2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Xhelatina është një solide e tejdukshme e thërrmueshme që ka ngjyrë pa ngjyrë ose paksa të verdhë, pothuajse pa shije dhe pa erë, e cila krijohet nga zierja e zgjatur e lëkurës së kafshëve, indit lidhor ose kockave. Ka shumë aplikime në industrinë ushqimore, farmaceutike dhe prodhuese.
Xhelatina është e njohur edhe si E441. Ndoshta njihet më së miri si një agjent gelling në gatim, me lloje dhe shkallë të ndryshme të xhelatinës që përdoret në një gamë të gjerë të produkteve ushqimore dhe jo-ushqimore.
Shembuj tipikë të ushqimeve që përmbajnë xhelatinë janë ëmbëlsirat ose qumështet me xhelatinë, ëmbëlsirat e vogla, të tilla si karamele pelte dhe pasta, të tilla si arinjtë pelte, që fëmijët pëlqejnë shumë.
Xhelatina mund të përdoret si një stabilizues dhe trashës në ushqime të tilla si akullore, reçel, kos, krem, djathë, margarinë, ajo përdoret si dhe në ushqime me pak yndyrë për të simuluar ndjesinë e yndyrës pa shtuar kalori.
Predhat e kapsollave farmaceutike zakonisht bëhen prej xhelatinës për ta bërë më të lehtë gëlltitjen e përmbajtjes së tyre. Hipromeloza është homologu vegjetarian i xhelatinës, por është më i kushtueshëm për t’u prodhuar. Ngjitëset e kafshëve janë në thelb xhelatinë e pa rafinuar.
Përdoret për të mbajtur kristale halide argjendi në emulsionin e pothuajse të gjithë filmave fotografikë dhe dokumenteve fotografike. Përkundër disa përpjekjeve, nuk janë gjetur zëvendësues të përshtatshëm me qëndrueshmërinë dhe koston e ulët të xhelatinës.
Përdoret si shtresë ose agjent çlirimi për substanca të tjera, të tilla si beta-karotina e tretshme në ujë, duke u dhënë kështu një ngjyrë të verdhë pijeve joalkoolike që përmbajnë beta-karotinë.
Xhelatina është e lidhur ngushtë me ngjitësit dhe përdoret si lidhës në letër zmerile. Produktet kozmetike mund të përmbajnë një version jo-gelled të xhelatinës të quajtur "kolagjeni i hidrolizuar".
Dyshimet për sigurinë e xhelatinës
Për shkak të encefalopative spongiforme të gjedhit (BSE), e njohur gjithashtu si sëmundja e lopës së çmendur, dhe shoqërimit të saj me sëmundjen Creutzfeldt-Jakob (CJD), ka pasur pak shqetësime në lidhje me përdorimin e xhelatinës me origjinë nga kafshët.
Sidoqoftë, një studim i botuar në 2004 tregoi se procesi i prodhimit të xhelatinës shkatërron shumicën e prioneve që mund të jenë të pranishëm në lëndën e parë.
Sidoqoftë, pas studimeve më të hollësishme mbi sigurinë e xhelatinës dhe sëmundjes së lopës së çmendur, ata e kanë shtyrë Administratën Amerikane të Ushqimit dhe Barnave të lëshojë paralajmërime dhe udhëzime të rrepta për nxjerrjen dhe përpunimin e xhelatinës dhe për të zvogëluar rrezikun e mundshëm të encefalopatisë spongiforme nga 1997.
Një nga efektet anësore kryesore që mund të ndodhë me përdorimin e suplementeve të xhelatinës është alergjia ndaj xhelatinës. Megjithëse nuk është e zakonshme, mund të ndodhë tek individë të prirur ndaj alergjisë.
Alergjia ndaj xhelatinës gjithashtu mund të shkaktojë urtikarie, marramendje dhe, në raste të rralla, anafilaksi. Një efekt tjetër anësor i suplementeve të xhelatinës është reagimi i toksinave që ndonjëherë gjenden në xhelatinë. Për shkak se shumë kafshë u jepen antibiotikë dhe hanë ushqime që përmbajnë pesticide, këto toksina mund të shfaqen në xhelatinë. Simptomat e mundshme përfshijnë marramendje, nauze dhe probleme me tretjen.
Një efekt i mundshëm anësor i konsumit të tepërt të xhelatinës është sasia e proteinave në të, e cila mund të bëjë që mëlçia dhe veshkat të punojnë më shumë. Ekziston një indikacion që shumë proteina pa karbohidrate të mjaftueshme kanë hyrë në trup, dhe kjo mund të krijojë stres në mëlçi, dhe për këtë arsye, xhelatina përdoret herë pas here si një shtesë e proteinave.
Recommended:
Pse Skuqet është E Dëmshme
Shumica e njerëzve dinë për efektet e këqija të ushqime te skuqura , falë shumë artikujve dhe studimeve shëndetësore. Procesi i skuqjes dihet të jetë jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe toksik. Por pyetja është, pse ushqimi i skuqur është i dëmshëm per ne Çfarë ndodh me ushqimet gjatë procesit të skuqjes që i bën ata më të pashëndetshëm se të tjerët që gatuhen, pjeken, piqen, etj?
A është E Dëmshme Fleta E Aluminit?
Letër alumini është një ndihmës i domosdoshëm në kuzhinë. Me ndihmën e tij, mishi, perimet dhe peshku përgatiten lehtë dhe shëndetshëm pa përdorimin e yndyrës së tepërt. Produktet e gatuara në fletë metalike bëhen delikate dhe aromatik.
Dieta Hollywood Me Pure Për Fëmijë është E Dëmshme Për Shëndetin
Zonja, kini kujdes se çfarë dietash të reja dhe moderne kaloni, sepse kurrë nuk e dini se çfarë dhimbje koke mund të merrni. Ikonat e modës në botë dhe të mëdhenjtë e Hollivudit vazhdimisht na përmbytin me informacione të hollësishme rreth dietave të tyre të çuditshme dhe dietave "
Një Hot Dog Mund T’ju vrasë: Shihni Sa E Dëmshme është
Ushqimi është jetik për mbijetesën tonë. Shumë gjëra varen prej saj, përfshirë nëse do të mbrohemi apo jo nga kanceri. Disa ushqime janë jashtëzakonisht të mira për shëndetin tonë. Ato janë thelbësore për luftën dhe parandalimin e kancerit.
Zakonet E Dëmshme Që Nuk Janë Aq Të Dëmshme
Të gjithë kemi dëgjuar kritika për zakonet tona të këqija. Mos ha çokollatë para darkës, mos shko në shtrat kaq vonë, gjithmonë ha mëngjes për të qenë i shëndetshëm - tingëllon i njohur, apo jo? Sidoqoftë, rezulton se shumica e gjërave që janë në rutinën tonë janë më shumë se të gabuara.
