Marzipan

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Marzipani është një produkt ëmbëltorësh me famë botërore, i bërë nga masa e papërpunuar marzipane dhe sheqeri. Në vetvete, masa e papërpunuar marzipane merret më shpesh nga bajamet e zbardhura dhe të qëruara, në raste të rralla fistikë. Ata bluhen me rulë të veçantë, dhe rezultati përfundimtar është një pastë e imët.

Hapi tjetër në prodhimin e marzipan përfshin shtimin e sheqerit pluhur, sasia e të cilit luan një rol të madh në cilësinë e marzipanit - sa më shumë sheqer, aq më e ulët është cilësia. Standardet për prodhimin e marzipanit nuk lejojnë që sasia e sheqerit të shtuar të tejkalojë sasinë e masës së papërpunuar të marzipanit. Pasi të shtohet sheqeri, tani kemi një pastë të trashë dhe të fortë që është e përshtatshme për modelim në një larmi formash dhe ngjyrash.

Qyteti i Lübeck në Gjermani ka një reputacion të kahershëm si prodhues i një prej marzipanëve me cilësi më të lartë në botë. Prodhuesit nga ky qytet garantojnë që sasia e bajameve në makarona arrin pothuajse 70%.

Marzipani është një pjesë shumë e dashur e ëmbëlsirave. Prova e kësaj është Muzeu Marzipan, i vendosur në Szentendre / një periferi e Budapestit, Hungari /. Ky qytet i vogël çdo vit tërheq turistë të cilët tundohen nga ëmbëltoret e vogla të muzeut.

Historia e marzipanit

Origjina e delikatesës së shijshme marzipane është e mbështjellë me mister. Dihet që që nga kohërat antike ekzistonte një metodë e përzierjes së bajameve me lëngun e kallamit të sheqerit në vendet mesdhetare dhe Indi. Ata e quajtën marzipanin "ushqim hyjnor".

Besohet se ishte rezervuar për halifët rreth vitit 800 pas Krishtit. Në ato ditë, marzipani nuk dukej si sot, por një gjë është e qartë - është bërë nga bajamet. Për një kohë të gjatë në vendin tonë ekziston një ide krejt e gabuar në lidhje me marzipanin. Për dekada, fjala është përdorur për të përshkruar një produkt të ngjashëm me çokollatën që nuk ka asnjë lidhje me marzipanin e vërtetë.

Rrënjët e këtij produkti të ëmbël duhet të kërkohen në Orient. Prototipi i marzipanit të sotëm u shfaq rreth 1000 vjet më parë në Mesdheun lindor dhe ai hyri në Evropë përmes Italisë.

Për një kohë shumë të gjatë, marzipani konsiderohej një markë tregtare vetëm e oborrit mbretëror dhe aristokratëve. Arsyeja për këtë është e rrënjosur në sheqer, i cili në atë kohë ishte shumë i shtrenjtë. Sidoqoftë, në shekullin e 18-të, sheqeri u bë më i arritshëm për njerëzit e zakonshëm, falë kultivimit intensiv të kallamit të sheqerit në koloni. Kështu, marzipani shfaqet në tryezat më të varfëra, por në asnjë rast nuk e humb shkëlqimin dhe cilësitë e tij të pazëvendësueshme.

Përbërja e marzipanit

Përbërja e marzipanit përfshin bajame të qëruara, sheqer dhe vezë. 100 g marzipan përmbajnë rreth 500 kcal, 5.8 g fibra, 2.5 g yndyrë, 11 g proteina. Marzipani ndahet në dy lloje sipas përmbajtjes së bajameve në të. Në një specie ka rreth 30% bajame, ndërsa në të ashtuquajturat. përmbajtja reale e bajameve marzipan arrin 50%.

Përzgjedhja dhe ruajtja e marzipanit

Marzipan është një produkt që mund të gjendet në dyqane të mëdha ushqimore. Duhet të jetë e paketuar mirë dhe të ketë një etiketë ku shkruhet prodhuesi dhe data e skadimit. Nëse keni përgatitur marzipan në shtëpi është më mirë të mos e lini në temperaturë dhome për një kohë të gjatë, sepse nuk përmban konservantë që gjenden në marzipan kupeshki.

Rekomandohet ta mbështillni fort në fletë shtëpiake marzipan Ruhet në një kuti në frigorifer. Mbani në mend se shifrat e bëra me marzipan bajame thahen në temperaturën e dhomës. Goodshtë mirë të bëhet para vetë tortës, por jo më shumë se 5-6 ditë më parë. Në nxehtësinë e verës moti duhet të jetë edhe më pak.

Marzipan në gatim

Marzipan përdoret jashtëzakonisht gjerësisht në ëmbëlsira. Shtë përdorur për të dekoruar ëmbëlsira të ndryshme, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të vogla, dhe figurina nga marzipan janë të përgatitur në të gjithë botën. Besohet se rreth vitit 1300, Papa Klementit V i janë shërbyer fruta të ndryshëm të bërë me marzipan dhe kjo shënoi fillimin e krijimit të figurave të ndryshme.

Marzipani mund të ngjyroset me bojë ëmbëlsirash dhe modelohet shumë lehtë, prandaj është i përshtatshëm për zbukurimin e ëmbëlsirave dhe pastave me tema të ndryshme. Marzipani është pjesë e shumë ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Në Gjermani, ëmbëlsirat marzipane janë një pjesë e detyrueshme e festave, më shpesh Krishtlindjet dhe Pashkët. Galeria e shijshme është më e shijshme vetëm me shtimin e një pjese marzipani brenda.

Përgatitja e marzipanit

Nëse doni ta bëni vetë marzipan, mos u shqetësoni, sepse detyra është shumë e lehtë. Për këtë ju duhen 350 g bajame të bluara, 175 g sheqer të grimcuar, 170 g sheqer pluhur, 1 vezë, 3 pika thelb bajame dhe 2 tsp. lëng limoni. Lagni bajamet në ujë të nxehtë për rreth 30 minuta, më pas qëroni dhe lëreni të thahen. Shtë e nevojshme të bluhet sa më imët të jetë e mundur.

Përziejeni me sheqerin në një tas dhe formojeni si një pus. Në mes hidhni vezën, thelbin dhe lëngun e limonit. Llokoçis derisa të merret një pastë e trashë dhe hidhet në një spërkatur paraprakisht me countertop sheqeri pluhur. Gatuajini me dorë derisa të merret një përzierje e lëmuar, homogjene. Mos e teproni me brumosjen, sepse përndryshe pasta do të dhjamoset dhe do të jetë më e vështirë për tu punuar. Shuma e marrë marzipan është e mjaftueshme për të mbuluar tortë me një diametër prej jo më shumë se 20 cm.

Dëm nga marzipani

Marzipani mund të jetë i dëmshëm vetëm për shkak të disa përmirësuesve dhe ruajtësve që përdoren për ta bërë atë. Marzipani i bërë në shtëpi nuk përmban këto përmirësime, kështu që konsumimi i tij nuk paraqet rreziqe serioze. Sidoqoftë, fakti që marzipani përmban sheqer, dëmi i të cilit është i njohur mirë, nuk duhet të neglizhohet.

Ngjyra e ëmbëlsirave me të cilën janë ngjyrosur figurat marzipane nuk është gjithashtu e mirë për shëndetin. Prandaj, konsumi i ëmbëlsirave të tilla duhet të jetë në sasi të vogla.