2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kripa mbase njihet më së miri si një agjent konservues dhe aromatizues i ushqimit. Hasshtë përdorur për të ruajtur ushqimin për shumë mijëra vjet dhe është erëza më e zakonshme.
Por kripë gjithashtu luan role të tjera, më pak të njohura në ushqimin që hamë, si një lëndë ushqyese thelbësore që siguron aromë dhe strukturë dhe përmirëson ngjyrën. Për këto arsye, kripa përdoret në prodhimin e ushqimit.
1. Ruajtës i ushqimit
Kripja e mishit dhe produkteve të tjera është një nga metodat më të vjetra të ruajtjes së ushqimit dhe përdoret shumë përpara se të ruhet në frigorifer. Mikrobet që mund të prishin ushqimin kanë nevojë për lagështi për t’u rritur. Kripë vepron si ruajtës duke nxjerrë lagështi nga ushqimi. Shumë mikrobe patogjene gjithashtu thjesht nuk mund të rriten në prani të kripës. Kur kripa përzihet me ujë, quhet shëllirë. Ushqimi ngjyhet në ujë shumë të kripur, i cili ruan dhe aromatizon ushqimin. Marinimi, për shembull, është një formë e shëllirës.
2. Përmirësuesi i strukturës
Shumica e njerëzve nuk e kuptojnë atë kripë luan një rol të madh në krijimin e strukturës në ushqim. Kur bëni bukë maja, për shembull, sasia e kripës ndikon ndjeshëm në shkallën e fermentimit të majasë dhe në formimin e glutenit, të dyja këto do të ndikojnë ndjeshëm në strukturën përfundimtare të bukës. Kripa gjithashtu ka një efekt të thellë në xhelatinizimin e proteinave, e cila gjendet në prodhimin e djathit dhe në shumë mish të përpunuar si sallam dhe proshutë. Në produktet e përpunuara të mishit, kripa ndihmon në ruajtjen e lagështisë dhe për këtë arsye nevojitet më pak yndyrë e ngopur.
3. Përmirësuesi i shijes
Punimet e kripës në shumë mënyra për të përmirësuar shijen e ushqimit. Jo vetëm që krijon një shije "të kripur", një nga shijet më të dëshirueshme të njerëzve, por gjithashtu mund të ndikojë në aromë të tjera, të tilla si të ëmblat dhe të hidhurat.
Në sasi të vogla, kripa do të rrisë ëmbëlsinë, kështu që nganjëherë spërkatet me fruta të freskëta ose shtohet në pasta, veçanërisht me karamel. Kripa gjithashtu mund të kundërshtojë shijet e hidhura në ushqim - shpesh përdoret për të "ngrënë" perime kryqëzore (të tilla si brokoli) dhe ullinj.
Kripa do të ndihmojë gjithashtu në lirimin e molekulave të caktuara në ushqim, duke hequr disa aromë të përbërësve dhe duke e bërë ushqimin më aromatik.
4. Burimi i lëndëve ushqyese
Kripa e pastër e tryezës përbëhet nga afërsisht 40% natrium dhe 60% klorur. Megjithëse konsumimi i tepërt i natriumit nuk është i mirë, ai është një lëndë ushqyese që është thelbësore për mbijetesën tonë. Natriumi është i nevojshëm për të ndihmuar relaksimin dhe tkurrjen e muskujve, për të kryer impulse nervore dhe për të ruajtur ekuilibrin e duhur të mineraleve dhe ujit në trup.
5. Lidhës
Meqenëse kripa promovon formimin e xhelave proteina, ajo mund të përdoret si lidhës. Kur kripa shtohet në ushqime të tilla si suxhuk ose mish të tjerë të përpunuar, rezulton në xhelatinizimin e proteinave, të cilat më pas e mbajnë produktin të plotë.
6. Përmirësuesi i ngjyrave
Ngjyra e shumë mishit të përpunuar, të tilla si proshutë ose qen të nxehtë, është pjesërisht për shkak të kripës. Prania e kripës ndihmon në promovimin dhe mirëmbajtjen e ngjyrës dhe parandalon që ajo të bëhet gri ose me baltë. Kripa gjithashtu rrit karamelizimin në koren e bukës, duke ndihmuar kështu për të marrë këtë ngjyrë të artë.
Recommended:
Gjashtë Produkte Që Vrasin Gjëndrën Tiroide
Gjëndra tiroide është një nga organet kryesore në trup. Ajo prodhon hormone përgjegjëse për proceset metabolike, rritjen dhe zhvillimin e trupit. Shtë një nga organet më të ndjeshme, funksionet e të cilit prishen lehtësisht. Edhe dietat jo të duhura ndikojnë në funksionimin e gjëndrës.
Gjashtë Receta Të Provuara Dhe Të Testuara Për Humus
Hummus është një nga pastat e preferuara në kuzhinën arabe. Përgatitet shpejt dhe mund të përdoret si zhytje ashtu edhe si pjatë anësore për të gjitha llojet e mishit dhe perimeve. Dhe meqenëse erëzat luajnë një rol të madh në kuzhinën arabe, përbërës të ndryshëm dhe erëza të ndryshme u shtohen recetave të ndryshme të humusit.
Mishi I Derrit Vdekjeprurës U Mori Jetën Gjashtë Personave Në Danimarkë
Mish derri kërcënues për jetën i infektuar me mikrobin MRSA CC398 ka vrarë gjashtë persona në Danimarkë. Mishi i derrit është gjetur gjithashtu në supermarkete në Mbretërinë e Bashkuar dhe testet kanë konfirmuar praninë e mikrobit kërcënues për jetën.
Gjashtë Hapa Drejt Një Jete Të Shëndetshme
Shëndeti është gjëja më e vlefshme që kemi, por fatkeqësisht ne fillojmë të mendojmë vetëm kur e humbasim. Shkaku mund të jetë një ftohje e padëmshme, por mund të jetë shumë më serioze. Për të mos arritur këtë pikë, është mirë të merren masa dhe të përpiqen të bëjnë një jetë të shëndetshme.
Kastravecat - Ushqim Prej Gjashtë Mijë Vjetësh
Informacioni i parë historik rreth trangujve u gjet në dorëshkrimet e lashta indiane më shumë se gjashtë mijë vjet më parë. Kastravecat e egra janë ende të zakonshme në Indi sot. Ata mbështillen rreth pemëve si hardhitë dhe krijojnë një shkretëtirë të pakalueshme.
