2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Karagjeni / Alosa pontica /, i njohur gjithashtu si skumbri Danub, është një peshk kalimtar i familjes Clupeidae. Emri anglisht i peshkut është Shad fish, harengë ruse Deti i Zi-Azov dhe turqisht - Ringa balığı. Karagioz banon si në ujërat e ëmbla ashtu edhe në ujërat e kripura. Ajo është gjetur në Azov dhe Detet e Zeza. Ndër lumenjtë që ai zgjedh janë Danubi, Don, Dnieper, Dniester. Në Bullgari, carrageenan mund të shihet në ujërat përreth Kiten, Lozenets dhe Burgas.
Bustin e karagioza është e zgjatur dhe e rrafshuar, e mbuluar me peshore. Coloredshtë ngjyrosur në argjend. Arrin një gjatësi prej 35 centimetra. Ekzistojnë edhe ekzemplarë më të gjatë. Ky lloj peshku nuk ka një peshë të jashtëzakonshme - zakonisht arrin 600-700 gram. Koka e karragenës është relativisht e vogël dhe goja është e madhe.
Fundi i tij i pasmë kalon syrin e peshkut. Carrageenan ka dhëmbë. Gjëja interesante për këtë specie është se ekziston një vend i veçantë pas mbulesës së gushës, i cili, megjithatë, nuk është gjithmonë i dukshëm. Peshqit e kësaj specie mund të jenë të mëdhenj dhe të vegjël. Siç mund ta merrni me mend, të mëdhenjtë rriten më shpejt se të vegjlit dhe karakterizohen nga trupa më të mëdhenj. Karakteristika tjetër dalluese e përfaqësuesve të mëdhenj të specieve është se ato nuk janë aq termofile dhe hyjnë në ujë edhe në temperatura më të ulëta.
Karakteristikat e karragjenës
Kjo specie peshqish ka evoluar në mënyrë që të mund të jetojë në pishina të ujërave të ëmbla dhe të kripura. Ajo banon në ujërat e kripura, por gjatë sezonit të shumimit migron në grykëderdhjet. Mbarështimi ndodh në periudhën nga Prilli deri në Korrik. Femrat zakonisht pjellin në një distancë prej 500 km nga grykat e lumenjve.
Kokrrat e ndara barten në rrjedhën e poshtme. Larvat që dalin ushqehen me alga dhe të tjera. Në fillim, ata vetëm domethënie. Ndërsa plaken, ata fillojnë të përfshijnë peshq të vegjël dhe krustace në menunë e tyre. Të rriturit hanë kryesisht ançua, spërkatje, aterinë dhe të tjerët. Karagjeni piqet kur është 3 vjeç. Ndonjëherë pak më vonë. Ai rrallë jeton më shumë se 7-8 vjet.
Kapja e karragjenës
Mund të kapet në bregdet kryesisht në Mars dhe Prill, por gjithashtu në Shtator dhe Tetor. Peshkatarët me përvojë rekomandojnë që kjo specie të kapet në një purtekë. Mund të përdoret dhe shkëlqim, por kapaku është zgjidhja më e mirë. Shufra e poshtme gjithashtu nuk çregjistrohet tërësisht, megjithëse kjo specie gjendet kryesisht në shtresat sipërfaqësore të ujit. Kapja e karragjenë nga bregu ndonjëherë është një vështirësi ndërsa kalimet qëndrojnë në një distancë. Sipas anglezëve të zjarrtë, kapja më premtuese i pret ata që shkojnë për carrageenan herët në mëngjes ose në muzg.
Magazinimi i karragenit
Karagjeni mund të ruhet duke kripur. Sidoqoftë, para se të vazhdoni me këtë procedurë, duhet të siguroheni që peshku të jetë plotësisht i freskët. Bestshtë më mirë ta kapësh atë personalisht. Kripja kryhet menjëherë pas kapjes. Peshku lahet me ujë të ftohtë, pas së cilës bëhet një prerje në zgavrën e tij të barkut.
Kjo pasohet nga heqja e organeve të brendshme dhe prerja e enëve të gjakut të vendosura në pjesën e poshtme të zgavrës së gjoksit. Peshku i trajtuar lahet mirë disa herë për të hequr të gjitha papastërtitë, pastaj thahet. Pastaj fërkoni me kripë nga të gjitha anët, dhe nga erëzat shtohet zgavra e barkut të peshkut.
Mishi i kripur vendoset në një pjatë të smaltuar dhe mbulohet me më shumë kripë. Në këtë gjendje duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët. Para se të shtriheni për peshkun, sigurohuni që ta zhytni mirë në ujë. Ekspertët kujtojnë se ruajtja e peshkut për më shumë se një muaj ka disavantazhet e saj, pasi lëndët ushqyese të produktit ushqimor humbin. Prandaj, është më mirë të konsumohet karragjenëndërsa është akoma i freskët.
Carrageenan në gatim
Mishi i karragenës është i shijshëm dhe joshës për çdo adhurues të frutave të detit. Greshtë i yndyrshëm dhe me kocka, por në çdo rast është shumë i shijshëm, dhe kur kombinohet me produktet e duhura bëhet një delikatesë e vërtetë. Karagioz është skuqja më e shijshme. Por nëse i përmbaheni një diete më të shëndetshme, atëherë mund ta gatuani në furrë ose në skarë. Gatuar në supë karragjenë gjithashtu për të mos u nënvlerësuar. Në çdo rast, mos harroni se karragjena plotësohet në mënyrë të përsosur me kopër, majdanoz, piper të zi, qepë dhe limon dhe gëlqere të freskët. Kombinohet me ullinj, marule, sallatë patate. Shkoni me pije si uzo dhe mastikë.
Përfitimet e karragenës
Karagjeni është një ushqim i vlefshëm për ne kryesisht për faktin se përmban natrium, kalium, magnez, fosfor, kalcium, zink, selen, hekur, riboflavinë, niacinë, tiaminë, të cilat janë të rëndësishme për zhvillimin e duhur të trupit tonë. Mishi i Carrageenan është gjithashtu një burim i vitaminave A, B5, B6, B12. Konsumi i peshkut ka një efekt tonik, forcon sistemin imunitar dhe ka një efekt pozitiv në lodhjen fizike dhe mendore.
