Pse Skuqet është E Dëmshme

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 10:31

Shumica e njerëzve dinë për efektet e këqija të ushqime te skuqura, falë shumë artikujve dhe studimeve shëndetësore. Procesi i skuqjes dihet të jetë jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe toksik.

Por pyetja është, pse ushqimi i skuqur është i dëmshëm per ne Çfarë ndodh me ushqimet gjatë procesit të skuqjes që i bën ata më të pashëndetshëm se të tjerët që gatuhen, pjeken, piqen, etj?

Procesi i skuqjes përdor yndyrë që nxehet në 200 gradë ose më shumë. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, struktura e produktit ndryshon, por më e rrezikshme, edhe struktura e yndyrës ndryshon. Si rezultat, lëshohen radikalet e lira, të cilat kanë një efekt shumë negativ në qelizat në trup, dhe shpesh madje i bëjnë ato të sëmura. Mund të vërehen edhe mutacione gjenike, i cili është një faktor serioz rreziku për kancerin.

Ushqimet e skuqura rrisin përmbajtjen e yndyrës

Në një studim që synon përcaktimin e procesit të gatimit që i afrohet sasisë maksimale të yndyrës në ushqim, të pandehurit janë duke pjekur, sallatuar dhe skuqur thellë. Nuk është për t'u habitur, procesi i pjekjes prodhon një sasi të vogël yndyre, ndërsa procesi i skuqjes i afrohet maksimumit. Situata përkeqësohet kur skuqni ushqimin me brumë rreth tyre, pasi ky ushqim tenton të thithë më shumë vaj ose yndyrë për gatim.

Shumica e restoranteve kanë tendencë të skuqin ushqime në gjalpë, margarinë ose vajra bimorë të hidrogjenizuara që përmbajnë yndyrna trans. Skuqja e ushqimit në vajo çon në një rritje të yndyrës së ngopur në dietë. Patatet zakonisht skuqen në vajra vegjetale të hidrogjenizuara dhe kështu lidhen me yndyrna trans, të cilat mund të çojnë në disa probleme shëndetësore, përfshirë kushtet parakanceroze.

Ushqimet që skuqen në yndyrna bimore, si misri, shafrani, soja ose kanola, janë gjithashtu të papërshtatshme sepse këto vajra janë të ndjeshëm ndaj nxehtësisë.

Mbani në mend se ka faktorë të tjerë që luajnë një rol cilësitë ushqyese të ushqimeve të skuqura. Veryshtë shumë e rëndësishme nëse përdoret yndyrë e re apo e përdorur, nëse skuqni në një tigan ose në një tigan të thellë. Sasia e kripës së përdorur në enët e skuqura duhet gjithashtu të merret parasysh - sa më e kripur të jetë një pjatë, aq më e dëmshme është.

Zinxhirët e yndyrës poli të pangopura që përmbajnë këto vajra priren të kthehen të dobët kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta dhe mund të çojnë në çlirimin e radikaleve të lira në trup, duke çuar në inflamacion dhe reagime të tjera jo të shëndetshme. Ushqimet e skuqura janë të dëmshme për ju nëse doni të humbni peshë. Procesi i skuqjes shton kalori shtesë në ushqim.

Ushqimet e skuqura mund të formojnë përbërje toksike

U zbulua se disa ushqime te skuqura përmbajnë gjurmë të një kimike toksike të quajtur akrilamid, e cila mund të shkaktojë kancer në trup. Niveli i lartë i kësaj kimike gjendet në ushqime të skuqura thellë siç janë patatet e skuqura, mishrat e përpunuar dhe madje edhe në pluhurin e pjekur të kafesë, në një temperaturë më të lartë se 120 gradë Celsius.

Mungesa e vitaminave në ushqimet e skuqura

Edhe pse kanë shumë yndyrë, ushqimet e skuqura janë jashtëzakonisht të dobëta të vitaminave dhe në praktikë mund të thuhet se janë pa to. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, antioksidantët kryesorë shkatërrohen - vitaminat A dhe C. isshtë e rëndësishme të theksohet se i njëjti efekt vërehet gjatë pjekjes, por jo aq intensivisht sa gjatë skuqjes.

Ushqimet e skuqura dëmtojnë zemrën

Ushqim i skuqur shkakton bllokim të arterieve dhe në mënyrë të konsiderueshme pengon punën e sistemit kardiovaskular. Konsumimi tepër i shpeshtë i ushqimeve të skuqura shkakton një rritje të niveleve të kolesterolit dhe lipideve në gjak, gjë që padyshim mund të çojë në një problem kardiovaskular.

A ka ndonjë mënyrë të shëndetshme për të skuqur ushqimin?

Ushqimet e skuqura në vaj kokosi janë zbuluar të jenë shumë më pak të dëmshme sesa ato të skuqura në vajra bimorë të hidrogjenizuara. Vaji i kokosit mbetet i qëndrueshëm edhe në temperatura të larta.

Skuqja e ushqimit në vajin e ullirit është një zgjedhje relativisht e shëndetshme. Vaji i ullirit nuk përmban yndyrna të ngopura dhe është një burim i acideve yndyrore të dobishme, të tilla si acide yndyrore Omega-3 dhe Omega-6, që gjenden në yndyrnat mono të pangopura dhe poli të pangopura.

A ka ndonjë zgjidhje?

Siç rezulton, e zakonshme konsumi i ushqimeve të skuqura është një plagë e vërtetë për shëndetin e trupit. Gjëja më e mirë që mund të bëjmë për shëndetin tonë është të kufizojmë plotësisht konsumimin e ushqimeve të skuqura dhe yndyrore. Mënyrat më të mira për të përgatitur ushqimin janë zierja, gatimi dhe pjekja.

Konsumi i ushqimeve të skuqura është përcaktuar kryesisht si një zakon, kështu që ndryshimi i mënyrës së përgatitjes së ushqimit do të jetë më i vështirë në fillim, por vetëm pas disa javësh do të jeni në gjendje të përshtatni me sukses menunë tuaj në mënyrën e re të të ngrënit.

Sigurisht, nuk është fatale të hahet diçka e skuqur ndonjëherë, por kur bëhet fjalë për konsum të përditshëm të ushqimeve të tilla, dëmi për trupin është shumë i madh.