2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kuzhina molekulare është një risi në gastronomi, e cila njihet me moton Le të ushqehemi shëndetshëm. Termi gatim molekular filloi në fund të viteve 1960, kur dy shkencëtarë të zjarrtë vendosën të eksperimentojnë me legjendat e kuzhinës për sa i përket fizikës dhe kimisë. Ata eksperimentojnë me strukturën, shijet dhe aromat e llojeve të ndryshme të ushqimit.
Në zemër të kësaj shkence është ndarja e produkteve të ndryshme në molekula përmes teknikave të ndryshme të kuzhinës dhe ribashkimi i tyre. Së pari ata ndryshuan gjendjen fizike të ushqimit, dhe pastaj formën e tyre. Kuzhina molekulare është kryqëzimi i gatimit dhe kimisë.
A keni imagjinuar ndonjëherë mjedra me aromë salmon, supë sufle, shkumë gaforre, makarona vere ose sallatë në formën e një kubi pelte? Për të arritur këto gjëra nuk duhet vetëm imagjinatë dhe njohuri, por edhe risi të mençura si puna me vakum, temperatura të larta, ngrirje shoku, oksigjen, gazra inerte dhe shumë sekrete të tjera të mjeshtrave të kësaj kuzhine.
Një metodë popullore e ushqimit të shëndetshëm e përdorur në Kuzhina molekulare, është e ashtuquajtura Su - kjo është një metodë e gatimit të ngadaltë, në të cilën ushqimi vakumohet dhe gatuhet në ujë të ngrohtë në temperaturë të ulët.
Sekreti i trashjes në kuzhinën molekulare është xhelatina me bazë bimore Agar-Agar, e njohur nga kuzhina kineze dhe e prodhuar nga algat. Kjo është arsyeja pse ushqimi molekular konsiderohet shumë më i shëndetshëm, sepse nuk skuqet dhe eliminon plotësisht përdorimin e yndyrës.
Kjo metodë e gatimit mbështetet kryesisht në gatimin me avull. Disa nga produktet janë gjysmë të papërpunuara dhe kështu substancat e tyre të vlefshme ruhen në to. E vetmja gjë e habitshme në kuzhinën molekulare është pesha e vogël e porcioneve, por secila prej tyre duket si një vepër arti.
Shpikësi i këtij lloji të gatimit është shkencëtari francez Herve Tees. Restoranti më i famshëm në botë i kuzhinës molekulare El Bulli i takon shefit avangardë Fernand Adria në Spanjë. Ky restorant është vlerësuar me tre yje Michelin disa herë.
Një nga restorantet më të mira në këtë zonë është në Kopenhagë dhe quhet Noma. Shefi i tij i kuzhinës Rene Redzepi eksperimenton me shkathtësi me çdo gjë, madje edhe duke përdorur hirin dhe lulet.
Specialisti më i mirë në kuzhinën molekulare është në Paris dhe emri i tij është Pierre Ganer, i cili ka një restorant të vlerësuar me tre yje Michelin. Në vitet e fundit, forumi i kuzhinës Konceptet është mbajtur çdo vit në Bullgari.
Një nga pjesëmarrësit dhe fitues i shumë çmimeve është Valeri Neshov. Një tjetër kuzhinier i famshëm Bullgar i cili me shkathtësi merret me kuzhinën molekulare është Boris Petrov. Pas gati 10 vjet pune në Spanjë, tani Shefi Petrov befason shumë njerëz me ato që mësoi atje.
Recommended:
10 Përfitime Mahnitëse Të Ushqimit Të Shëndetshëm
Të hash një larmi produktesh që në të vërtetë janë ushqime të papërpunuara dhe natyrore është një përfitim i jashtëzakonshëm për trupin tënd. Ushqimi luan një rol jetësor në ruajtjen e funksionimit të trupit tonë, por cilat janë përfitimet pak të njohura të një diete të shëndetshme dhe ushqyese?
Kuzhina Botërore: Kuzhina Kubane
Kuzhina kubane shprehet zakonisht me pjata shumë të thjeshta që përmbajnë përbërës tipikë të Karaibeve dhe bazohen në traditat e kuzhinës së shumë popujve. Kuzhina kubane ndikohet nga kulturat spanjolle, franceze, afrikane, arabe, kineze dhe portugeze.
Hapat Drejt Një Programi Të Shëndetshëm Të Enzimave
Pesë shkaqet kryesore të vdekjes në vitet e fundit kanë qenë sëmundjet e zemrës, kanceri, goditja në tru, aksidentet dhe sëmundja pulmonare obstruktive kronike. Shumica e këtyre kushteve mund të shmangen me masa parandaluese. Me një program gradual të enzimës shokuese, ju mund të merrni përgjegjësinë për shëndetin tuaj dhe të ndiheni shumë më shumë energji dhe ton me kalimin e kohës.
Hapat E Parë Drejt Gatimit Më Të Shëndetshëm
Ushqimi është jetësor për të mbajtur jetën e çdo organizmi, por nuk duhet harruar se mund të jetë edhe një helm. Përzgjedhja e saktë e produkteve ushqimore, përgatitja e tyre e shëndetshme dhe kombinimi i aftë janë një garanci e shëndetit të mirë.
Nga Thellësitë E Kuzhinës Molekulare
Kuzhina molekulare është një fenomen relativisht i ri në qarqet e kuzhinës, i cili ka filluar të fitojë gjithnjë e më shumë popullaritet. Disa e shohin atë si një shkencë, ndërsa të tjerët e shohin atë si një art të arritshëm vetëm për një grup të zgjedhur të gustatorëve.
