Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37

Alabash është një bimë dyvjeçare e perimeve e familjes kryqëzore. Grownshtë rritur në pjesët veriore të Evropës dhe në vendin tonë. Alabash është një bimë rrënjë, dhe vetëm rrënja e saj përdoret për ushqim. Alabash ka pamjen e një sateliti organik të gjelbër organik të aromatizuar me kërcell të freskët, krokas të brokollës të theksuar me aromë rrepke.

Emri i alabashes vjen nga fjala gjermane "kohl", që do të thotë lakër dhe "rabi", që do të thotë rrepë. Alabash nuk mund të mburret me një histori të gjatë kuzhinës, siç është ajo e rrepës ose parsnips, sepse u përshkrua për herë të parë në Gjermani, vetëm në mes të shekullit të 16-të.

Megjithëse këto perime në formë dardhe duken sikur janë nxjerrë nga toka, ato në fakt janë një kërcell i fryrë që rritet mbi tokë. Alabash nuk është një nga perimet më të përdorura në kuzhinën amerikane, por përdoret gjerësisht në Evropën Qendrore dhe Azinë.

Alabash ka gjethe të mëdha të zgjatura dhe megjithëse janë gjithashtu të ngrënshëm, njerëzit preferojnë kërcellin e tij të trashë të rrumbullakët. Alabash ka lëkurë të trashë, nën të cilën fshihet një mish me lëng dhe krokante.

Përbërja e alabashës

Krahasuar me lakrën e bardhë alabash është më i pasur të lëndëve ushqyese dhe veçanërisht të vitaminës C. Përmban mesatarisht rreth 88% ujë, 2.9% proteina, 4.7% sheqerna, 1.17% minerale - kalium, fosfor, magnez, kalcium dhe kripëra natriumi. Përveç vitaminës C, alabastri është i pasur me vitaminë B1, B2, B6 dhe acid folik.

Në 100 g alabash ka 29 Kcal; 1.7 proteina; 0,1 g yndyrë; 6.2 g karbohidrate dhe 3.6 g fibra. Alabasha gjithashtu përmban një sasi të madhe të acidit malik - 250 mg për 100 g.

Alabash nuk përmban yndyrë dhe kolesterol. Lowshtë me pak kalori dhe me pak natrium. Shtë gjithashtu një burim i mirë i kaliumit.

Llojet e alabastrit

Ata janë të njohur në Bullgari dy lloje alabastri - të mëdha dhe të vogla. Alabash i madh ka një leh kaltërosh vjollcë, ndërsa alabash i vogël ka një leh të gjelbër të hapur. Importantshtë e rëndësishme të dini se për sa i përket dietës, shijes dhe cilësive ushqyese, alabashi i vogël është shumë herë më i lartë se ai i madh.

Përzgjedhja dhe ruajtja e alabashit

Kur blerja e alabashit Duhet të zgjidhen koka të vogla ose të mesme me të paktën 7 cm në diametër, pa njolla, zona të buta ose çarje dhe zverdhje në skajet. Madhësia e vogël alabash është më e ëmbël dhe më e shijshme. Llambat, të cilat janë shumë më të mëdha se madhësia e një topi tenisi, nuk janë aq të shijshme dhe shpesh kanë një bërthamë sfungjerore.

Nëse gjethet alabasha janë të lidhura me llambën, ato duhet të priten dhe të ruhen veçmas. Nëse ato janë në gjendje të mirë - të forta dhe jeshile, ato mund të gatuhen, por duhet të përdoren brenda disa ditësh.

Alabash duhet të ruhen të palara, në një qese plastike në frigorifer. Kjo mund ta mbajë atë në gjendje të mirë për rreth një javë. Një cilësi e vlefshme e kësaj perime është ajo që ruhet siç duhet, nuk i humb cilësitë e saj të vlefshme.

Gatim alabastri

I freskët dhe i ri alabash është e shijshme të konsumohen të papërpunuara. Mund të shtohet në lloje të ndryshme të sallatave. Alabash gjithashtu mund të përgatitet i zier ose i zier. Në rast se përgatitet në këtë mënyrë, është e domosdoshme të pastrohet lëvorja e saj pas gatimit. Alabash është një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata dhe supa. Kombinohet mirë me lëngjet e tjera të perimeve.

Nëse lë alabasha janë të freskëta dhe jeshile, ato mund të përdoren edhe për gatim. Ato përgatiten si më poshtë: lahen, venat e gjetheve hiqen dhe më pas zbardhen në ujë të vluar për 3 deri në 5 minuta. Pastaj skuqeni lehtë në vaj ulliri ose gjalpë dhe sezoni me kripë, piper dhe lëng limoni të shtrydhur fllad.

Alabasha përdoret gjithashtu për të përgatitur një delikatesë shumë të dobishme për trupin, përkatësisht alabastër të copëtuar imët me ullinj, vaj ulliri dhe lëng limoni të shtrydhur fllad.

Ne ju ofrojmë disa receta jashtëzakonisht të shijshme me alabash: sallatë me alabash, keto musaka me alabash, alabash me salcë beshamel, fasule me alabash dhe patate, alabash me mbushje, alabash me majonezë në sallatë, sallatë vitaminash me alabash dhe panxhar.

Përfitimet e alabashës

Alabash nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, gjë që e bën atë një produkt shumë të dobishëm dietik. Për shkak të përmbajtjes shumë të lartë të vitaminës C në të, alabastri është një perime e domosdoshme për dimrin. Mban imunitetin natyror dhe forcon trupin kundër infeksioneve të ndryshme.

Alabash është burimi e shumë fibrave dietike të dobishme për zorrët dhe zvogëlimin e rrezikut të zhvillimit të kancerit të zorrës së trashë dhe probleme të ndryshme të stomakut. Ajo gjithashtu mbron nga hemorroide. Alabash është i dobishëm në beriberi, sëmundje rrezatimi, astma, tuberkulozi. Ka efekt diuretik, kundër lodhjes së pranverës, anemisë dhe bronkitit, stimulon rritjen.

Shuma e madhe fibra në alabasha bëjeni atë një perime të preferuar në dietë. Fibrat jo vetëm që ndihmojnë tretjen, por gjithashtu stimulojnë lëvizjet e rregullta të zorrëve dhe pastrimin e zorrëve.

Si alabash është një perime, e pasur me shumë vitamina dhe minerale, e shijshme dhe më e rëndësishmja - nuk shkakton alergji, rekomandohet gjithashtu për të ushqyer fëmijë të vegjël.

Alabash mbron nga anemia, sepse përmban sasi të konsiderueshme hekuri, të cilat ndihmojnë në prodhimin e më shumë qelizave të kuqe të gjakut. Kaliumi në alabasha më tej mbështet thithjen e hekurit.

Perimet njihen gjithashtu për aftësinë e tyre për të përmirësuar dendësinë e kockave, falë kalciumit, manganit dhe hekurit që përmbajnë. Isshtë gjithashtu i dobishëm për shëndetin e syve për shkak të pranisë së beta-karotenit në përbërjen e tij. Vitamina A në alabasha lufton akumulimin e radikalëve të lirë në sy dhe largon stresin oksidativ nga kjo pjesë e rëndësishme e trupit të njeriut.

Alabash me meritë mund të përfshihet në menu të ndryshme diete sepse është një perime jashtëzakonisht e ulët kalori. Pothuajse nuk ka kalori dhe yndyrë, por nga ana tjetër është jashtëzakonisht e pasur me përbërës të shëndetshëm - a nuk është ky kombinimi më i përsosur?

Për të përfituar sa më shumë nga përbërësit e saj, është mirë të mbështeteni te trajtimi minimal i nxehtësisë, pasi nxehtësia shkatërron disa nga lëndët ushqyese të saj. Konsumojeni atë në formën e sallatave, me aromë të lehtë me vaj ulliri dhe kripë, si dhe pak lëng limoni të shtrydhur sapo.

Ilaç popullor me alabash

Në rast të aktivitetit të dobësuar të zemrës, rekomandohet të merrni lëng alabastri të përzier me pak mjaltë të pastër. Qull alabastri i zier përdoret për fasha për dhimbjen e kyçeve. Zierjet e alabashit përdoren në mjekësinë popullore si ekspektorant, laksativ dhe diuretik.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se lë alabasha ato janë gjithashtu shumë të dobishme dhe ushqyese, megjithëse nuk përdoren në gatim. Ato janë jashtëzakonisht të pasura me vitaminë A, vitaminë K, vitamina B dhe shumë karotinë. Mos i nënvlerësoni ato sepse janë jashtëzakonisht të dobishme.

Dëmtim nga alabasha

Alabash përmban acid urik dhe oksalik, i cili e bën atë të papërshtatshëm për njerëzit që vuajnë nga përdhes, rërë ose gurë në veshka.

Përveç kësaj, alabastri përmban substanca të quajtura goitrogjene. Ata bllokojnë thithjen e jodit nga trupi dhe bllokojnë prodhimin e disa hormoneve tiroide. Prandaj alabashin e gjallë jo e dobishme për njerëzit që vuajnë nga problemet e tiroides. Nga të gjithë të tjerët, mund të konsumohet pa asnjë shqetësim, sepse është një perime jashtëzakonisht e dobishme.