2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 08:37
Disa procese komplekse në teknologjinë e ushqimit janë në të vërtetë të lehta për tu kryer në shtëpi. Dhe rezultatet janë të mrekullueshme dhe të kënaqshme. Një nga këto procese është formimi i emulsioneve dhe formimi i pelteve.
Në jetën tonë të përditshme ne përdorim dhe duam emulsione dhe pelte, dhe shpesh nuk mendojmë për këtë. Ato janë të pranishme në jetën tonë në formën e majonezës, gjalpit, margarinës, pelte dhe më shumë. Ata pëlqehen për shumë arsye dhe për shkak të vetive të tyre specifike ushqyese. Fëmijët, si dhe të rriturit, preferojnë pelte për shkak të formave, ngjyrave, strukturës interesante etj.
Në fakt, këto forma të ushqimit janë për shkak të vetive të lëndëve ushqyese të tilla si proteina, karbohidrate, yndyrna. Ushqimi si produkt përfundimtar merret në këtë formë falë vetive emulguese, shkumëzuese dhe xhelatuese të përbërësve të ushqimit.
Emulsionet janë sisteme që rrjedhin nga dy lëngje të papërzier. Për shembull, të tilla janë emulsione ujore. Gjalpi, margarina dhe qumështi janë emulsione të këtij lloji.
Në mënyrë që të fitohet një emulsion i qëndrueshëm pa ndarë ujë në produkte të tilla si gjalpi dhe margarina, përdoren të ashtuquajturit surfaktantë. Një substancë e tillë është lecitina, e cila përdoret si një emulgator në industrinë ushqimore. Emulsifier zvogëlon tensionin sipërfaqësor midis dy substancave dhe kështu përmirëson vetitë e emulsionit sepse ndodhet në ndërfaqen ndërmjet tyre. Lecitina bën pjesë në grupin e lipideve, por jo vetëm lipidet mund të jenë emulgatorë. Proteinat gjithashtu bëjnë mirë në këtë rol, për sa kohë që ato kanë një ekuilibër të duhur hidrofob-hidrofil.
Sa i përket vetive krijuese të substancave, vetëm proteinat dhe karbohidratet kanë veti të tilla. Prandaj, nuk përdoret asnjë yndyrë në prodhimin e karameleve të pelte dhe produkteve të tjera të pelte - lipidet nuk tregojnë ndonjë veti formuese të pelte.
Xhelimi i karbohidrateve është një bashkëveprim molekular që krijon zona lidhëse midis molekulave të sheqerit individual duke u ngjitur së bashku. Kjo bëhet zakonisht me ndihmën e mbështetjes së nxehtësisë, por ndiqet një teknologji e caktuar për të marrë një rezultat përfundimtar të mirë.
Lloje të ndryshme të agjentëve të gellimit janë në dispozicion në treg, të cilat mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të përgatitur pelte në shtëpi. Një agjent i tillë xhelatimi është xhelatina, dhe pektina dhe agari gjithashtu kanë veti të tilla.
Pelte të bëra në shtëpi sjellin shumë gëzim jo vetëm për fëmijët e vegjël, por gjithashtu janë të bukur, shumëngjyrësh, të larmishëm në shije.
Recommended:
Le Të Bëjmë Vetë Karamele Me Pelte
Candmbëlsirat që shohim rreth nesh në dyqane çdo ditë janë të pasura me sheqer, ngjyra artificiale dhe shurup misri fruktoza. Sidoqoftë, fëmijët i duan ata pafundësisht dhe kjo është arsyeja pse ne mund të përdorim një hile dhe të bëjmë karamele me pelte frutash në shtëpi.
Essertmbëlsira Pelte Të Lehta Dhe Të Hollë
Dmbëlsirat me pelte duken spektakolare dhe janë të dobishme për shkak të pranisë së xhelatinës, e cila përmban substanca të rëndësishme për flokët, lëkurën dhe thonjtë. Dmbëlsirat xhelatinë bëhen shpejt dhe janë shumë të shijshme. Pelte qumështi përgatitet lehtë.
Xhensen Dhe Pelte Mbretërore Bëjnë Mrekulli
Xhensen dhe pelte mbretërore, të konsideruar si produkte të veçanta, kanë shumë përfitime të lakmueshme për trupin dhe organizmin. Sidoqoftë, mjekësia tradicionale kineze gjen një mënyrë për t'i bashkuar ata dhe për t'i përdorur së bashku. Të kombinuara, këto produkte dhe vetitë dhe cilësitë e tyre janë më se të fuqishme.
Natyra Dhe Përbërja E Pelte Mbretërore
Në të vërtetë është një substancë që sekretohet nga gjëndrat e vendosura në kokat e bletëve të reja punëtore, të cilat ushqejnë dronët dhe mbretëreshën (bletën nënë). Dhe për shkak se bëhet më e madhe se bletët e tjera, besohet se zierja me të cilën ushqehet ka veti mistike.
Kavanoza Të Përshtatshëm Për Të Bërë Reçel, Marmelata Dhe Pelte
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kavanoza kur bëni ushqim dimëror. As kavanozët, as kapakët nuk duhet të kenë vend të prerë, përndryshe ato mund të mos mbyllen fort. Unazat e gomës në vazot e mbylljes duhet të jenë elastike. Kavanozët me të ashtuquajturën Twist-off Glassern janë veçanërisht të përshtatshme për ruajtjen e marmelatave, bllokimeve dhe pelteve.
