2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Kuzhina molekulare është një fenomen relativisht i ri në qarqet e kuzhinës, i cili ka filluar të fitojë gjithnjë e më shumë popullaritet. Disa e shohin atë si një shkencë, ndërsa të tjerët e shohin atë si një art të arritshëm vetëm për një grup të zgjedhur të gustatorëve.
Kjo pamje interesante e ushqimit është në të vërtetë kryqëzimi i gatimit dhe kimisë. Në zemër të kësaj prirjeje, që daton që nga vitet 1960 në Shtetet e Bashkuara, është ndarja e provizioneve në molekula përmes teknikave të ndryshme të kuzhinës dhe ri-mbledhja e tyre pas kësaj.
Teknikat e përdorura në transformimin e një pjate në një tjetër janë jashtëzakonisht të larmishme dhe shpesh kufizohen me trillimet shkencore - dehidrimi, shtimi i përbërësve xhelatues (kryesisht agar-agar), banjot e kalciumit, shtresëzimi dhe më shumë. Rezultatet përfundimtare shpesh krahasohen me vepra të vërteta arti - të vogla, të sofistikuara dhe të bukura.
Format kryesore të këtij lloji të kuzhinës janë qëndrueshmëria e pelte, mousses, pure dhe shkume. Në restorantet që ofrojnë kuzhinë molekulare, nuk ka pjata të ndara, por menu të provës që përmbajnë mbi 15 pjata.
Sigurisht, edhe pse shumë njerëz mendojnë se do të hanë shumë me një menu të tillë, nuk është aspak kështu. Enët janë 50-60 gramë, të dizajnuara në mënyrë estetike dhe shërbehen me një lugë me doreza të gjata për të mbledhur nga të gjitha shtresat.
Puna e gastronomisë molekulare moderne është shkuma popullore, e cila përdoret për zbukurim dhe zbukurim në shumë restorante me shije. Një metodë interesante e përdorur nga kjo kuzhinë është e ashtuquajtura Su-vid. Ky është një proces inovativ i ngadaltë i gatimit në të cilin ushqimi pastrohet me vakum dhe gatuhet në një temperaturë të ulët në ujë të ngrohtë.
Në fakt, edhe pse nuk është shumë popullor në këtë fazë, kuzhina molekulare ofron një lexim krejt të ri të ushqimit tonë të njohur.
Vetëm me të mund të provoni një kombinim të pazakontë të shijes dhe formës - për shembull, kafe e fortë ose bukë e zezë në formën e topave xhelatinë, gjithashtu akullore pikante, havjar me çokollatë. Supa me sufle, perlat e kosit ose gaforret me shkumë janë gjithashtu një markë tregtare e restoranteve molekulare.
Siç mund ta merrni me mend, ndjenja është menduar vetëm për kuzhinierë të sofistikuar që janë në gjendje të vlerësojnë kombinimet e çuditshme dhe stomaku i të cilëve i reziston eksperimenteve.
Recommended:
Zbatimi I Kuzhinës Së Kuzhinës
Cheddar është një nga djathrat më të famshëm anglezë. Ka ngjyrë fildishi dhe ka shije dhe aromë të pasur. Cheddar maturohet nga gjashtë muaj në pesë vjet. Anglezët përdorin djathin çedër për të bërë omëletë dhe për pjata të ndryshme. Qoftet angleze me çedër do të jenë një surprizë për mysafirët tuaj, sepse mbushja e tyre delikate do të kënaqë edhe shijen më të rafinuar.
Kuzhina Molekulare - Rruga Drejt Ushqimit Të Shëndetshëm
Kuzhina molekulare është një risi në gastronomi, e cila njihet me moton Le të ushqehemi shëndetshëm. Termi gatim molekular filloi në fund të viteve 1960, kur dy shkencëtarë të zjarrtë vendosën të eksperimentojnë me legjendat e kuzhinës për sa i përket fizikës dhe kimisë.
Nga Thellësitë E Kuzhinës Rurale: Skirley Tradicionale Skoceze
Skirley është një pjatë e lashtë skoceze me bollgur, e cila përgatitet me çmim të ulët, dhe shija është shumë e shijshme dhe e këndshme. Nëse jeni të lodhur nga pjatat e zakonshme anësore, provojeni tradicionalisht Skirley Skoceze - Bollgur i skuqur i lagur me gjalpë dhe suplement të qepës do t'ju japë ndjesi të reja shije dhe do të diversifikojë tryezën tuaj me një recetë të re ekonomike.
Soda E Bukës Mund T’ju shpëtojë Nga Zjarri I Kuzhinës! Dhe 10 Të Tjera Nga Përfitimet E Saj Sekrete
1. Soda shkatërron të gjitha aromat, për shembull në frigorifer, frigorifer, dollap këpucësh, shportë makinash dhe macesh. Për të parandaluar shfaqjen e një ere të pakëndshme, thjesht duhet të spërkatni sodë në këto vende ose të vendosni një pako sode - ajo do të thithë aromat.
Sallamet Nga Lopa E Infektuar Nga Antraksi U Konsumuan Nga 15 Persona
Tetëmbëdhjetë njerëz hëngrën mish nga një lopë që ishte sëmurë antraksi , raportuar nga Ministria e Shëndetësisë në lidhje me rastin e burrit që vdiq nga antraksi nga fshati Mlada Gvardia, rajoni i Varnës. Ekzaminimet e pacientit u konfirmuan nga Laboratori Kombëtar dhe sëmundja u provua patjetër.
