2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Bratwurst / Bratwurst / është një lloj sallami që bëhet nga viçi, mishi i derrit ose viçi. Kjo suxhuk është tipike për Gjermaninë, ku ka lloje të ndryshme. Ato ndryshojnë si në teknologjinë e prodhimit ashtu edhe në përbërjen.
Siç mund ta merrni me mend, varietetet e ndryshme vijnë në madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Në Gjermani, bratwurst njihet gjithashtu si rostbratwurst dhe lista. Një suxhuk i ngjashëm përgatitet në Shtetet e Bashkuara, ku thjesht quhet brat. 16shtë 16 gusht Dita Ndërkombëtare e Vëllazërisë.
Kjo suxhuk zakonisht piqet në skarë ose skuqet. Përveç kësaj, mund të zihet në supë ose birrë. Ai është një pjesëmarrës i domosdoshëm në ikonën Oktoberfest, e cila organizohet çdo vit në qytetin e Mynihut.
Historia e bratwurst
Emri i suxhukut vjen nga gjuha e vjetër gjermane, ku fjala brat përdoret për t'iu referuar mishit të copëtuar imët. Wurst do të thotë suxhuk. Dhe megjithëse fjala brat përshkruan mënyrën e prodhimit të suxhukut, gjermanët modernë e lidhin emrin e suxhukut me foljen gjermane braten, e cila sugjeron që produkti duhet të skuqet ose piqet.
Dëshmia e parë e shkruar e ekzistencës së bratwurst daton që nga viti 1313 dhe mund të gjendet në qytetin e Nurembergut, që ndodhet në shtetin e Bavarisë. Përveç ndërtesave të tij të bukura, vendi është i njohur edhe si një qendër për prodhimin e suxhukëve të pjekur në skarë.
Përbërja e bratwurst
Prania e viçit, viçit dhe mishit të derrit përcaktojnë përbërjen komplekse të këtij lloji të suxhukut. Përmban yndyrna të ngopura, poli të pangopura dhe mono të pangopura. Suxhuku është burim i proteinave dhe kolesterolit. Ai gjithashtu përmban elementë të tillë si natriumi, kaliumi, hekuri, fosfori, zinku, bakri, mangani, seleni, magnezi. Isshtë gjithashtu një burim i vitaminës B1, vitaminës B2, vitaminës B3, vitaminës B4, vitaminës B6, vitaminës B12, vitaminës D dhe vitaminës K.
Prodhimi Bratwurst
Ashtu si frutat e thata të përgatitura në Bullgari, gjithashtu gjithashtu vëllazërimi e gjermanëve ndryshonin mjaft në pjesë të ndryshme të vendit. Sidoqoftë, nuk ka asgjë të keqe me këtë, pasi rajone të ndryshme zbulojnë hijeshinë e suxhukut nga këndi i tyre. Këto suxhuk zakonisht bëhen nga mishi i derrit, viçit ose viçit, të cilat mund të grihen imët ose me shumicë.
Çdo lloj mishi është i grirë veçmas, dhe mund të shtohet një sasi e caktuar proshute. Më pas mishrat individualë përzihen dhe përsëri grihen. Shtoni piper të zi, piper të bardhë, kripë, rigon, qimnon ose ndonjë erëza tjetër sipas preferencave lokale të gatimit. Mishi i grirë homogjen që rezulton mbushet në zorrët e pastruara të kafshëve, të cilat lihen në një vend të freskët.
Disa salcice të këtij lloji ofrohen të papërpunuara dhe të tjera të gatuara. Mund të thuhet se lloji i dytë është më i zakonshëm për shkak të kësaj vëllazërimi mund të mbahen të ngrënshëm për një kohë më të gjatë. Përveç kësaj, kjo gjendje e suxhukut lejon që ajo të piqet në skarë më shpejt dhe më lehtë.
Karakteristikat e bratwurst
Suxhukët e papërpunuar të këtij lloji kanë ngjyrë rozë. Ato mund të spërkaten me erëza në përbërjen e tyre. Me ta, gatimi është më intensiv i punës dhe kërkon më shumë vëmendje, pasi ato duhet të piqen në mënyrë të barabartë jo vetëm nga jashtë por edhe nga brenda. Kuzhinierët këshillojnë t’i vendosni në ujë të nxehtë për 8-10 minuta para se t’i vendosni në zjarr. Kur gatuani, mbajini në zjarr derisa të marrin një kore kafe.
I gatuar bratwursts karakterizohen nga një ngjyrë gri dhe qëndrueshmëri e fortë. Falë trajtimit të tyre paraprak, ato mund të piqen në skarë shumë shpejt dhe lehtë. Si këtu, nuk ka rrezik që brendësia e suxhukut të mbetet e papërpunuar. Pak pasi t’i hidhni në skarë, do të vini re një cirk të shijshëm. Të dy bratwursts të papërpunuara dhe të gatuara janë shumë lëng dhe aromatik.
Llojet e bratwurst
Ne tashmë kemi përmendur që ato janë përgatitur në Gjermani lloje të ndryshme bratwursts. Suxhuk i gatuar në Koburg është shumë popullor. Ne kemi viç dhe viç me të. Sezoni mishin me kripë, piper, arrëmyshk dhe lëvore limoni.
Suxhuku i Nurembergut është i njohur mirë. Dallohet nga madhësia e tij e vogël - është maksimumi 10 centimetra i gjatë dhe nuk peshon më shumë se 30 gram.
Specifike bratwurst është përgatitur edhe në qytetin e Würzburger. Receta për suxhuk është interesante pasi përmban edhe verë.
Bratwurst nga shteti verior i Hesse është gjithashtu popullor. Me të kemi mish derri të bluar trashë, i cili është i kalitur bujarisht. Gjatësia e suxhukut mund të arrijë deri në 20 centimetra. Tradicionalisht është i pjekur në skarë në dru.
Gatim bratwurst
Vëllazëria shpesh përgatitet dhe shërbehet vetë. Sidoqoftë, ajo gjithashtu mund të kombinohet me të ndryshme, pasi ato janë të ndryshme në secilin rajon të Gjermanisë. Diku, për shembull, shërbehet me lakër turshi. Diku tjetër, preferohet në shoqërinë e patateve të skuqura ose sallatës me patate.
Në mënyrë tipike në Bullgarisht, megjithatë, ne mund ta kombinojmë atë me sallata të freskëta me domate, tranguj, karota, rrepa, panxhar, lakër të freskët dhe më shumë. Sallatat e përshtatshme për t’u zbukuruar me sallam përfshijnë Sallatën e Lulelakrës, Sallatën e Lakrës së Kuqe, Sallatën e Qepës, Sallatën Egjiptiane dhe më shumë.
Bratwurst shërbehet zakonisht me mustardë, ketchup ose ndonjë salcë pikante. Përdoret gjithashtu në lloje të ndryshme të qenve të nxehtë, picave, spagetit. Ndërsa shkon mirë me të gjitha perimet, ajo mund të përfshihet në recetat për rizoto, zierje dhe tavë.
