2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
A shkaktojnë kancer dollirat tona të preferuara? Përgjigja qëndron në praninë e akrilamidit - një molekulë toksike që rrit rrezikun e kancerit. Formohet gjatë skuqjes, pjekjes ose pjekjes në skarë të ushqimeve që janë të pasura me karbohidrate.
Arsyeja që ne e dimë edhe për rreziqet e mundshme të akrilamidit janë tunelet hekurudhore. Gati 20 vjet më parë, punëtorët ndërtuan një tunel në Suedinë jugore. Lopët në afërsi filluan të shfaqnin simptoma të çuditshme, lëkundeshin përreth, dhe në disa raste u ra të fikët dhe vdiqën.
Kjo shkaktoi një hetim që tregoi se ata ishin duke pirë ujë të ndotur. Ndotja ishte nga molekula toksike akrilamid. Punëtorët e ndërtimit përdorën poliakrilamidin e tij polimer për të mbushur çarjet. Kjo në vetvete është e sigurt, por reagimi i formimit të polimerit ishte i paplotë, kështu që akrilamidi mbeti pa reaguar.
Punëtorët u testuan për të parë nëse ata kishin gjithashtu nivele të rrezikshme të akrilamidit në gjak. Një grup kontrolli i përbërë nga njerëz që nuk ishin ekspozuar ndaj akrilamidit industrial u përdor si bazë për krahasim. Doli që në gjakun e njerëzve në grupin e kontrollit ka çuditërisht nivele të larta të substancës.
Në fillim u mendua se burgerët mund të ishin burimi. Nivele të larta të akrilamidit u gjetën më pas në produktet e patates siç janë patatet e skuqura si dhe në kafe. U bë e qartë se formimi i akrilamidit shoqërohet me ushqime të pasura me karbohidrate, si dhe ushqime që përpunohen në temperatura mbi 120 ° C - gjatë skuqjes dhe pjekjes. Ky ishte një zbulim i ri, por akrilamidi është formuar gjithmonë në këto metoda gatimi që kur u shpikën.
Akrilamidi formohet në reagimet midis aminoacidit natyror asparagine dhe disa karbohidrateve (që ndodhin natyrshëm). Nuk gjendet në ushqime të gjalla ose të gatuara. Produktet e qumështit, mishit dhe peshkut kanë shumë më pak të ngjarë ta përmbajnë atë. Nuk ka rëndësi nëse ushqimi është organik apo jo, lloji i tij është vendimtar. Akrilamidi formohet gjithashtu kur pirim duhan.
Rregulli i artë duhet të thotë: gatuaj ushqimin derisa të bëhet i verdhë, jo kafe ose i zi. Kjo kufizon formimin e akrilamidit, por nëse gatuhet në një temperaturë shumë të ulët, ka më pak të ngjarë të vrasë bakteret, dhe kjo mbart rrezikun e helmimit nga ushqimi.
Ndërsa shkencëtarët kanë identifikuar burimin e akrilamidit, ata nuk kanë zbuluar se sigurisht është kancerogjen për njerëzit nëse konsumohet në sasitë e zakonshme që mund të gjenden në ushqimet e gatuara.
Në vitin 2015, një rishikim i të dhënave në dispozicion çoi në përfundimin se akrilamidi në ushqim nuk shoqërohej me rrezikun e kancerit më të zakonshëm. Sidoqoftë, shtohet se një shoqatë e caktuar nuk mund të përjashtohet tek njerëzit me kancer të veshkave dhe vezoreve që nuk kanë pirë kurrë duhan. Sidoqoftë, ekspertët këshillojnë të hani më shumë fruta dhe perime dhe të zieni ushqim në vend që të skuqni ose pjekni.
Recommended:
Cilat Substanca Janë Kancerogjene
Të gjithë kemi dëgjuar për kancerogjenët, por cilat janë saktësisht ato dhe ku janë? Dhe cili është efekti i tyre në shëndetin tonë? Vetë fjala kancerogjene buron nga latinishtja: KANCER - kancer dhe greqisht: GJENET- lindje. Fjalë për fjalë, është rrezatimi nga një substancë kimike ose një sërë substancash që, duke hyrë në trupin e çdo qenieje të gjallë, kontribuojnë në formimin e tumoreve malinje.
Paketat E Drithërave Në Mëngjes Janë Kancerogjene
Disa nga prodhuesit më të mëdhenj të drithërave në botë planifikojnë të ndalojnë përdorimin e letrës së ricikluar për paketimin e produktit të tyre. Kjo vjen pasi shkencëtarët nga Zvicra kohët e fundit zbuluan se kutitë në të cilat ruhen drithërat janë kancerogjene dhe paraqesin një rrezik të madh për shëndetin e konsumatorëve.
Fetë E Thekura Dhe Patatet Janë Kancerogjene Dhe Shkaktojnë Kancer
Feta të thekur, si dhe patate të pjekura, formojnë akrilamid kancerogjen, i cili mund të çojë në zhvillimin e kancerit, sipas një studimi nga Agjencia Britanike e Standardeve të Ushqimit. Ekspertët paralajmërojnë se sa më e errët të jetë ngjyra e feta ose patate, aq më të rrezikshme janë ato për shëndetin tuaj.
Çokollatat Kinder Janë Plot Kancerogjene?
Prodhuesit e çokollatave të njohura Kinder janë akuzuar nga një kritik gjerman i kuzhinës i cili pretendon se ka gjetur kancerogjene të rrezikshëm në përmbajtjen e ëmbëlsirave. Kjo është arsyeja pse atyre u kërkua zyrtarisht të hiqnin vajrat aromatik të rrezikshëm që përmbajnë hidrokarbure.
Shkencëtarët: 2 Suxhuk Në Javë Nuk Janë Vdekjeprurëse
Pasi morën sytë e të gjithë dashamirëve të sallamit të skuqur dhe mëngjesit anglez, shkencëtarët nga Zvicra kanë përmbysur pretendimet e tyre rreth ndikimit vdekjeprurës të suxhukut në shëndetin e njeriut. Të hash mish të përpunuar dhe sallam me të vërtetë nuk është e mirë për ty, por nuk është gati aq vdekjeprurëse sa njoftoi një grup i dietologëve zviceranë rreth një muaj më parë.
