2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Në Bullgari, shumë familje prodhojnë verën dhe rakinë e tyre, veçanërisht nëse kanë materialet e tyre të para për prodhimin e tyre. Shtë e rëndësishme të dini se cilat varietete të rrushit duhet të përdoren dhe veçanërisht çfarë kërkohet për fermentimin e tyre.
Dhe data 25 maj është një kohë ideale për të folur pak më shumë për teknologjinë e prodhimit të verës dhe në përgjithësi për këto pije alkoolike bullgare të preferuara - sot në disa pjesë të botës festojnë Dita e Verës.
Këtu janë disa detaje rreth teknologjia e fermentimit të verës:
- Fermentimi> konsiston në shndërrimin e glukozës dhe fruktozës në alkool etilik dhe dioksid karboni. Kjo ndodh nën ndikimin e enzimave të sekretuara nga majaja, dhe në fakt është një proces biologjik me çlirimin e nxehtësisë, formula e së cilës u prezantua që në 1810 nga Gay-Lussac
- Për herë të parë, si një proces biologjik, fermentimi u studiua nga Louis Pasteur në vitet '60 të shekullit të 19-të, i cili ishte zbuluesi i procesit të pasterizimit;
- Fermentimi i verës dhe rakisë është një proces që mund të kontrollohet. Varet nga sa gradë do të prodhohet alkooli dhe çfarë shije dhe arome do të ketë;
- Në fermentimi i verës së kuqe mund të ndodhë si kur rrushi është me tufa ashtu edhe kur është pa. Nëse është me tufa, bëhet më e thekshme për shkak të taninave, ndërsa nëse është pa to - fiton një shije më të butë;
- Në fermentimi i verërave të bardha rrushi mund të shtypet dhe lëngu të lihet pa pjesë të forta për tu thartuar ose kalbur, për tu shtypur dhe për të lënë të ashtuquajturën infuzion (makerim) për rreth një ditë;
- Sa më e ulët të jetë temperatura në të cilën kryhet procesi i fermentimit, sa më alkoolike bëhen pijet tuaja të preferuara;
- Procesi i fermentimit në shampanjë dhe verëra të tjera me gaz është mjaft i ndryshëm nga ai i verërave të zakonshëm të bardhë dhe të kuq;
- Nën ndikimin e majasë së verës, ndarja e sheqerit kalon nëpër 12 faza të ndara, nga të cilat varet cilësia e verës;
- Vera mund të fermentohet fermentimi i dhunshëm alkoolik, në të cilën lirohet një sasi e madhe e dioksidit të karbonit dhe në të ashtuquajturin fermentim të heshtur;
- Më e mira temperatura për fermentim e verërave të kuqe është rreth 28-29 gradë Celsius. Nëse temperatura është më e ulët, procesi ngadalësohet ndjeshëm, dhe nëse është më i lartë - aktiviteti i majasë prishet. Sidoqoftë, shumica e prodhuesve të verës e prodhojnë atë në rreth 18 gradë në mënyrë që të ruajnë plotësisht aromën e saj.
Recommended:
Dayshtë Dita E Mesit Të Verës! Çfarë Duhet Të Vendosni Në Tryezë Sipas Traditës
Dita e Mesit të Verës (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) është një festë Bullgare me origjinë të vjetër. Markedshtë shënuar në 24 qershor çdo verë. Ai është gjithashtu i pranishëm në kalendarin tonë të festave si Enio bilber. Disa e quajnë atë dita e mistereve natyrore të Zotit për shkak të energjisë së jashtëzakonshme me të cilën ngarkohet.
Teknologjia E Pasterizimit
Pasterizimi është një lloj konservimi në të cilin ajo që është e pasterizuar mund të zgjasë më shumë sesa nëse është e papërpunuar ose e freskët. Metoda e pasterizimit u shpik në vitin 1862 nga Louis Pasteur dhe Claude Bernard, të cilët studiuan proceset e fermentimit dhe praktikohet gjerësisht sot, veçanërisht kur bëhet fjalë për ruajtjen e qumështit.
Bukë E Shëndetshme Pa Maja - Mrekullia E Fermentimit Natyror
Buka, sado paradoksale mund të tingëllojë, është një nga problemet kryesore në ushqimin e shëndetshëm - kë të zgjedh, kush do të jetë i dobishëm, etj. Për shekuj me radhë, produktet e pjekura janë bërë sipas recetave tradicionale bazuar në procesin e fermentimit të shkaktuar nga brumosja e plotë ose majaja e brumit.
9 Dhjetori është Dita Më E ëmbël: Dita E ëmbëlsirës
Nëse i doni ëmbëlsirat, atëherë dita juaj do të bëhet edhe më e shijshme. 9 Dhjetori është koha për të paguar haraç Dita e embel . Pra, nëse ndiheni mirë që të merrni një cookie të ëmbël para se të filloni të punoni, ose të shijoni një copë byrek me mollë pasdite, atëherë sot gjithçka lejohet
Dita Më E ëmbël - Dita E Tortës Sacher
Harrojeni dietën tuaj dhe zakonet e të ngrënit në Dita e ëmbëlsirave Sacher . Aftësia e ëmbëlsisë është të lehtësojë telashet, të krijojë dridhje të mira dhe t'i bëjë të gjitha rastet të veçanta. Po, torta Sacher meriton më shumë se një ditë, por 5 dhjetor është vetëm e saj.
