Fistikë

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Fistikë / Pistacia vera / është një pemë me shkurre të ulëta që është karakteristikë e rajoneve malore të Afganistanit Perëndimor, Iranit dhe Turkmenistanit. Fistikë është një nga arrat më të lashta të njohura në historinë njerëzore. Informacioni i parë rreth tyre u gjet në Siri dhe Iran, pastaj në Greqi dhe në vendet e tjera të Evropës.

Sot fistikët rriten në Greqi, Spanjë, Itali, Iran, SHBA, Turqi, Azi, Australi. Përafërsisht gjysma e prodhimit botëror në treg vjen nga Turqia.

Pema arrin një lartësi prej 10 metrash. Kjo është një bimë shkretëtirë që karakterizohet nga toleranca e saj e lartë ndaj tokave të kripura. Alsoshtë gjithashtu rezistent ndaj luhatjeve të temperaturës. Fruti është një gur i bardhë i fortë që përmban një arrë të zgjatur të ngrënshme. Arra ka një lëkurë të jashtme të purpurt të zbehtë dhe mish të gjelbër të lehta.

Fëstëk grumbullohet në tufa mbi pemë. Kur fruti piqet, lëvorja e arrës çahet me një tingull karakteristik. Fistikët merren gjatë natës sepse gjatë ditës pema lëshon vajra esencialë, të cilët shkaktojnë marramendje. Çdo dy vjet, pema prodhon mesatarisht rreth 50 kg arra.

Përbërja e fistikëve

Sipas një numri ekspertësh, fëstëkët janë më kalorikët në krahasim me arrat e tjera. Isshtë e pasur me vitamina, aminoacide dhe minerale. Arrat përmbajnë 55-60% yndyrë, ndër të cilat mbizotërojnë acide yndyrore të pangopura dhe midis 18-25% proteina. Fistikët janë jashtëzakonisht të pasura me vitaminë E - një antioksidant i fortë natyral.

Fistikët janë një burim shumë i mirë i fosforit dhe vitaminës B1. Përmbajtja e vitaminës B6 në fistikë është e njëjtë me atë të mëlçisë së viçit. Fëstëku bën pjesë në grupin e produkteve me vlerën më të lartë antioksiduese. Këto janë të vetmet arra të llojit të tyre që kanë një sasi të madhe të luteinës dhe zeaksantinës - substanca që përmirësojnë shikimin.

Përzgjedhja dhe ruajtja e fistikëve

Bleni vetëm arra të paketuara mirë, në paketimin e të cilave ka një prodhues të përmendur qartë dhe datën e skadimit. Si të gjitha arrat e tjera, fistikët kërkojnë ruajtjen e duhur.

Për shkak të sasisë së lartë të yndyrës në arra, çdo mbinxehje është një parakusht për ashpërsinë e tyre dhe zhvillimin e kërpudhave. Ruani fëstëkët në një vend të freskët dhe të ajrosur larg rrezeve të diellit dhe lagështisë. Disa kuzhinierë madje rekomandojnë pas shpaketimit fëstëk, ruajeni në frigorifer.

Asnjëherë mos blini arra të qëruara, sepse ato shpejt humbin shijen e tyre, lagen dhe madje edhe të dobët. Përveç shijes së pakëndshme që ndodh, është e mundur të zhvillohet helmimi nga ushqimi, i cili është shumë i rrezikshëm. Shmangni ngrënien e arrave që kanë një shije të ndryshuar - të hidhur ose të thartë, si dhe ato me pamje të keqe, gjurmë të mykut dhe lagështisë.

Fistikë në gatim

Në gatim fëstëk përdoret për më shumë se 2500 vjet. Në Lindjen e lashtë, për shembull, u konsiderua një simbol i pasurisë dhe suksesit. Sot nëpër botë, pjata me fëstëk konsiderohen elitare. Për shembull, në Stokholm, laureatët e Nobelit trajtohen me akullore me fëstëk.

Vaji i nxjerrë nga këto arra është një nga vajrat më të shëndetshëm në gatim. Ka një aromë dhe shije shumë të këndshme, besohet se ka veti qetësuese shumë të mira. Përveç gatimit, vaji i fëstëkut mund të përdoret për masazhe, aromaterapi dhe kozmetikë.

Fëstëk përdoret për të përgatitur pjata jo-tradicionale dhe kombinime të pazakonta shije. Përdoret për prodhimin e ëmbëlsirave, akullores dhe produkteve të tjera ushqimore.

Isshtë shtuar në çokollata dhe ëmbëlsira. Fistikët pasurojnë shijen e pulës dhe mishit të derrit, rosave, supave të kremit. Fistikë në formë të bluar shtohet në ëmbëlsira, pasta, kremra dhe enët e mishit. Restorantet elitare me shampanjë ose verëra të freskëta ëmbëlsirash ofrojnë fistikë të pjekur në lëng limoni.

Përfitimet e fëstëkëve

Për shkak të vlerës së lartë ushqyese, rekomandohen fëstëkët për të rivendosur organizmat e varfëruar. Arrat janë të dobishme për stresin e fortë mendor dhe fizik sepse eliminojnë lodhjen dhe përmirësojnë vetëvlerësimin. Fëstëku ka një efekt jashtëzakonisht të dobishëm në tru.

Përmirëson punën e sistemit kardiovaskular, eliminon rrahjet e zemrës, zvogëlon predispozicionin ndaj sëmundjeve të zemrës. Me konsum të rregullt të fëstëk përmirëson funksionin e mëlçisë. Fëstëku ndihmon në shërimin e verdhëzës, eleminon dhimbjet e barkut dhe dhimbjet e mëlçisë, trajton aneminë dhe rrit fuqinë. Isshtë i dobishëm në sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes.

Në përgjithësi besohet se nivelet e kolesterolit mbahen në nivele normale me dieta ose ilaçe të ndryshme. Studimet eksperimentale kanë treguar se fëstëkët janë shtatë herë më të efektshëm se mjetet juridike tradicionale.

Fëstëku është shumë i dobishëm në njerëzit me diabet, sipas një studimi të fundit. Kur fëstëkët konsumohen me ushqime me shumë karbohidrate, të parët ngadalësojnë shpejtësinë e thithjes së karbohidrateve, gjë që mund të çojë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak.

Një studim tjetër vërteton se konsumi i 50-100 g fëstëk çdo ditë ul presionin e gjakut në një gjendje stresi. Ulja e presionit të gjakut shoqërohet me një rrezik të zvogëluar të goditjes në tru ose sëmundjeve kardiovaskulare. Konsumi ditor i fistikëve mund të zvogëlojë inflamacionin kronik, i cili nga ana tjetër zvogëlon rrezikun e zhvillimit të diabetit dhe sëmundjeve të zemrës.

Rezulton se fëstëkët përmirësohen ndjeshëm performanca me shtratin. Besohet se arra është jashtëzakonisht e dobishme tek burrat me mosfunksionim erektil dhe vetëm pas 2-3 javësh të marrjes problemet në këtë zonë zvogëlohen.

Fëstëku është jashtëzakonisht i dobishëm dhe kur ndiqni një dietë. Ka përmbajtjen më të lartë të fibrave nga të gjitha arrat. Konsumi i rregullt i fibrave ndihmon në humbjen e peshës dhe kontrollimin e sheqerit në gjak. Nga ana tjetër, fibra ndihmon në uljen e kolesterolit dhe në ruajtjen e funksionit të duhur të zorrëve. Mbroni nga kapsllëku dhe rregulloni tretjen.

Përmbajtja e lartë e vitaminës E në arra i bën ata një ushqim të shkëlqyeshëm për ruajtjen e rinisë dhe bukurisë së lëkurës. Vitamina gjithashtu thith radikalet e lira, të cilat shkaktojnë plakjen e parakohshme. Ato janë gjithashtu një burim i tokoferolës gama - një antioksidant i rëndësishëm i tretshëm në yndyrë që ruan forcën e membranave qelizore të mukozave dhe lëkurës.

Ekspertët rekomandojnë konsumimin e këtyre arrave për lodhje dhe për të rikuperuar një trup të rraskapitur. Ato janë të dobishme si për stresin fizik ashtu edhe për atë mendor. Nëse keni një ditë të ngarkuar përpara ose duhet të përgatiteni për një provim, një grusht fëstëkësh do të ndihmojnë në tonifikimin e trurit dhe përmirësimin e përqendrimit. Pas vetëm 20 minutash, efekti i mrekullueshëm i këtyre arrave të shijshëm vërehet.

Si fëstëkët përmbajnë sasi të mëdha të acidit folik dhe biotinës, ato mund të hahen para gjumit. Ato ndihmojnë në gjumin e dobët, problemet e gjumit dhe zgjimin gjatë natës. Ato japin një ndjenjë të ngopjes dhe përmirësojnë ndjeshëm cilësinë e gjumit. Sigurisht, për të përfituar sa më shumë prej tyre, duhet t’i hani të gjalla, sepse arrat e pjekura me shumë kripë nuk janë aq të dobishme dhe madje mund të jenë të dëmshme.

Dëmtimi nga fëstëkët

Edhe pse shumë e dobishme, fëstëkët mund të shkaktojnë reagime të rrezikshme tek njerëzit me alergji. Shtë një nga arrat më alergjikë, prandaj bëni kujdes me konsumimin e tij nëse jeni të prirur për kushte të tilla. Nga ana tjetër, edhe nëse nuk keni alergji, fëstëkët janë shumë të njelmët, gjë që e bën atë edhe të dëmshme në disa grupe njerëzish. Sasitë e larta të kripës mund të shkaktojnë presion të lartë të gjakut, të përziera dhe marrje mendsh. Mos e teproni me këto arra, sepse edhe pse janë me pak kalori, kripa në to është e dëmshme.