, kajsave dhe pjeshkave, përveç që gurët duhet të hiqen, por frutat kërkohen të mbahen për ca kohë në ujë të zier; në rastin e arrave, fikut dhe portokallit, është e nevojshme të vloni frutat në një ose më shumë ujëra.
Reçeli gatuhet në kontejnerë të gjerë të cekët, vëllimi i të cilave është të paktën dyfishi i vëllimit të reçelit që po zihet aktualisht në të. Nëse ena është më e vogël, ekziston rreziku që reçeli të vlojë. Në një enë më të madhe, reçeli përhapet në një shtresë të hollë, si rezultat i së cilës shurupi trashet shpejt dhe fruti mund të mbetet i pa gatuar.
Kur gatuani reçelin, duhet të kihet parasysh gjithashtu se sa më pak të vlojë reçeli, aq më e ndritshme është ngjyra e saj dhe aroma e frutave është më e mirë. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të gatuani reçel me më shumë se dy kilogramë fruta në të njëjtën kohë. Reçeli nuk duhet të zihet në nxehtësi të lartë në mënyrë që të përshpejtojë avullimin dhe trashjen e tij.
Shkuma e marrë nga gatimi i reçelit fërkohet me një lugë të çarë. Shkuma duhet të hiqet veçanërisht me kujdes pasi të hiqni bllokimin nga nxehtësia.
Sheqeri i kristalizuar në muret e tiganit në të cilin është zier reçeli duhet të qërohet me një lugë ose një leckë të lagur.
Për të shmangur sheqerosjen e reçelit, disa minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni 1 lugë çaji acid tartarik të grimcuar imët për 1 kg sheqer.
Reçeli është gati kur një pikë shurup, e hedhur në një pjatë porcelani ose një grumbull sheqeri, ruan plotësisht formën e saj dhe nuk derdhet.
Pasi të hiqet nga nxehtësia, reçeli hidhet në një enë të vogël të tharë mirë - ture prej porcelani, enë e smaltuar ose e papërshkueshme nga zjarri.
Në këtë pjatë, reçeli lihet të qëndrojë brenda natës për ta zhytur mirë frutin me shurup, pastaj hidhet në kavanoza dhe zihet.
Reçeli ruhet më së miri në kavanoza me një kapacitet deri në 500 g, të mbajtura në një vend të freskët dhe të ajrosur.
Recommended:
Libër Shkollor Kulinar: Rregullat Për Të Bërë Shurup Shtëpiak
Shumë prej nesh kujtojnë me nostalgji ato kohëra kur një nga pijet më të shijshme në fëmijërinë tonë ishte shurup ose lëng i bërë në shtëpi, i bërë me aftësi të vërtetë nga gjyshet apo nënat tona. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata prej nesh që kanë pasur fatin të kalojnë pushimet tona verore në fshatrat apo vilat tona, ku shurupet dhe lëngjet bëhen me fruta të kultivuara në shtëpi, jo ato që shohim sot në tregje, dhe pavarësisht pamje perfekte asnjëherë nuk e dimë me
Libër Shkollor Kulinar: Shkrirja E Dhjamit Të Dhjamit
Proshuta, e caktuar për shkrirjen e gjalpit, pritet në copa jo shumë të mëdha, të cilat vendosen në një enë të madhe dhe derdhen me ujë të ftohtë për t'u lagur për 1-2 ditë. Gjatë njomjes, uji ndryshohet disa herë derisa të ndalojë njollosjen me gjak.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Supës Së Errët
Kockat e ndara gjatë kockave të viçit dhe mishit të derrit priten imët dhe piqen në një furrë të lyer me yndyrë derisa të shkëlqejnë. Rrënjët aromatike shtohen në kockat e pjekura - karota, selino, majdanoz, majdanoz, qepë, të prera në feta të holla.
Libër Shkollor Kulinar: Përgatitja E Turshive Të Papërpunuara
Një nga mënyrat më të zakonshme në vendin tonë për të ruajtur perimet për një kohë të gjatë është përgatitja e turshive . Pothuajse të gjitha llojet e perimeve janë të përshtatshme për turshitë, por ato duhet të jenë krejtësisht të shëndetshme dhe të pastra.
Dallimi Midis Reçelit, Reçelit Dhe Reçelit
Jam, marmelatë dhe reçel janë të ngjashme në atë që të gjitha janë një lloj ushqimi i ëmbël dimëror, i cili bëhet nga frutat dhe sheqeri. Por megjithëse të tre llojet - reçeli, reçel dhe reçeli - janë të konservuara, ato kanë ndryshime të konsiderueshme.
