Schnitzel - Një Kozmopolit Nga Vjena Me Një Fetë Limoni

Video: Schnitzel - Një Kozmopolit Nga Vjena Me Një Fetë Limoni

Video: Schnitzel - Një Kozmopolit Nga Vjena Me Një Fetë Limoni
Video: A Taste of Vienna | Timelapse 2024, Nëntor
Schnitzel - Një Kozmopolit Nga Vjena Me Një Fetë Limoni
Schnitzel - Një Kozmopolit Nga Vjena Me Një Fetë Limoni
Anonim

Për Schnitzel vjenez një gjë është e qartë - ai është një kozmopolit i vërtetë. Gjurmët e tij më të lashta çojnë në Spanjë, ku maurët pjeknin mishin e tyre në Mesjetë. Në shekullin e 12-të, komuniteti hebre në Kostandinopojë gjithashtu kishte një pjatë që i ngjan schnitzelit vjenez.

Ekziston edhe një legjendë shumë e bukur, sipas së cilës u transferua komandanti i ushtrisë austriake, gjenerali Radetsky, i njohur për ne nga mësimet për Botev schnitzel nga Italia në Austri. Historia tregon se si ai e shijoi pjatën në 1857 në fshatin italian dhe ishte aq i impresionuar saqë ai shkroi recetën e tij në fund të një raporti ushtarak. Kur u kthye në Austri, ai ua dorëzoi kuzhinierëve të Perandorit Franz Joseph dhe kështu schnitzel u bë Vjenez.

Schnitzel vjenez
Schnitzel vjenez

Sidoqoftë, kjo legjendë përgënjeshtrohet periodikisht nga studiues të ndryshëm. Në 2001, për shembull, historiani Richard Zanosen pyeti për dokumentet në atë kohë dhe arriti në përfundimin se shkrimi i një emri italian në një raport ushtarak austriak nuk ishte i denjë për një marshall të perandorit. Qysh në vitin 1967, folkloristi Günther Wigelmann, duke shkruar në lidhje me festimet e përditshme në Evropë, vuri në dukje se copat e bukës ishin një produkt ushqimor që ishte përdorur shpesh në Austri për vite më parë.

Cilado qoftë fillimi i historisë, në shekullin e 19-të e tregon bindshëm atë schnitzel i pjekur tashmë është në tryezën e fisnikëve vjenezë. Pak më vonë u bë ushqimi i njerëzve, por i bërë nga mishi i derrit.

Sot pjata Schnitzel vjenez është një ushqim tipik i bërë në shtëpi në shtëpitë austriake.

Schnitzel vjenez
Schnitzel vjenez

Schnitzel, siç e dinë adhuruesit e tij, karakterizohet nga lotim me lëng limoni, për të cilin ekziston edhe një shpjegim interesant. Në vitin 1913, Marie von Rokitanski shkroi në librin e saj Kuzhina Austriake se lëngu i limonit përdorej për të maskuar shijen e dhjamit të derrit të përdorur në atë kohë për të gatuar pjatën.

Sot, schnitzel vjenez gatuhet shpesh në restorante, si dhe në shtëpitë austriake. Dhe jo vetëm në Vjenë, por në të gjithë botën.

Recommended: