2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Buka, sado paradoksale mund të tingëllojë, është një nga problemet kryesore në ushqimin e shëndetshëm - kë të zgjedh, kush do të jetë i dobishëm, etj. Për shekuj me radhë, produktet e pjekura janë bërë sipas recetave tradicionale bazuar në procesin e fermentimit të shkaktuar nga brumosja e plotë ose majaja e brumit.
Më shpesh, brumi i brumosur lihej në një vend të ngrohtë për tu ngritur. Në klimat më të ngrohta brumi rritet më shpejt, ndërsa në klimat më të ftohta soda përdoret për të përshpejtuar procesin.
Pjekja e bukës pa maja është bërë nga brumi i ndormë - pa shtimin e majasë. Bukë e bërë nga brumë me fermentim natyral, nuk mund të prishet për një kohë shumë të gjatë.
Ka shumë përfitime për pjekjen e bukës pa maja.
Çfarë është buka e ndorme?
Foto: Yordanka Kovacheva
Për veten tuaj, duhet të kuptoni qartë përfitimet e fermentimit natyror, në të cilin brumi është përgatitur. Majaja, qoftë e kultivuar apo e egër, në mënyrë natyrale fermenton sheqernat e gjetura në grurë, të cilat më pas zbërthehen në dioksid karboni dhe alkool etilik, i cili në fund të fundit çon në enjtjen e produkteve të pjekura. Për shkak të aktivitetit të baktereve ndodh fermentimi natyral, i cili prish lëndët ushqyese thelbësore që përmbahen në grurë dhe i shndërron ato në një formë lehtësisht të tretshme. Ky proces quhet ndryshe edhe para tretjes.
Përdorimi i vazhdueshëm i produkteve të furrës me këtë përbërje mund të rrisë rezistencën e trupit, të rrisë imunitetin, të zvogëlojë ndjeshmërinë ndaj rrezatimit jonizues, ndjeshmërinë ndaj efekteve të faktorëve ekzogjenë dhe kancerogjenëve. Proceset që lidhen me fermentimin natyror gjatë pjekjes mund të çojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve.
Përveç kësaj, ajo kundërvepron me prishjen e përhapjes normale të qelizave duke provokuar përhapjen e qelizave kaotike me formimin e mëtejshëm të tumorit. Prandaj, pjekja e bukës pa maja kontribuon në normalizimin e ushqyesve në trup.
Mikrobiologët modernë vërejnë se përdorimi i bukës së gjallë me maja shkakton formimin e qelizave të shëndetshme dhe parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e çdo procesi infektiv, duke përshpejtuar zhvillimin e imunitetit të shëndetshëm nga 3 në 15 herë sipas të dhënave të ndryshme.
Foto: Yordanka Kovacheva
Në stomakun e njeriut, majaja natyrore është ambientuar mirë dhe ndihmon në rritjen e niveleve të vitaminës B në trup. Prandaj, mund të themi se buka pa maja është praktikisht e përsosur. Pjekja e bukës së ndorme nga mielli i thekrës kërkon praninë e laktobacileve, të cilat i japin produktit të pjekur një shije të thartë dhe një aromë të këndshme të theksuar.
Një produkt i tillë i bukës është jashtëzakonisht i vlefshëm. Mbi të gjitha, laktobacilet që përmbahen në të janë jetike për normalizimin e zorrëve.
Pas pjekjes në bukë, sporet e lactobacilli mund të qëndrojnë për disa ditë, por gjithsesi rekomandohet përdorimi i pjekur fllad.
Laktobacilet janë shumë delikate dhe kur hyjnë në stomakun e njeriut në sasi të vogla, ato shkaktojnë procese të dobishme në trup. Alsoshtë gjithashtu shumë e shijshme nëse konsumohet nga produktet e qumështit të thartuar ose produktet bimore.
Shihni oferta më të shijshme dhe me gëzof për bukë fshatar ose bukë në një furrë buke.
Recommended:
Maja E Bukës Apo Maja Natyrore?
Vështirë se gjendet dikush që nuk i pëlqen aroma e bukës së pjekur fllad. Dhe shumica prej nesh e dinë se nuk mund ta bëjmë bukën nëse nuk e përdorim majanë e bukës ose të ashtuquajturën brumë natyror për ta bërë. Të dy produktet kanë të njëjtin efekt, por në fakt janë rrënjësisht të ndryshëm në përbërje.
Ja Se Si Të Bëni Bukë Të Shëndetshme Të Gjallë (bukë E Tharmit Fshatar)
Bullgarët janë një nga njerëzit që konsumojnë më shumë bukë . Sot është e vështirë të gjesh bukë cilësore dhe të shijshme. Dyqanet ofrojnë lloje të ndryshme të makaronave - miell i plotë, shumë lloje, bukë lumi, e zezë, einkorn, perime, etj.
Majdanoz: Një Shërues Natyror I Domosdoshëm
Majdanozi është një nga bimët e kuzhinës më të përdorura në botë. Shtë një bimë dyvjeçare me gjethe të rrafshëta dhe të sheshta. Shumë varietete janë të njohura, por ne e dimë kryesisht majdanozin e sheshtë dhe kaçurrel. Ka një shije me bar dhe të freskët.
Dita E Verës: Si Funksionon Teknologjia E Fermentimit?
Në Bullgari, shumë familje prodhojnë verën dhe rakinë e tyre, veçanërisht nëse kanë materialet e tyre të para për prodhimin e tyre. Shtë e rëndësishme të dini se cilat varietete të rrushit duhet të përdoren dhe veçanërisht çfarë kërkohet për fermentimin e tyre.
Cila Bukë është Më E Dobishme Dhe E Shëndetshme?
Shumica e njerëzve nuk mund ta imagjinojnë menunë e tyre pa një ose disa feta bukë. Dhe për shkak se nuk mërzitet, ai zakonisht i bashkohet dietës çdo ditë. Fatkeqësisht, aroma dhe shija magjike nga fëmijëria e bukës së pjekur fllad të përzier me maja nuk është e njëjtë në ditët e sotme.
